See suurepärane salat on aastaid olnud traditsiooniline püha roog, mis on võrdne selliste õhtusöögiga nagu Olivier ja külm. Igal majaomanikul on oma viis ja retsept toiduvalmistamiseks "Heeringas karusnaha all." Keegi soovib lihtsalt köögivilju lõigata, keegi - riivida. Ühel või teisel viisil on see salat täielikult omandanud vene naised, kes isegi rasketes aegades, kui riiulitel ei olnud toitu, võiksid piduliku laua katta kartulite, porgandite ja peetükkidega ning ainult natuke napi, mida võiks saada. Me räägime teile kõige maitsvamad viisid "Karusnaha all olev heeringas".
Klassikaline "Karusnaha all olev heeringas"
Koostis:
- heeringapük - 500 g;
- suhkrupeet - 2 tk;
- kartul - 3 tk;
- porgand - 1 tükk;
- munad - 3 tükki;
- õun - 1 tükk;
- sibul - 1 tükk;
- majonees - 400 g.
Ettevalmistus
Enne marjanaadi sibula ettevalmistamist, nii et see ei muutuks kibestamaks. Selle tegemiseks peeneks hakkle ja 15 minutit valage äädikaga supilusikatäis vett. Peet, porgand, kartul ja munad keema, jahedad ja puhtad. Selleks, et muuta salat pehmemaks, tuleb kõik koostisosad, välja arvatud õun, rest riietuda. On parem hõõruda õuna suurel riival. Lõika kalafileed väikesteks kuubikuteks. Alusta salati kihtide levitamist, unustamata iga kihti majoneesiga kaetud. Altpoolt pange kartulid, seejärel heeringad ja sibulad. Järgnevalt on porgandid, õun, munad, peet. Viimane peedi kiht peeneks segatakse majoneesiga ja kaunistatud purustatud munakollaseks. Siin on retsept klassikalise salati "Heeringas karusnaha all" valmistamiseks.
"Heeringas karusnaha all" želatiiniga
Koostis:
- heeringapük - 400 g;
- suhkrupeet - 2 tk;
- kartul - 3 tk;
- porgand - 1 tükk;
- munad - 3 tükki;
- majonees - 350 g;
- želatiin - 15 g;
- petersell.
Ettevalmistus
Selle sala tegemiseks koorke kartulid ja porgandid esimest korda ja küpseta neid, lisage pool sibulat, loorberilehte ja veidi pipraga soola veega. Pärast köögiviljade küpsetamist valatakse ligikaudu 300 ml puljundisse kruus ja valatakse see turvasse želatiini. Peedikas eraldi kastrulis. Köögiviljad ja munad, rest riiulitega. Kui želatiin paisub, vala 1/4 puljongit teise anumaga ja järelejäänud puljongis lisatakse majonees ja segatakse hästi. Lisage ühtlaselt puljong majoneesiga kõikides koostisosades, välja arvatud peeneks hakitud heeringas. Pankige petersell ja asetage spetsiaalselt ettevalmistatud vormi põhjale. Seejärel pannakse kihid vaheldumisi, andes iga külmkülmutamiseks umbes 45 minutit külmikus - poole peet, pool kartulit, porgandit, mune. Paigutage heeringas ja täitke see järelejäänud puljong želatiiniga. See kiht peaks seisma umbes poolteist tundi, seega on parem külmutada. Viimane pani välja kartulite ja peet. Jätke külmkappi salati üle öö.
Taimetoit "Heeringas karusnaha all"
Isegi kõige maitsvamad "Karusnaha all olevad heeringad" ei pruugi kõigile meeldida. Lõppude lõpuks ei meeldi mitte kõik inimesed nagu kalad. Sellistel juhtudel on taimeliha salat. Heeringat karusnaha all on raske nimetada heeringa puudumise tõttu, kuid selle sarnasuse tõttu nimetatakse seda ikkagi taimetoiduks "heeringaks karusnaha all".
Koostis:
- kartul - 4 tk;
- porgandid - 2 tükki;
- punased sibulad - 1 tk;
- merikarbi;
- majonees (ilma munadeta) - 350 g;
- taimeõli - 2 spl. lusikad.
Ettevalmistus
Köögiviljad keetavad ja kooruvad naha alla. Porgand ja kartulid rest riiulil ja peeneks hakitud sibulaid. Paigaldage kihid, määrides majoneesi, kartulit, sibulat, seejärel kapsa jootes õli majoneesi asemel, seejärel porgandid, kartulid ja peet. Kui merikõrv ei ole väga soolane, siis võite kastmeid valada. Top koos peetroosa majoneesi ja kaunista seda ise.