Tõenäoliselt ei kiusata ainult kõige ideoloogilisemaid taimetoitlasi maitsetava mahlakujulise lihatükki otse grillist. Kuid spetsiaalses grillitud paberist valmistatud liha ei saa kindlasti isegi eitada.
Küpsetamiseks mõeldud grillpaber
Paljud isegi ei tea, milline grillpaber on küpsetamiseks. Kuigi seda materjali nimetatakse paberiks, on see tegelikult parim puidust riba. Grillpaber aeglustab aeglaselt hõõgumist süttides või soojendades ahjus soojuse mõjul küpsetatud või suitsutatud toidudesse. Lisaks saab grillpaberi lehti kasutada ka originaalsuunas toitude serveerimiseks otse neile küpsetatud liha. Huvitav on see, et selline ebatavaline kuumutavate toitude valmistamine ja suitsetamine kala ja liha jõudis meile Põhja-Ameerikast, kus see on traditsiooniline indiaani elanikele - indialased.
Kuidas paberit küpsetamiseks kasutada?
Toidu valmistamine grillpaberisse algab tavapäraselt selle leotamisega ja jootmisega mistahes vedelikus: soolase veega, õlle, mahlaga või veiniga. Vee imendumisel omandab paber mugavaks kasutamiseks vajaliku paindlikkuse. Lisaks sellele aitab vedelik aurupatast luua, mis võimaldab liha või kala kiiresti valmistada ja mahlakust säilitada. Kas ma pean küpsetamiseks grillpaberit määrama? Põletustoodete vältimiseks on parem määrida lehe keskosa väikese koguse päevalilleõli või loomarasva. Pärast seda pannakse paberile liha, kala või köögivili, suunates need mööda kiude, ja siis leht valtsitakse ja riivitakse stringiga. Kui ühe lehe ei piisa, kattuvad sellega teisega. Ahi, söe või grillirulli korral tõmmake õmblus.