Praevad seened on lihtne protseduur, mille kahjuks kasutavad koduperenaisid ebaõigesti. Seened, täpsemalt - šampinjonid , praadimisel peaksite kaaluma mitmeid nüansse, mida me selles artiklis arutame.
Kuidas praadida värskeid seeni pannil?
Kui kasutate toiduks ostetud seeni, siis pole neid enne keetmist vaja keeda. Seeni ei tohi pesta. Fakt on see, et tselluloosi segu sarnaneb käsnaga, mis hõlpsalt kogu niiskust imab, ja siis praadimise ajal pannakse see panniks. Selle tulemusena seened ei praetud, vaid hautatud. Sellise plekide vältimiseks puhastage seeni enne pehmetoimist pehme harjaga, salvrätikuga või riidest lapiga, nii et šampanjat ei satuks liigset tolmu ja mustust.
Puhastatud seened lõigatakse plaatidesse. Selles vormis saab neid lauale juba kätte anda, sest seenekasvanud šampinjonid on toores toiduna ohutu ja maitsvad, kuid kuna me otsustasime täpselt teada, kuidas seened korralikult praadida, pannakse pannil ja võile tule ja hakata toiduvalmistamist. Niipea, kui õli soojeneb (praadimiseks võite kasutada nii kreemja, köögivilja- kui oliiviõli), võib seeni pannida ja küpsetada väikestes portsjonites kuni niiskus aurustub. See on toiduvalmistamise portsjon, mis aitab meil praadida, mitte meie enda mahlades seeni hautata ega süüa.
Kui palju praetud seeni tuleb praadida, määrab see seeni ise. Tavaliselt kulub kogu protsess alates seenhaiguse hetkest kuni valmisoleku hetkeni 10-15 minutit. Küpsetamise lõppedes saab rohkem kreemja maitsega seeni praadida maitsestatud võiduga. Keedetud seente küpsetamine võtab umbes sama aja, ja külmutatud seente küpsetamine - täpselt kaks korda rohkem.
Kuidas praetada seeni, šampinjonide ja kartulitega?
Kartuli ja seente praadimise vaidlus jagas kokad kahe sõjaväe laagrisse: mõned väidavad, et mõlemat toodet võib üheaegselt keeta, samas kui viimane nõuab iga koostisosa eraldi röstimist. Kodumajapidamiste vaidlused võivad kuluda palju tunde, kuid tõde on mõeldud erinevatele toiduvalmistamise fännidele. Selle põhjuseks on asjaolu, et seened eraldavad kartulilõikude ajal palju niiskust, mis takistab kartuli viilude puhul kõigi lemmikkollase kooriku moodustumist, nii et võta kaks praepannid ja valmistoidu valmistamiseks.
Ühes praamis pannakse sulatükki või ja asetage seeni. Köögiviljade või oliiviõli praadida kartulit. Niipea kui liigne niiskus lahkub seenest, võib see maitsestada, maitsestada, praadida kuni kuldkooreni ja segada kartulitega. Kui kaua tükeldatud šampinjonid kartulitega sõltuvad, sõltub kartuli enda valmisolekust, kuid enamasti kulub rohkem kui paar minutit, kuni koostisosade lõhnaained kokku segunevad.
Kuidas sibulaga šampinjonid praadida?
Seenedes sibulate praadimisel on parem kasutada ka eraldi toiduvalmistamisviisi. Nii et sibulõngad muutuvad kuldseks ja pehmeks. Niisiis, pärast seente puhastamist ja tükeldamist plaatidel, võib need panna võile pannil. Hooajal seeni
Sibul lõigatud rõngad. Praadimiseks võite kasutada lihtsat sibulat, šalotti, porrulaeva või isegi apteegitilli, samuti nende segu. Pärast seda, kui sibul on muutunud pehmeks ja läbipaistvamaks, saab seda piserdada suhkruga, et sibulõngad kuldkaramellist varjundiks. Sega valmis seened koos sibulaga kokku ja jätkake toiduvalmistamist paar minutit, et ühendada aroomid. Samal etapil võite lisada sibul-seenekartuli peeneks hakitud küüslaugu, värsket või kuivatatud tüümiani või rosmariini.