Turismi seisukohalt on Saudi Araabia ebamäärane riik, mis samal ajal meelitab oma värvi ja hirmu rangete usuliste tavadega . Islami traditsioonid mõjutasid mitte ainult riigi turismitööstust, vaid ka kohalike kulinaarsete traditsioonide kujunemist. Koos eriliste looduslike ja ilmastikutingimustega sai need põhjuseks, et Saudi Araabia köök on nii monotoonne kui ka värvikas.
Turismi seisukohalt on Saudi Araabia ebamäärane riik, mis samal ajal meelitab oma värvi ja hirmu rangete usuliste tavadega . Islami traditsioonid mõjutasid mitte ainult riigi turismitööstust, vaid ka kohalike kulinaarsete traditsioonide kujunemist. Koos eriliste looduslike ja ilmastikutingimustega sai need põhjuseks, et Saudi Araabia köök on nii monotoonne kui ka värvikas.
Saudi Araabia köögi kujunemise ja omaduste ajalugu
Mitu tuhat aastat on selle kuningriigi kulinaarsed traditsioonid jäänud samaks. Samal ajal on Saudi Araabia köök sarnane teiste Lähis-Ida riikidega. Igas neist on täiesti identsed nõud, mis erinevad ainult nime järgi. Paljudel juhtudel on see tingitud araabia keele suure hulga murrete olemasolust ja kohalike kulinaarsete traditsioonide laiaulatuslikust varieeruvusest. Näiteks selliseid traditsioonilisi roogasid nagu šawarma ja šašlik kebab Saudi Araabias nimetatakse "shvarma" ja "tik". Traditsiooniliste koostisosade segamisel saavad kohalikud inimesed täiesti uusi originaalseid roogasid. Saudi Araabia istuvate elanike köögid ja Araabia poolsaare rändlinnud on ka väga sarnased. Erinevusi saab näha ainult maitseainete proportsioonides ja kujul. Nii need kui ka teised kulinaarsed traditsioonid tekkisid Pärsia, Türgi, India ja isegi Aafrika köögi all.
Traditsioonilised koostisosad Saudi Araabia köögis
Nagu ühegi teise riigi jaoks, on selle kuningriigi kulinaarsetes retseptides leiva liha, kala, taimsed saadused, piimatooted ja suur hulk vürtse. Islami seaduste jälgimisel ei tarbi kohalikke sealiha. Muude loomade liha valmistatakse rangelt Halali järgi. Enamike liharoogade baas - lambaliha, kana ja talle. Viimase paari aasta jooksul on riik maailmas lamba- ja talleliha impordiks.
Saudi Araabia rahvusköögis sisalduvatest köögiviljatoodetest domineerivad järgmised:
- nisu;
- kartulid;
- riis;
- kuupäevad;
- värsked puuviljad.
Piimatoodetest tarbivad araablased lambaid, kitse ja kaameli piima. See erineb mitte ainult oma ebatavalisel maitsel, vaid ka kasulike omaduste massil. Seetõttu kasutatakse seda võid, juustu ja jogurti valmistamiseks.
Kõik Saudi Araabia roogi toidud on heldelt maitsestatud vürtside ja vürtsidega. Kohalike laudade ja kuninga restoranide juures on alati magribi pasta Harissa, mis on valmistatud kuuma tšilli, küüslaugu, koriandri, köömne ja oliiviõli pastade põhjal. Beduinid võtsid Põhja-Aafrika rahvastele selle maitsestamise retsepti.
Küpsetamine Saudi Araabia köögis
Hapnemata leiba selles riigis nimetatakse "jaoturiteks". Seda serveeritakse kõige liha- ja kalatoidule. Saudi Araabia rahvusköögis sisalduvate muude pagaritoodete hulgas on:
- Lafa. Õrn korter, nagu lavash, mida tarbitakse ka teistes Lähis-Ida riikides. Viitab kuuma ahjuga küpsetatud lehtleibi tüübile. Lafu müüakse kõige sagedamini tänavakastides, kus see täidetakse peeneks hakitud liha, falafeli (sügavkülmutatud kikerhernes) ja hummu (kikerhernespüree).
- Hmer. Traditsiooniline nisu- leib, mis on küpsetatud metallist ümmarguse ahju või tavapärase praepanniga. Põhimõtteliselt kasutatakse Red Fife'i sordi nisujahu.
- Markuk või Shrek. Suurepärased värsked ja peaaegu poolläbipaistvad tortillid, mis on küpsetatud kumerasse või kuppelist metallist pannil.
Peamised roogid Saudi Araabia köögis
Enne peamist köögi liha ja kala roogasid pakutakse tavaliselt salateid "kinini" ja "fattush". Esimese salat koostisained on kuupäevad, must leib, kardemon, või ja safran ning teine on valmistatud valatud koogidest, suured viilutatud köögiviljad ja rohelised. Toidust siin on populaarne squash ja baklažaani kaaviar, brynza, oliivid ja mune koos majoneesiga.
Paljud turistid on huvitatud vastusest küsimusele, milliseid nõusid soovitakse proovida Saudi Araabias. Kahtlemata ei tohiks te riigist lahkuda, ilma et peaksite nautima selliste traditsiooniliste roogade maitset Saudiiast:
- Aris - liha ja keedetud kõva nisu segu;
- Sarid - leiva viilud, leotatud liha- või köögiviljamahla puljongis;
- Mansaf - lambaliha riisi ja bulguri garnisega kuivatatud kääritatud jogurtiga kastmes;
- Cubs - mõned sortid riisist ja lihast;
- Hahniz - lambaliha riisi ja erinevate vürtsidega;
- Tandooris küpsetatud Mandi - lambaliha, riis, männipähklid, rosinad ja vürtsid;
- Madfun - kõhn lambaliha riisi, rosinate ja praetud pähklitega;
- Murtabak - munad, hakkliha, roheline sibul ja muud täidised täidisega õhukesed pekkid ;
- Grillis küpsetatud seeme ;
- Makluba - kana või tallega riis ja praetud köögiviljad;
- Kussa Mahshi - täidisega täidisega suvikliha;
- Shakshuka - munad tomatikastme, sibula, küüslaugu, tšilli ja vürtsidega.
Supid ei ole vähem populaarne kuningriigi elanike seas. Siin saate proovida püreesuppe koos oad, pähklite ja roheliste hernestega, samuti omatehtud nuudlid, rassolnik ja isegi borsch.
Magustoidud ja joogid Saudi Araabia köögis
Igas riigis söömine lõpeb kohvi või tee joomisega. Viimast teenindatakse siin mitte ainult pühade ajal, vaid ka ametlike koosolekute ajal. Kohv Saudi Araabias on tavaliselt tugev, kardemoniga rikkalikult maitsestatud. Seda serveeritakse kohvimasinas "dallah" ja valatakse väikestesse tassidesse. Selle joogi tarnimine kuningriigis tähistab maja omaniku heldust ja külalislahkust.
Vastavalt Saudi Araabia rahvusliku köögi traditsioonidele koos lauaga kohvi ja tee pannakse salve koos maiustustega. Nende seas on kaakiseemnise leivariided, õhukese tainas knafe, juustu ja suhkrusiirupi täidisega ümbrik, kookospähkli ja tavalise siirupiga magus "bassoosa" kook ja koorepudiin "muhalabia" riisijahust ja maisitärklist.
Peale küpsetamise ja maiustusi serveeritakse pidu ajal värskeid ja konserveeritud puuvilju, muskaat, želee, pähklit meega ja jäätist.
Kuigi Saudi Araabias tuleks meeles pidada, et alkohoolsete jookide kasutamine on siin rangelt keelatud.