Kõik teavad, et must pipar on oma ajaloo väga imelistest aegadest. Ta sai kunagi üheks esimeseks India vürtsiks pärast Euroopa võitmist, alustades Rooma ja Ancient Kreeka.
Kust musta pipra kasvab?
On selge, et sellise taime nagu must pipar sünnikoht on India, täpsemalt - selle edelarannik. Seal on see klassikaline vürts, mis on saadud puu-like liana puuviljadest.
Aja jooksul imporditi pipraga Indoneesiasse ja teistesse Kagu-Aasia riikidesse. Hiljem jõudis ta Aafrikale ja Ameerikale. Täna on see kasvanud Java-s, Sri Lankal, Borneos, Sumatras ja Brasiilias .
Küsides, kus Venemaal musta pipra kasvab, võib vastata, et seda saab kasvatada kõikjal, kui tingimused on täidetud. See on tihti aknalilli otse üles ehitatud, seda on parem teha nii ida- kui ka lääne aknal.
Kuidas musta pipra kasvab?
Must pipar on tüüpiline troopiline taim. See viitab puu liaanidele pipra perekonnast. Kõrgus võib ulatuda kuus meetrini. Looduses metsades liana põõsad puid ja istandike jaoks on selleks ette nähtud eritoed.
Esimesed viljad ilmuvad kolm aastat pärast istutamist. Hankige vürtsid peale korjamist viljakad punased marjad, mis kuivatatakse nädalas päikese käes. Kuivatusprotsessi ajal on marjad mustad.
Kui kogute küpsed puuviljad (need muutuvad kollakaspruuniks), siis pärast välimise kestuse kuivatamist ja puhastamist saate valge pipra. See on tundlikum maitse, tugev ja üllas lõhn.
Kui kogute absoluutselt rohelisi katmata puuvilju, siis saate kõigi paprikate kõige lõhnavamaks. Tõsi, see nõuab spetsiaalset töötlemistehnoloogiat.
Mis puudutab pipra teritust, siis sõltub see maitse piperiini sisaldusest selles. Peale selle sisaldavad pipart selliseid aineid nagu tärklis, eeterlik õli, havitsiin, rasvhapped, pürolüün ja suhkur. Kui ladustatud pipra ladustatakse valesti, siis sellest eralduvad eeterlikud õlid aurustuvad.