Namiibia rahvusköök üllatab oma originaalsust ja mitmekesisust, vaatamata sellele, et sajandeid on see välja kujunenud kõige tõsisemas vees ja toidus puuduses.
Kolonialistide saabumisel on oluliselt laienenud Namiibia riiklike roogade valik ning Lõuna-Aafrika mõju on seda veelgi enam kaunistanud. Erinevad kohalikud köögid koosnevad lihatoitudest, mille valik on lihtsalt tohutu. Namiibia restoranid pakuvad palju Euroopa toitu ja isegi kiirtoitu, kuid hiljuti hakkasid menüüd lisama autentseid roogasid, mis võimaldavad turistidel proovida kohalikke hõrgutisi.
Namiibia traditsioonilised roogad
Lihatoitude valmistamiseks kasutavad kokad leiba ja veiseliha, krokodilli, jaanalindit, antiloopi, sebraid, muid metslinde ja loomi. Namiibia köögi peamistest tassidest:
- Mais või maisi putru - toidu number 1 Namiibias, seda serveeritakse peaaegu igale roogile ja sageli sõltumatu roogina. Mida suuremat peenestamist nimetatakse prooviks, seda väiksem on papa.
- Krokodilli kapid - mahlane, õrn ja väga maitsev. Liha marineeritakse oliiviõli, küüslaugu, punase pipra ja vürtsidega ning serveeritakse Satay kastmega.
- Brajafleys (grill) - Aafrika šašlik kebab. Varem oli just praetud liha ja maisiterad. Täna on toidud muutunud rafineeritumaks: maitsestatud liha, kebabid või sealiha ribid ning garnisi serveeritakse praetud seente, köögiviljade ja leivaga roheliste toiduga.
- Droevors ja landyager - ainulaadse maitsega vürtsidega tugevad vorstid. Esimesed on koriandriga päikesekuivatatud vorstid ja teine - suitsutatud veiseliha ja sealiha hakkliha segu. Nad on peamiselt keedetud grilli ja serveeritakse õlut.
- Poikikos - hautatud suured tükid liha vürtsidega. Poikikossa valmistamiseks kasutage jahilaud, veiseliha või lambaliha ja hautke köögiviljaga avatud tulega. Maitse on vürtside ja pähklite unikaalse segu tõttu väga ebatavaline.
- Boboti on hakklihast valmistatud lihapall, millele on lisatud kuivatatud puuvilju, pähkleid ja vürtse. Selgub väga maitsev ja rahuldav tass, mis meenutab pilafit.
- Biltong või Beltong on Lõuna-Aafrika sordid, mis sisaldavad vürtse, sageli veiseliha, kuid seda ka keedetud. See on suurepärane suupiste õllele, veinile või lihtsalt delikatessile.
- Rauschleich on suitsukastmega liha, suurepärane unikaalse aroomiga eelroad. Kõiki liha saab selle valmistamiseks kasutada.
- Umngkusho on purustatud maisi tuumadest valmistatud hautatud, võid, magusad ubad, kartulid, sibulad, punane pipar ja sidrun.
- Shakalaka on väga terav köögivilja salat, mida tarbitakse nii külmas ja kuumas, kui grillikastmes. Salatil on kapsas, tomatid, porgandid, oad, herned, ingver, küüslauk, koriandrid ja tšilli.
- Kamerunikasari koos kuskussiga on hämmastav ja väga rahuldav roog, mis on Namiibias väga nõudlik. Võib valmistada koos liha või ilma. Peamised koostisosad on nisupuder, karri, indiapähklid ja maitsetaimed.
- Mäng, mis on praetud söedesse - seal oli vaja ainult valida, seda oleks täpselt soovitav proovida, alates sebra või antilopi lihast kuni jaanalindi. Igal juhul on see maitsev ja ebatavaline. Mitte vähem kui antilopsi liha vorstid.
- Mereannid - värskemad ja igale maitsele. Ookeanide ja merede kingitusi saab proovida peaaegu igas restoranis või kohvikus. Teile pakutakse kalmaar, austrid, rannakarbid, homaadid, krevetid, samuti igasugused kalad.
Joogid ja magustoidud Namiibias
Kõige traditsioonilisem Namiibia jook on Windhoeki kohalik ingverõlu ja "Tafel", mis tootis ka palju kodusõlu, millel on väga hea maine. Namiibia viinamarjaistandustest saate maitsvaid veine "Columbabre" ja "Cabernet". Maitse järgi on paljudel Namiibia grappa "Crystal-Kellerai". Võite proovida ka eksootilisemat arbuusi veini - mataku. Sest alkohoolsete jookide jaoks on tugevam soovitav proovida palmipuhkust puhkuseks. Alkohoolseid jooke ja õlut müüakse ainult spetsiaalsetes kauplustes kõigil päevadel, välja arvatud nädalavahetustel, ja ainult 18-aastastele inimestele.
Õunade magustoidud on väga populaarsed. Siin on igal aastal isegi parima retsepti võistlus ja Windhoeki luksushotellide menüüs on magustoidu võitja. Namiibia pealinnas toodetakse väga maitsvat šokolaadit "Springer".
Kõige ebatavaline Namiibia toit
Riiklikest ja traditsioonilistest köökidest räägitakse palju, kuid Namiibia köök võib üllatada oma külastajaid väga omapäraste roogadega. Siin on lühike nimekiri:
- Kabatõugu peetakse maitsvaks roogiks, namiibiajad söövad kõik konnad, välja arvatud siseorganid. Oht varjab konna nahka, mis sisaldab inimese maksa ohtlikku mürki;
- mashonzh - see keedetud rööpad mashonzha koos punase pipraga. Kui riskite selle nõude proovimist, küsige toidust, et lisada väike pähkel. Selgub, huvitav maitse, kuigi rööpmed ise on kergelt jämedad;
- ussid mopan , palmitõlis grillitud - üks Nelson Mandela lemmiktoidudest;
- praetud rohujahu - krõbedad, nagu kiibid, kohalik, väga meeldib see roog, ja arvatakse, et see on rikas valkude poolt;
- Termite munad - aurutatakse banaani lehtedes, millele on lisatud hakitud sealiha ja vürtsid. Teine võimalus on lihtsalt praetud termiidid koos soolaga.
Namiibia köök on värske, lihtne, tervislik ja Aafrika energiline. Puuduvad želeed, želeesid ja ehteid. Aga mida ainult üks peaks süüa šašlõkkeid vabas õhus, kuulates tulekahju ja vaadates ilusat Aafrika päikeseloojangut!