Lõikeriist - puit

Kui korteri kööki kasutatakse regulaarselt ettenähtud otstarbel, siis ei saa seda lihtsalt ilma laudade lõikamiseta. Jah, see on lauad, mille järgi kala, liha, linnuliha , köögi ja leiva lõikamiseks tavapärasel köögiviljal tuleb kasutada eraldi tööpindu. Võrdluseks peab avalik-õiguslikes toitlustusasutustes olema vähemalt kümmekond puidust valmistatud professionaalse lõikelauda.

Millist puitu teeme lõikelauad?

Esmapilgul võib tunduda, et kõik puidust lauad on täpselt samasugused ja vähe sõltuvad puuliikidest. Kuid see on ainult esmapilgul. Tegelikult on see puidu tüüp, millest valmistatakse lõikelaud, mis määrab, kui kaua see säilitab oma välimuse ja jõudluse. Professionaalsed kokad eelistavad kasutada bambuse, tamme, akaatsia või hevea lõikamislaudu, millel on kõrge vastupidavus niiskuse aurudele ja mehaanilistele kahjustustele. Kuid see on ka rõõmu väärt, mitte odav. Mõned veelgi säästlikumad on männi, pöögi või tuha puidust valmistatud lõikelaudade komplekti ostmine.

Kuidas valida lõikelaud puidust?

Lõikeriistule meeldib silma ja käte rohkem kui kuu aega, vali see järgmiste soovitustega:

1. Esimene asi, mida peaksite köögilaua valimisel tähelepanu pöörama, on selle külgpind . Puidul oleva joonise järgi saate kindlaks teha, kas see on valmistatud ühest puidust tükist või liimitud mitmest baarist. Ütlematagi selge, et esimene valik on ostmiseks eelistatud, sest see on väiksema tõenäosusega suurte koormuste all (liha peenestamine või keetmine). Arvatakse, et liimitud lauad on deformeerunud vähem peske, kuid te nõustute, on see kerge eelis võrreldes liimiosakeste võimaliku sisenemisega toidule.
2. Teine parameeter on lõikelaua paksus . On reegel - mida paksem, seda parem. Loomulikult on terve logi toiduainete lõikamiseks täiesti mõistlik. Kuid kahe erineva paksusega plaadi hulgas eelistatakse paksemat. Kõige kauem serveerimine on tavaliselt puidust lõiketaldrik, mille paksus on 3-4 cm.
3. Lõikelaua mõõtmed peavad olema mõistlikult seotud selle eesmärgiga. Kui leiba saab kasutada väikest plaati, peab liha mõõtmed olema vähemalt 20x40 cm.