Tubakat sai oma nime küpsisepana auks, kus see on keedetud. On raske leida isikut, kes ei oleks legendaarse Gruusia tassi tundnud. Küüslaugupulber, maitsetaimed ja vürtsid enne röstimist pannakse pressi all, lamestatakse ja seejärel praaditakse. Kõigi selle Gruusia toidu keerukuse kohta räägime edasi.
Kuidas praadida kana?
Koostis:
Kodulindude puhul:
- kana rümba - 250 g;
- koriandri seemned - 8 g;
- köömne seemned - 3 g;
- taimeõli - 20 ml.
Kaste jaoks:
- küüslaugukastmed - 2-3 tk;
- koriandri kimp;
- tomatimahl - 380 ml;
- kuum pipar
Ettevalmistus
Kõigepealt lõigake kana rups üle, keerake rümp tagasi oma peaga ja vajutage, avage kana raamatuna. Kindlasti kinnitage lind sellises asendis, lööge luude purustamiseks vasar tagaküljele.
Valmistame marinaadi tubaka kana, segatakse riivitud köömneemneid, koriandri, jahvatatud terav pipra ja mere soola. Pange kana praepannile tagasi, katke plaat, asetage koor ja küpsetage 10 minutit. Keerake rümba teisele poole ja korrake sama asja. Pärast koorma eemaldamist valmistame tubakast kana kõigil külgedel veel 8-10 minutit, viies selle täieliku valmisolekuni. Pange kana plaadile.
Razirayem küüslauguküünt ja pane see pannile, mis röstitud kana. Täida kogu tomatimahl, lisage vajadusel värske koriandri, kuum pipar ja sool. Küpsetage kastet 5-6 minutit keskmisel kuumusel, kergelt jahedas ja teenige kana.
Tubakatükk - Gruusia retsept
Koostis:
Kana jaoks:
- terve kana rümba;
- taimeõli - 45 ml;
- sool ja punane pipar.
Kaste jaoks:
- küüslauguküünt - 8-10 tk;
- vesi - 480 ml;
- Kuivatatud koriander - 3 g;
- sool ja punane pipar.
Ettevalmistus
Kana pestud ja kuivatatud rümba lõigatakse pooleks sirgelt kogu rinnaga. Me avame kana "liblika" viisil ja lohista seda hästi oma käega. Professionaalses köögis lind oli keedetud spetsiaalse ajakirjandusega, kuid kuna tavapärasel köögis pole sellist seadet ilmselt võimalik leida, siis pärast hooajat ja kana õli õli tuleb õli panna nahk pannile, katta anumaga või kaanega, ja panna lasti üleval. Sama kordub nahalt. Kui palju tubakarikast grillimiseks sõltub selle suurusest, siis on tavaliselt piisavalt 20-25 minutit. Kui liha on täielikult keedetud, saab seda pannilt eemaldada ja panna plaadile puhata, ning ülejäänud rasv pannil kasutatakse küüslaugukastme valmistamiseks.
Stuupi kastmes pange küüslauk koriandriga, soola ja pipraga, panna praetud pannid kana rasvaga, praadida 30 sekundit ja täita see veega või kanapuljongiga. Kastke 3-4 minutit ja serveerige kana.
Kana ettevalmistamine lihtsas retseptis pannil
Koostis:
- tubaka kana (keskmine) ;
- sügelemine - 1 pea;
- taimeõli - 15 ml;
- kuum pipar ja sool.
Ettevalmistus
Pärast rümpade pesemist ja kuivatamist lõigake rist vertikaalselt ja lamendke kana. Hõgime kana soola ja pipra seguga, samal ajal kuumutame rasket malmist praepanni taimeõli ja küüslauguküünt. Kana pannakse prügikasti tagasi, pane see pressi alla ja küpseta keskmise kuumusega 15-20 minutit. Kordume sama, teisest küljest.
Paneme valmistatud kana plaadile ja visake välja küüslauguküünt - nad andsid meile kõik oma aroomi. Teenime tkemali kastmega kana.