Kui soovite esmakordsete maiustuste külastamist üllatada, siis kuulsid sa ilmselt ganacheist. See on tihe magus koor, mida kasutatakse kookide ja kondiitritoodete kaunistamiseks. Täna me hakkame teiega tegelema, mis on ganache ja kuidas seda valmistada valgest šokolaadist.
Valge šokolaadi pagana retsept
Koostis:
- kreem rasvavaba - 320 ml;
- valge poorne šokolaad - 620 g.
Ettevalmistus
Võtke valge šokolaadi plaat ja murra see tükkideks. Kastmetes, mis ei sisalda kleepuvat kastrit, vala koor, keedetakse ja eemaldatakse plaadist. Viska koheselt valmistatud tükeldatud šokolaad ja segage kõike silikooni spaatliga. Seejärel lülitage mikser sisse ja puhastage mõni minut kuni sujuvaks. Seejärel katke kreem toidukile ja eemaldage nõud mitmeks tunniks külmkapis. Enne kooki katmist võtke valge šokolaadiga valmistatud kooregaasi välja ja jahutage see toatemperatuurini.
Valge šokolaad pagana, et kooki katta
Koostis:
- kreem rasvasisaldusega 33 - 110 ml;
- kookospähkli peened laastud - maitse järgi;
- värvida toitu - tahtmise korral;
- valge šokolaad - 110 g.
Ettevalmistus
Kastrulis vala koor, asetage nõusid tulele ja keetke. Šokolaad purustatakse tükkideks ja visatakse keeris kreemja massi. Täielikult sulatage see, eemaldage toidud plaadilt ja peksake segisti väikese kiirusega, kuni tükid kaovad. Kui soovite, kui soovite, saate toiduvärvile lisada värvi, et anda koore elegantsemale välimusele. Seejärel jahutatakse jahu, viska veidi kookospähkliõli ja saad koor külmkapis külmutada mitu tundi.
Valge šokolaadiga mastiksist ganache
Sel viisil valmistatud koor muutub suurepäraseks ja väga ilusaks. See katab suurepäraselt kooki ja ühtlastab selle pinna.
Koostis:
- valge šokolaad - 210 g;
- Või - 210 g.
Ettevalmistus
Niisiis, valge šokolaad purustatakse kätega tükkideks ja pannakse ämbrisse. Lisage pehmenenud või ja segage lusikaga. Saadame nõud 45 sekundi jooksul eelnevalt kuumutatud ahjus ja kui šokolaad on täielikult lahustunud, pange see kergelt homogeensesse konsistentsi segistiga. Seejärel jahutatakse koor ja eemaldatakse külmikus 25 minutiga jahtuda, seejärel kooki kaunistamiseks ja pinna tasandamiseks.