Siider on prantsuse õunvein, mis on väga populaarne ja väga kodus veinivalmistajaid kogu maailmas. Allpool räägime lihtsatest retseptidest õunasaideri ettevalmistamiseks kodus, mida isegi algaine veinivalmistaja juhib.
Koduse valmistatud õunasiider on lihtne retsept
Selle retsepti abil saad kasutada mitte ainult klassikalist õunasiidrit, vaid ka pirnide ja muude puuviljade toorikuid.
Joogi rikkaima maitse jaoks on kõige parem kasutada happeliste ja magusate õunte segu suhtega 1: 2, kuid sõltuvalt isiklikest eelistustest võib see osakaal olla erinev.
Koostis:
- suhkur - 1,4 kg;
- õunad - 10,5 kg.
Ettevalmistus
Enne õunasaideri valmistamist peate õunte ise valmistama. Iga puuviljad pühitakse kuivatatud salvrätikuga, et vabaneda tugevatest saasteainetest. Pange tähele, et puuvilju ei pesta, sest nende pinnal on elav pärm, mis tekitab fermentatsiooni. Hõivatud õunad jäetakse fermentatsiooni alustamiseks paariks päevaks soojaks ja kuivaks. Pärast eemaldage varred ja lehed õuntest, keerake või jahvatage neid segistiga püreedis ja valage suhkur. Loomulikult lisage segule suhkur, et maitsta, kuid valmistatud ei tohi olla kleepuv.
Apple pulp viiakse puhtasse kääritamispaaki ja jäetakse soojuseks kolm päeva. Segu segatakse iga päev. Pärast eraldatud aega filtreeritakse tulevane siider, kooki pressitakse, seejärel valatakse vedelik mõne teise puhta anumasse ja asetatakse kinda kaelaga täppidega sõrmele või paigaldatakse veekindel.
Kui käärimine on lõpule viidud, filtreeritakse õunasiider kodus hoolikalt, villitakse ja ummistatakse.
Siider õunamahla kohta kodus
Lihtsaim viis õunasiidri valmistamiseks on kasutada värskelt pressitud mahla.
Kuna värske mahl sisaldab liha, kuumutatakse enne kuumutamist kuumutamist paariks päevaks ja seejärel segu hoolikalt välja. Tükeldatud mahl valatakse puhtaks fermentatsioonipaaki ja jääb järgmisel kuul veekindlalt allapoole. Fermentatsioon peaks toimuma ka soojas ja kuivas. Kui fermentatsioon on lõppenud, valatakse õrnalt siider õrnalt läbi mõne teise mahuti läbi toru, see on ummistunud ja lastakse veel mõneks kuuks rippuda. Siis võite jätkata maitsmist.
Valminud jooki suletud pudelites tuleb hoida jahedas kohas. Kõlblikkusaeg võib olla kuni kolm aastat.
Lihtne õunasiider kodus
See retsept on nii lihtne, et te ei pea isegi meeles pidama komponentide täpseid koguseid. Lihtsalt vali nii palju erinevaid sorte õunu, et need täidaksid fermentatsioonipaagi kolmandiku võrra.
Eemaldage tuum ja jagage õunad väikesteks tükkideks. Nagu esimeses retseptis, pole teil vaja õunu pesta, lihtsalt pühkige neid kuiva salvrätikuga, veenduge kindlasti, et puuviljad on terved ja ilma mädaplekita. Pange käputäis suhkrut, et õunad annaksid rohkem mahla. Kiirendamiseks käärimine aitab ja mõned rosinad. Kui õunad pole liiga mahlased, on lubatud lisada veidi vett, kuid pidage meeles, et see mõjutab jooki maitset, muutes selle küllastumatuks.
Järgnevalt kantakse fermentaatori kaelale täppis kinnas. Kui käärimine on lõpetatud, nagu on näidatud puhutud kindalt, draidige õrnalt sidriga sobiva toruga, püüdes setit mitte mõjutada. Jätke mõni nädala puhas joogi jook.