Euroopas on raske leida tõelist rasva, looduslikku merepõhja - kala on Punase raamatu loetelus ja looduslike tingimuste saamine on keelatud. Sellegipoolest kasvatatakse seda väärtuslikku kaubanduslikku kala kunstlikes tingimustes. Ja kuigi sellise mererohi liha on metsikust madalam, jäävad selle toidud siiski maitsvad ja pehmed. Valmistage merepõhja kodus, hoides kala mahlakas tänu fooliumile.
Seafarest küpsetatud ahjus
Koostis:
- merebassefilee - 6 tk;
- oliiviõli;
- rohelised sibulad - 2 oksad;
- tšillipip - 1 tk;
- spargelkapsas või spargel;
- pruun suhkur - 4 spl. lusikad;
- lubi - 2-4 tükki;
- kuiv punane vein - maitse järgi.
Ettevalmistus
Seabassfilee, puhastatud luudest, maitsestatud soola ja pipraga, piserdada õli ja panna padja köögiviljad - spargel või spargelkapsas . Pruunist suhkrust, veinist ja laimi mahlast valmistame magushapukastme , millega me määrime pehme kalafilee. Pakume seabassi fooliumiga ja pannakse eelkuumutatud 190 kraadi ahju 15-20 minutiks (sõltuvalt filee suurusest). Ülejäänud kaste segatakse tükeldatud maitsetaimede, tšillipipri ja oliiviõliga ning seda kasutatakse valmis kala ja köögiviljade täidiseks.
Retsept kuubikute valmistamiseks kukkusest fooliumiga
Koostis:
- kuskuss - 125 g;
- sidrunid - 2 tk;
- rosmariin - 2 haru;
- köögiviljapuljong - 150 ml;
- rohelised herned - 80 g;
- oliiviõli - 2 spl. lusikad;
- purustatud petersell - 2 spl. lusikad;
- mere bassi filee - 2 tükki;
- tüümiani lehed - 2 teelusikatäit;
- valge kuiv vein - 50 ml.
Ettevalmistus
Ahi soojendatakse kuni 190 kraadi. Kaussi segatakse kuskussi sidrunimängu ja rosmariini tõuga. Täidetakse praed kuuma puljongiga ja jäetakse 5 minuti jooksul kaas kaane all.
Sega 1 sidruni mahl koos oliiviõli supilusikatäie, maoliseks lisada soola ja pipart. Segu täidetakse kuskussiga, lisatakse rohelisi hernes ja tükeldatud peterselli.
Fooliumilehe abil paneme valmis teraviljad ja peal pannakse soola ja pipraga maitsestatud kalafilee. Piserdage kala tüümianiga, allesjäänud rosmariin ja katke sidruni viiludega. Ülaservas valage veini ja õli fooliumi ümbrikusse. Panime toidud valmis 10-15 minutiks.
Seabass foolium söel
Koostis:
- merepõhi (kogu rümp umbes 1 kg) - 1 tükk;
- sidrun - 1 tükk;
- Estragon värske - 1 spl. lusikas;
- rohelised sibulad - 1 spl. lusikas;
- basiilik - 1 spl. lusikas;
- petersell - 1 spl. lusikas;
- oliiviõli - 2 spl. lusikad.
Ettevalmistus
Kalakorpus on puhas, roogitud ja kaevandatud. Hõõrutakse mere bassi soola ja pipraga väljast ja seest, mille järel täidame kala kõht sidruni viiludega ja hakitud rohelistega. Veega kala oliiviõliga, mähame seda fooliumiga ja küpsetame selle puusüsi, kuni see on valmis.
Kuidas maitsta seabassi fooliumis?
Koostis:
- mere bassi filee - 2 tükki;
- sool - 1/2 tl;
- kuiv valge vein - 1/4;
- sidrunimahl - 2 tl.
- hakitud petersell - 1 spl. lusikas;
- või - 1 spl. lusikas;
- maisi tuumad (värsked) - 1/2 spl;
- tomatid - pool sajandit;
- spinat - 2 käputäiset.
Ettevalmistus
Küpseta kondita kalafilee soola ja pipraga, puista ära oliiviõli ja mähitud fooliumiga. Küpseta filee
Kuigi kala küpsetatakse, küpseta köögivilja garnit ja kastmega. Fritüümlava praetud paprikale segu 2 minutiks jooma, lisa tomati viilud ja värske spinati, jätkake veel minutamist.
Kastmes segage vein sidrunimahlaga ja aurustumiseks 2 minutit. Me eemaldame segu tulelt, lisage õli ja tükeldatud peterselli.
Serveerige kalafilee, jooge õlikastmega portsjoniga hautatud köögiviljad. Muide, selleks, et muuta kala nahk krõmpsuks, võidakse fileed vabastada fooliumist ja viimase 3-4 minuti jooksul grillimisvõimaluse all.