Nagu alati, sügis rikkalikult rikub palju metsaseente. Seega, kui sulle õnnestub leida paar võrreldamatut kastelüüpi, siis soovitame teil neid maitsestada sibulaga ja koos delikaatse hapukoorega, kuidas neid seeni korralikult valmistada, õppides oma retseptidest.
Retsept küpsetatud seente kapslites hapukoore ja sibulaga?
Koostis:
- metsaseened (kammelkad) - 600 g;
- sibul - 2 pead;
- hapukoor (25%) - 180 g;
- pipar, sool - maitse järgi;
- päevalilleõli - 90-100 ml.
Ettevalmistus
Kalkunid täidetakse täielikult külma jooksva veega, peseme välja seened ja jätame need samas vees vähemalt pooleks tunniks. Tõmmake ettevaatlikult taldrikerad, asetage need puhta rätikuga, nii et seened kuivaksid natuke. Kui kanarbellid on üsna suured, siis lõigake need 2-3 ossa ja kui mitte, siis pane välja kogu kuivatatud seened suured kuumtöödeldud päevalilleõli. Kui aurustub tükkideks ekstraheeritud mahl ja nad hakkavad pisut gildima, lisame neile neljakordse ringiga kooritud sibulad ja jätkake praegamist kuni sisestatud köögivilja pehmuseni. Seejärel valatakse kogu sool musta pipraga, valatakse hapukoore segu sisse, segatakse põhjalikult, kattetakse nõusse sobiva kaanega ja pärast tulekahju leegi vähendamist hautatakse seda vähemalt 20 minutit.
Praetud sibul, kartul ja hapukoor
Koostis:
- värske kammeljas - 400-450 g;
- kartulimugulad - 8-9 tükki;
- sibul - 2 tk;
- noor küüslauk - 2 hammast;
- kodus valmistatud hapukoor - 6 spl. lusikad;
- päevalilleõli - 120 ml;
- tilli rohelised - 0,5 tala;
- köögisool - maitse järgi.
Ettevalmistus
Eelpesulised kammelkarbid sukeldatakse pliidiplaadi keevasse vette ja küpseta neid 7-8 minutit. Asetame seened sügavasse ahju ja jahutame neid voolava vee all.
Õrnaks, mida soojendatakse udusule, lisage uus küüslauk, mis läbib spetsiaalset pressimist, spetsiaalses praepannis suure pannil. Pange see pruunikasse värvini ja eemaldage see õrnalt. Nüüd asetage see lõhnav õli 4-5 minuti jooksul maitsestamata hariliku tuharalihaga, lisage viiludeks väikeste viiludeks viilutatud toores kartulid ja soola pannide sisu. Kui kartuli viilud on pooleks valmis, sisestame söögikogusse väga õhukesed poolrõngad sibula ja lisame kohe peaaegu kohe kodust valmistatud hapukoore. Pange oma kaane jaoks sobiva praadimiskaane ja minimaalse tulega režiimi pannes kustutage see kõõm 12 minutiks. 2 minutit enne tassi eemaldamist tulelt siseneb see peeneks hakitud tillukeseks roheliseks.
Sibula ja hapukoore kooriküpsised, praetud multivarkis
Koostis:
- seened (kammelkad) - 600-650 g;
- hapukoor (rasvasisaldus 20%) - 220 g;
- sibul - 2 pead;
- kardemon - 0,5 tl;
- paprika segu - maitse järgi;
- sool - maitsta;
- päevalilleõli - 5 spl. lusikad.
Ettevalmistus
Seeni pestakse põhjalikult, puhastatakse ja nuga segatakse väikesteks tükkideks. Küpsetamise režiimis juba sisalduva multivari kaussi valatakse päevalilleõli ja kui see on piisavalt kuumutatud, siis levib see purustatud kukeseene. Küpseta neid selles režiimis 25 minutit ja seejärel lisage kaussi seentega peeneks hakitud värskete sibulate kuubikuteks. Piserdage multikarki sisu peene soola, erinevate paprikate segu, lisage natuke karmamartoni ja jätkake seente söömist samaaegselt. Seejärel pange segu sibula hapukoorega, segage hästi ja eelmise režiimi uuesti paigaldamisel valmistame kammeljas veel 10 minutit.