Iga selline imeline ploomi adžika hindab iga teie pereliige ja selle valmistamist kirjeldatakse edasi, kirjeldades mitmeid huvitavaid retsepte.
Plum adjika kodus - vanaema retsept
Koostis:
- tihedad ploomi ("ungari") - 3,7 kg;
- kuum pipar - 3 tk;
- magus (punane) pipar - 1,8 kg;
- noor küüslauk - 280 g;
- peene valge suhkur - 350 g;
- peene soola - 2 spl. lusikad;
- tomatipasta - 3,5 spl. lusikad;
- vesi - 150 ml;
- pipar - 1 teelusikatäis.
Ettevalmistus
Me lõigatud pesevad ploomi põhjas terava noaga ja ekstraheerime luu pooleks lõigatud pooltest. Me libisevad ploomi viilud läbi lihvimissõiduki peenema sõela ning pärast seda keerime külviseemnetel kooritud Bulgaaria pipra ja mittevajalikud varred ning ka kooritud pipra. Soojas vees segage tomatipasta, valage puuviljade ja köögiviljade purustatud kurikuni, lisage väike suhkur peene soola, musta pipraga ja asetage pann gaasipliiti. Me valmistame seda unikaalset adzhikat 45 minuti jooksul, kuid ärge unustage 10-12 minutit enne Adzhika ettevalmistamist sisestada eraldi tükeldatud küüslauku.
Valatakse ploomi kastmes üle keedetud keedukannide ja kuni täieliku peatuseni pitseerime see steriilsete metallkatetega.
Plum ajika tomatitega - retsepti talvel
Koostis:
- küpsed ploomid - 1,4 kg;
- lihavad tomatid - 1 kg;
- küüslauk - 10 hammast;
- sibul (suur) - 3 tk;
- kuumad paprikad - 1,5 kaunad;
- köömne seemned - 1 tl;
- Päevalilleõli - 100 ml;
- köögisool - 2 tl;
- granuleeritud suhkur - 4 spl. lusikad.
Ettevalmistus
Pärast kõigi pesemistega ploomide eemaldamist luudest liigume oma hõõru suureks kastruni. Tomatid lõigatakse veidi ja puhastati keeva veega mahutisse 2 maksimaalselt 3 minutiga. Me viskame need suureks nõusse ja eemaldame väga kiiresti eemaldatud nahast. Puuviljad ise lõigatakse 4-5 ossa ja asetatakse see kraanikaussile. Lisame kastrule õli ja paneme kõik väga nõrga tulega. Ja kui konteiner soojendatakse, tutvustame siin peeneks hakitud kuuma pipart, küüslaugu, küüslaugu seemet, suhkrut ja köögiviljat, mis läbib pressi. Väikeses praepannis edastame eraldi päevalilleõli poolrõngad sibulast ja niipea, kui näeme, et tomatite plooma keeb keedupüree ja mahl on hästi välja lastud, jagame sibul kokku kogumassiga. Kastruni sisu keedetakse umbes 18 minutit ja pärast seda pannakse segistisse ja sellega kaasneb kõik homogeensesse konsistentsi. Keerake nõrk tule uuesti sisse ja pärast adzhika keeb seda 8 minutit. Ahi küpsetatud klaaspurkides valatakse välja kastme kogu sisu ja kaetakse röstitud kaaned talveks.
Retsept ploomi adjika jaoks talvel
Koostis:
- ploomid (ploomid) - 2,5 kg;
- kreeka pähklid - 280 g;
- Bulgaaria pipar (lihav) - 1,2 kg;
- küüslauk - 180 g;
- keetmine soola - 1 spl. lusikas;
- pipar - 2/3 magustoidu lusikatäis;
- granuleeritud suhkur - 120 g.
Ettevalmistus
Korralikult valmistada ploomide, küüslaugu ja lihaks oleva Bulgaaria pipra (puhastatakse vartelt, kontidest, kestadest, seemnedest) säilitusest. Seejärel loputame selle kõik ühe suuremasse mahutisse, kasutades elektrilist veskit ja asetage see kaasasolevale küpsetusplaadile. Kreeka pähklite tuumad praaditakse ahjus, kuni aroom hakkab ruumi ümber hajuma. Põrandame neid kohviveskis ja pärast seda, kui meie adjika jätab umbes tundele, on võimalik pähklit sisse viia. Koos nendega lisame suhkrut, suurt köögisoola ja loomulikult ka musta pipraga. Jällegi anname adžikile keema, kuid ainult 10-12 minutit, ja hiljem kuuma liiki valatakse see klaasist (tingimata steriilsed) mahutidesse ja me tihendame igaüks.