Sellised tooted nagu liha ja seened on omavahel teineteise täienduseks maitsestatud.
Ütle, kuidas ja milliseid roogasid saate valmistada lihast ja šampanjatest. Seened, muidugi, on parem osta kunstlikult kasvatatud või koguda neid ainult sellistes kohtades, mille ökoloogiline normaalsus olete kindel.
Röstitud liha ja šampinjonide retsept
Koostis:
- vasikaliha või sealiha (kael, sink, lõug) või kanafilee - umbes 400 g;
- šampinjonid - umbes 400 g;
- sibul - 1-2 tk;
- porgandid - 1-2 tükki;
- laurelka (lehed) - 2-5 tk;
- nelk - 2-3 õisikuid;
- pipar herned lõhnav või must - 5-8 tükki;
- koriandri, köömne ja apteegitilli seemned;
- rasvane sealiha või kana;
- küüslauk - 2 nelki;
- rohelised (koriandri, peterselli jne).
Ettevalmistus
Lõika liha väikesteks tükkideks. Puhastatud porgand ja sibul peeneks hakitud ja pestud seened - mitte liiga peeneks.
Soojendame rasva või õli pudelis või kastmes. Pükke või pange porgandid porgandiga pudelisse ja lisage liha. Kergelt keskmisel kõrgel temperatuuril, kõik kustutatakse, kuni värvus muudab liha. Seejärel vähendatakse tulekahju, kaetakse kaanega ja küpsetatakse, lisades kõik vürtsid 20 minutiks aeg-ajalt segades. Vajadusel võime lisada vett. Pange purustatud seened, segatakse ja hautatakse veel pool tundi. Lülitage soojus välja ja laske praadida umbes 8-15 minutit, seejärel lisage hakitud rohelisi ja küüslauku. Võite segada ja serveerida liha šampinjonidega mis tahes garnisega.
Kui kasutate veiseliha või mitte liiga noorlõika, tuleks meeles pidada, et see on hautatud palju kauem, nii et kõik koostisosad, välja arvatud sibul ja porgand, tuleks kinni püüda, kui liha on peaaegu valmis (täpsemalt 20-25 minutit, kuni see on valmis).
See on veelgi maitsvam kui süüa liha šampinjonidega hapukoortes. Hapukoort vali ainult looduslik piim, parem kui keskmine rasv. Sellist toodet ei tohi mingil juhul keevitada. Lisage see viimasel minutil, segage, protil 5 minutit ja laske küpsetatud küpsetus 10 minutit, seejärel viskage rohelised küüslauguga.
Röstitud lihaga šampinjonid maitsekas ahjus
Pakume serveerides pooke (toodangu arvutamine 1 serveerimiskapis).
Koostis:
- sealiha suhteliselt õline - 150-170 g;
- šampinjonid - 2-3 tükki;
- kartul ei ole suur - 2-4 tk;
- maitseained (must ja punane pipar, muskaatpähkel, koriander);
- Värsked tükeldatud maitsetaimed (roheline sibul, petersell, koriander) ja küüslauk.
Ettevalmistus
Liha lõigatakse väikesteks tükkideks ja asetatakse märgpoti põhjale. Peal asetage mitte liiga peeneks hakitud seened ja kartulid, puistage vürtsidega ja veiseliha 50-100 ml veega. Kaante kausid katted või pinguta fooliumiga. Asetame need ahju, kuumutades temperatuuril umbes 200 ° C 50-60 minutit. Me serveerime pottides, enne iga söögikorda lisab küüslaugule õige kogus hakitud rohelisi. Võite lisada lusikatäis hapukoort - serveeri see eraldi kausis.
Lõppkokkuvõttes võite maitsta ja serveerida eraldi praetud liha marineeritud seentega ja.
Praetud liha šampinjonidega
Koostis:
- väikesed šampinjonid väikesed;
- küüslauk - 3-5 denticles;
- sibul - 1 pea.
- marinaadi jaoks:
- vesi - 1 l;
- suhkur - 1 spl. lusikas;
- lahe lehed - 5 tk;
- nelk - 3 õisikuid;
- pipar herned - 5-8 tükki;
- tilluki, koriandri, apteegitilli seemned;
- äädikas looduslik puu ja / või sidrunimahl - 2 spl. lusikad.
Ettevalmistus
Vajalik kogus seeni, mis asetatakse liitri purki (või muud võimsust, keraamilised või
Me valmistame marinaadist. Toome vee keema, paneme suhkru ja vürtse. Keetke 5 minutit ja keetke marinaadi seened. Lisa äädikas sidrunimahlaga. Põhimõtteliselt võite seeni tõmmata purgidesse või jahutada toatemperatuurini ja asetada külmkapisse. Šampanjad on valmis 2 tunni jooksul, kuid veelgi maitsvad nad 2-3 päeva jooksul, serveeritakse neid praetud liha ja rohelise sibulaga - väga siiralt.