Aednikute ja veoettevõtjate teadmised läksid ühelt põlvkonnalt teisele. Kahjuks on unustanud palju teavet, kuid saadaval on sageli moonutatud. Ja ühte neist "saladustest", mis seostuvad teadmistega, kuidas kapsast talvel hoida. Asi on selles, et teaduse ise, kuidas hoida kapsaid talvel, ei ole nii keeruline. Kuid kuidas koristada kapsast õigesti, nii et talvel ei kaota see kasulikke omadusi - see pole nii lihtne.
Tõenäoliselt teate juba, et selleks, et hoida köögivilju hästi talvel, peavad need kõigepealt olema võimelised korralikult kokku panema.
Kuidas koristada kapsa saaki?
- Kapsa kogumise parim aeg on sügise lõpp. Valige kena päikesepaisteline päev ja töölt.
- Kapsa kogumiseks on vaja kühvlit. Peate juurtega kapsast üles kaevama. Pidage meeles, et kapsa ära lõigata aias pole soovitatav. Parem on seda täielikult hõivata ja maa juurest puhastada.
- Järgnevalt peate puudutama kapsast. Liiga väike, murtud mardikad või mädanenud kiskudega on parem kohe süüa (või küpsetada hapukapsa). Ülejäänud kapsapuud volditakse võrastiku all ja lasta neil umbes 12-20 tundi maa peal. Selle aja jooksul kuivatatakse köögiviljad veidi ja talvel paremini hoitakse.
- Peale seda, kui kapsad vähehaaval kuivavad, peab ta hakkama hakkama.
See kõik on! Selle etapi kapsas ettevalmistav töö lõpeb.
Järgmisena räägime reeglitest, kuidas säilitada värske kapsa talvel
Temperatuurirežiim. Parim koht kapsa hoidmiseks on kelder. Sellises ruumis reeglina on väga kõrge niiskus ja madal temperatuur (kuid mitte alla nulli). Kuid kaasaegse suurlinna keldrid on haruldased. Seetõttu võite hoida köögivilja keldris, kui talvel temperatuur on madalam, ei tõuse üle 4-6 kraadi.
Ruumi ettevalmistamine. Köögiviljade ladustamiseks on parem valida ruum, kus see on puhas ja hästi hooldatav. Seintel ei tohiks olla hallitust ja seeni (kuigi niiskus peaks olema kõrge) ja see peaks ventileeruma vähemalt üks kord kuus.
Nüüd kaaluge viise, kuidas talvekapsast talletada
- Lihtsaim viis on panna kõik pead kotti või kasti ja neid neid hoida. Selle meetodi puuduseks on kehv juurdepääs köögiviljadele ja võivad halveneda, eriti kui nad ei ole hästi kuivanud.
- Võite puitplatvormi ehitada ja levitada köögivilju püramiidi kujul. See tagab hea õhuvoolu, kuid puuduseks on suutmatus võtta üks kindel pea (kui see on näiteks mädanenud, kuid mitte ülemises reas).
- Väike murettekitav viis, kuid võtab arvesse ja jätab välja puudused esimesed kaks. Keldris kogu keldris (keldris) täida puidust riiulid ja hoia kapsas neid ühes reas.
- Teine suurepärane võimalus kapsa säilitamiseks on liiv. Nad võivad kapsast kotti või karpi valada (nagu esimeses meetodis) või valada see põrandale slaidi abil ja kaeva panna kapsasse.
- Liiva alternatiiviks võivad olla vanad ajalehed. Peate mähkima iga pea ajalehes ja pärast seda saate
vähemalt vähemalt karbis, vähemalt püramiides, kuigi ridu. - Kaasaegsed koduperenaised soovitavad ka ajalehtede asemel kasutada toidupilti. Iga pead ümbritseb seda ja seejärel langetatakse keldrisse. See valik sobib ka kapsa hoidmiseks külmkapis.
Kuidas lillkapsast talvel hoida?
Kõik ülaltoodud viisid valge kapsa säilitamiseks värvi jaoks ei sobi. Lillkapsa parim ladustamise viis on järgmine. Iga pead mähitud võrku (ajaleht) ja peatatakse jahedas (umbes null kraadi) ja hästiventileeritavas ruumis.