Küpsetamine kivi või küpsetusplaan on väga kasulik koduperenaistele, kes soovivad küpsetada. Pean ütlema, et mis tahes, isegi kallis ahjus võib tekkida olukord, kus küpsetamine põleb ühest küljest ja teine küpseta. Ja siin probleemi lahendamiseks on vaja ainult kivi, mis tekitab kiviahjud.
Kuidas kivi töötab leiva küpsetamiseks?
Küpsetamine kivi täidab kaht peamist ülesannet - ühtlaselt jahutab ahjus kuumust ja annab küpsetatud toote esimestel minutitel soojuse, kui see on pärmi alguseks kõige vajalikum.
Tuhandetes ja miljonites kivipoorides toimuvad olulised protsessid, näiteks tainas niiskuse imendumine ja kuumuse kogunemine tulekahjust. Tänu sellistele protsessidele on kivi võimalik pikaks ajaks kuumutada ja ühtlaselt vabastada niiskust, aidates kaasa anuma ideaalsele küpsetamisele.
Leib, pitsa või muu tainas on aega kerkima kooriku ja pärmi surmale (see juhtub temperatuuril + 60 ° C ja kõrgemal). Selle tulemusena ilmub roog kohev, hästi küpsetatud, ilusate koorikutega ja avatakse sisselõiked, kui neid on.
Kuidas valida kivi pizza ja leiva küpsetamiseks?
Esiteks peate tähelepanu pöörama paksusele - see ei tohiks olla väiksem kui 1,5-2 cm. Kuju järgi võib küpsetusplaat olla nelinurkne, ovaalne või ümmargune. Kõik sõltub sellest, mida kavatsete sellel valmistada. Pitsa jaoks on eelistatud ümmargune kivi. Ristkülikukujulisel samas kohas on veel küpsetusühikud.
Valides kivi suurust, arvan, et ahju seintel peab mõlemal küljel olema vähemalt 2 cm. See on vajalik õhu tsirkulatsiooniks ahjus.
Hoolitse kivi küpsetamise eest
Pärast küpsetamise lõppu ei tohi šamoti savist valmistatud küpsetuskivi pesuainetest pesta. Seda pestakse korralikult jooksva veega. Kasutada on kaabitsad ja harjad, kui te ei saa kohe eemaldada toidu jäänuseid.
Selliste olukordade vältimiseks on soovitatav kasutada küpsetuspaberit. Seejärel kivi on kergem puhastada ja tass sellest lihtsam.
Küpsetamist kivi saab kasutada mitte ainult ahjus, vaid ka tulekahjus toiduvalmistamiseks nõude välitingimustes. Sellisel juhul peate seda käsitlema äärmise ettevaatusega, nii et see ei jaotaks. Nagu ahju puhul, tuleb kivi esmalt kuumutada ja levitada seejärel ainult tassi.