Sõltuvalt sellest, kuidas kala teie täidis esitatakse, peaksite selle jaoks valima taina. Kala, tervenisti või tükkideks valmistatud teravilja ja köögiviljaga, on täiuslikult ühendatud õhulise või tavalise pärmitaunaga, kuid tükid kaste või kastmes tuleks keedetud inglise keeles pudelis, mis on kaetud liiva või paksusega saiaga. Kõigi maitsete kohta, mis puudutavad erinevat liiki taigna segamist kalapulbriga, räägime edasi.
Kastmikust pärmides valmistatud tükkide retsept
See pärmseina on universaalne ja sobib mitte ainult täispuidustamiseks, vaid ka pitsa aluseks.
Koostis:
- jahu - 225 g;
- pärm - 10 g;
- suhkur - 10 g;
- oliiviõli - 55 ml;
- vesi 155 ml.
Ettevalmistus
Sellise toote segamise skeem on lihtne. Vaevalt kuumutatud vees tuleb kõigepealt lahjendada suhkrukristallid ja seejärel segada lahus pärmis. Kui pärmi lahuse pind muutub vahuks, vala oliiviõli ja vala taigna jahu. Kogu kokku kokku, kuni saavutate homogeensuse, ja siis jätke toode korrektseks umbes ühe tunni jooksul. Mõne aja pärast saab taigna, mis saabub, vormida oma äranägemise järgi.
Kiirtoit kalafilee jaoks keefiril
Kiired ja lihtsamad pirukad on niinimetatud "laiskad" valatud pirukad, mis on valmistatud vedelast tainasest. Niisugune tainas ei vaja pikaajalist sõtkumist ega täiendavat aega kontrollimiseks.
Koostis:
- jahu - 255 g;
- keefir - 385 ml;
- munad - 2 tk;
- õli - 45 ml.
Ettevalmistus
Munad peksid, lisades neile näputäis soola ja suhkrut. Saadud munakoor segu keefi ja võiga. Selles retseptis olevat õli võib kasutada kreemi või köögiviljana. Valmis vedel segu valatakse jahu ja asetatakse suhteliselt paks, kuid veel voolav tain, kreemjas konsistents.
Maitsev tainas kala pirukas
Üldiselt arvatakse, et piimapõhiste pärmide tainas kustub palju õrnalt. Seda kinnitust saate kontrollida ainult praktikas, valmistades baasi vastavalt retseptile allpool.
Koostis:
- jahu - 510 g;
- piim - 295 ml;
- pärm - 10 g;
- šokk suhkrut.
Ettevalmistus
Lisage sooja piima koos näputäis soola ja puista ära pärm. Pärast segamist jätke pärmi lahus aktiveerituks, valage see jahu ja sõtke tainas. Laske taigen soojeneda, kuni pärm taastub, umbes tund. Seejärel tõmmake tainas välja ja looge see enne küpsetamist uuesti välja.
Lühikese leiva taigna kala pirukas
Kalatariibade või Briti pirukate jaoks on lihtsam tainas kalarekast ilma pärmita. Võite kasutada valmis pastatooted või filo-kondiitritooteid, kuid kui soovite kargete ja purustatud tekstuure, siis valige liivaekspert.
Koostis:
- jahu - 520 g;
- või - 165 g;
- vesi 165 ml.
Ettevalmistus
Liiva tainas valmistatakse kiiresti ja külma tööriista abil, nii et see jääb nii krõbedaks kui võimalik. Ideaalis jahvatatakse jääõli ja jahu segistis, kuid tema puudumisel saate kärbida kõike käsitsi. Kui võid ja jahu küpsised kogutakse, vala jäävesisse (mõned eelistavad seda piima asendada), seejärel kogutakse kõik koos. Te ei pea lühike tainas segama, see on valmis, niipea kui kogu laps tuleb kokku. Seejärel need kokku pannakse film ja jäetakse vähemalt pooleks tunniks jahtuma. Ülejäänud tainas valatakse hoolikalt välja ja viiakse valuvormi, ümbritsesid jooksva tihvti nii, et õrn kiht plahvataks.