Kuivatatud toode on mingil põhjusel seotud delikatesside tootega, mis on kallis toode. Kuid võite süüa sellist delikatessi oma kätega suhteliselt odavast kana rinnast. Kuivatatud kana kodus või kana balyk, ületab oma maitse omadused kõik ootused. Ainus selle toote puuduseks on see, et see on alati väike.
Kuivatatud kana retsept ei ole üldse keeruline, kuid see võtab paar päeva, nii et looge ette, kui tahate valmistada delikatessi.
Kuivatatud kana rinnanõude valmistamiseks võib retsept valida "odavam" ja "kallim" (konjakiga), kuid mõlemal juhul on see mõnus.
Kui olete pakkumise liha fänn, võite minna minimaalse kuivamisajaga. Kui sulle meeldib tugevam - siis puhastage balyki kauem.
Koostis:
variant konjakiga:
- kana rinnad - 4 tk;
- vürtsid on erinevad - 4 spl. lusikad;
- soola - 4 spl. lusikad;
- konjak - 400 ml.
valik ilma konjakita:
- kana rinnatükk - 6 tk;
- paprika segu - 6 spl. lusikad;
- sool - 6 spl. lusikad;
- küüslauk - 1 pea.
Ettevalmistus
I etapp:
Esimesel etapil on meie eesmärk liha süljeldada:
- Pestud ja kuivatatud rinnad hõõruda, sest see peaks olema vürtside, paprika ja soola segu. Hõõrume hästi, et need oleksid riivsaibadena sarnased;
- Kui retsept sisaldab sojakaste, kasutatakse seda soola asemel;
- kui see on konjakit sisaldav retsept, siis vala konjakit;
- sulgege tsellofaan ja laske 24 tunni jooksul külmkapis seista.
II etapp:
Teisel etapil on meie eesmärk pesta soola ja seda, kuidas liha vürtsidega leotada:
- Pese rinnad, kuivame seda ja jälle panime selle vürtsidesse, nüüd ilma soola;
- kui retsepti sisaldab küüslauku, siis hõõruge küüslauguga;
- mässida liha kuiva, puhta marli ja saata see külmkapis veel üheks päevaks.
III etapp:
Kõige raskem. Seoses sellega, et mitte murda ja mitte enne aega süüa:
- lõigake iga rind pika ribaga;
- riputage riba ventileeritavas ruumis;
- see on väga mugav riputada kibuvitsad kitsa köiega, klammerdades neid kleepunud paberklambrite külge;
- katame putukate ja tolmu marli.
Me talume, kuni rinnad saavad soovitud jäikust (kuid mitte vähem kui 6 päeva) ja siis lõikame seda väikeste bittidega ja naudime.
Kui soovite kodus valmistatud lihatooteid, siis peate kindlasti proovima külmalt keedetud sealiha ja omatehtud vorstide valmistamise retsepte.