Hea koduperenaise sahverdamisel talletatakse palju kõike kasulikku ja maitsvat. Maitsestatud ürte võib koguda ka mitmel viisil, et neid suvehakkeid talveks erinevatele roogadele lisada. Vaatame, kuidas kõige paremini säilitada basiilikut talvel, nii et see ei kaotaks oma omadusi.
Kuidas säilitada basiilik külmikus õliga?
Basiiliku ja õli unikaalset maitset saab teha oma kätega. See lisatakse erinevatele köögiviljasalatitele, serveeritakse kastmeid lihatoitude valmistamiseks. Seda maitsestamist hoitakse 3-4 kuu jooksul kitsa kaane all. Õli täidiseks vajate päevalille, kuid parem oliiviõli, natuke soola ja värskelt värsket basiiliku lehte.
Toorainet kogutakse koos okste ja lehtedega, pestakse, kuivatatakse ja peenestatakse nuga või segisti abil. Seejärel saadud segu soolatakse ja valatakse õliga, nii et see katab roheliste pinda. Segu segatakse, kaetakse kaantega ja saadetakse hoiukohta külmas kohas.
Sellise õlisegu säilimisaja pikendamiseks basiilikust paigutatakse see külmikusse jääkuubikusse ja külmutatud kuubikuteks. Seejärel need eemaldatakse, valatakse kotti ja lisatakse toidu valmistamise ajal.
Kuidas säilitada kuivatatud basiilikut?
Kuiva basiiliku säilitamiseks peaks see loomulikult kuivatama ja selleks kasutada erinevaid meetodeid. Igaühel neist on oma eelised, kuivatamise kiirus ja ülejäänud toitainete sisaldus.
Lihtsaim ja kiireim meetod on basiiliku kogumine koos okstega. Loputage see põhjalikult, raputage vesi, lühendage see väikestes kimpudes ja riputage see kusagil varjus mustandisse või hästi ventileeritavasse ruumi.
Veel töömahukam meetod on eelpuhastamine pesemise ja kuivatamise teel, siis lõigatakse ära kõik lehed, lõigatakse neid peeneks annusteks ja pannakse uuesti tumedasse kuivatusruumis. Aeg-ajalt tuleb basiilikut ühtlaselt kuivatada ja vältida paakumist.
Kolmas meetod on kõige kiirem, kuid see seab kahtluse alla toote kasulike ainete kättesaadavuse, sest nagu on teada, on osa neist kuumtöötluse ajal pöördumatult kaotatud. Niisiis lõigatakse lehed, pestakse, kuivatatakse, seejärel asetatakse pärgamendile ja asetatakse ahju. On vaja seada temperatuur mitte üle 40 ° C ja jätta kuivatamine tund üheks kuuks, pöörates kihti aeg-ajalt.
Kuivatatud vormis säilitage vürtsid kõige paremini suletud pakendis - keraamiline või klaaspurk tihedalt maandatud kaanega. Mõned eksperdid soovitavad kuivatatud ürte valamist linasest kotti. Kuid sel juhul kaob aroom kiirelt ja seestpoolt saab kohe algama.