Kakao glasuur lihtsalt ja ilma liigutaeta aitab kaunistada kooki, pirukaid või muid saiakesi. Tavapärase šokolaaditõmbe abil saate tõhusalt kaunistada pidulikku delikatessi, lisada magustoidu küllastust või varjata peenekihi väiksemaid vigu raviprotseduuri ajal.
Kuidas valmistada kakaoga glasuuri?
Kakao šokolaadijäätmete valmistamise aluse põhjal saate määrata selle edasise kasutamise.
- Kui kakao glasuuride valmistamise retsept hõlmab piima, kreemi ja õli kasutamist, siis saab seda magusat magustoidu kaunistamiseks ohutult kasutada. See väljub sujuvalt, läikivalt ja hästi külmub. See põhjustab tihti toote äärmistest ummistusi.
- Lihtne kakaoga glasuur vees kiiresti kipub, tema maitse ei ole nii pehme kui piimapõhine, kuid mitte vähem maitsev.
- Te saate teha glasuuri ainult kakaoga, kuid lisades tume šokolaadi koostise, on delikatesside järjepidevus sujuvam ja maitse osutub küllastunudks.
- Kompositsioonis želatiini lisamisel saadakse läikiv või "peegli" glasuur, lisaks tuleb kakao peale lisada sulatatud šokolaadi.
- Kakao pehme glasuur on valmistatud hapukoore või kondenspiima alusel, see ei külmuta toodete immutamise protsessi.
Kakao ja piima külmutamine
Kõige lihtsam viis homemade koogide kaunistamiseks on kakao ja piima kooki jääkide valmistamine. Niisuguse magusalt heledusega jootmine võib välja selgitada originaalsed lõtvused toote pinnal. Ka vedeliku konsistentsi tõttu on pealmine kiht veelgi enne glasuuri jahtumist immutatud. Peale kooki katmise võib koort kasutada kuplikujuliseks kaunistamiseks või jäätise lisamiseks.
Koostis:
- kakaopulber - 4 spl. l .;
- suhkur - 1 spl. l .;
- piim - 1 ese;
- või - 50 g.
Ettevalmistus
- Kakao segatakse suhkruga.
- Õrnal küpsetamisel tõsta piim kuivasse segamisse, segada, purustada tükke.
- Kuumutage mass keemiseni, küpseta 5-7 minutit.
- Jätke mahuti, sisu veidi jahtuma, visake õli, segage.
- Piima ja kakao glasuur on soe.
Kakao ja hapukoore šokolaad glasuur
Hapukoore ja kakao segu on nii maitsev, et saate seda lusikaga süüa. Ta teeb palju erinevaid maiustusi: kooke, nuusud, koogid, eclairs. Hapukoor hapu maitsega sobib ideaalselt šokolaadiga. Selle suurepärase tõrje peamine eelis on see, et seda ei pea jooma! Kui valge asemel kasutatakse pruuni suhkrut, valatakse karamellmaitse.
Koostis:
- kakao - 3 spl. l .;
- hapukoor - 150 ml;
- vesi 100 ml;
- suhkur - 100 g;
- vanill.
Ettevalmistus
- Sega suhkrut, vanilje ja kakaod.
- Sisestage vesi, segades paksu vedeliku ilma tükkideta.
- Sisestage hapukoor, segage hästi ja kasutage kohe ettenähtud otstarbel.
Kakao ja võinaklaas
Kakao glasuuride retsept on nii lihtne ja lühike kui teised sarnased. Fondant väljub pehme, läikiv ja väga küllastunud. Lisage pool tassi šokolaadi ja maitse veelgi erksamaks. See glasuur külmub korralikult külmkapis ja hoiab nii, et kuju ei kõvaks palju, kuid ei leviks. Sellest koorest saate teha kooki pinnale kleebiseid.
Koostis:
- kakao - 5 spl. l .;
- õli - 100 g;
- piim või vesi - 150 ml;
- tume šokolaad - 50 g;
- suhkur - 100 g.
Ettevalmistus
- Segage suhkrut ja kakaod, valage vedelikku, segage segu tükkide eemaldamiseks.
- Viska šokolaadi tükid, soojendage see keemiseni. Küpseta 10 minutit.
- Viska kakaovõid glasuurile, segage ja kasutage otsekohe kohe.
Klaasi ja vett
Kakao ja vee glasuur kooki jaoks valmistatakse kiirustades. Seda kasutatakse täielikult või osaliselt magustoidu katmiseks. Sest huvitavamaks maitseks lisage kompositsioonile vaniljesuhkrut või paar tilka alkoholi (valget rummi või likööri), see annab šokolaadile jootmisele erilise maitse ja läikiva läike. Kui vajate kreemi lahja versiooni, aseta õli taimseks (näiteks kookospähkel) või mitte kasutada seda üldse.
Koostis:
- suhkur - 100 g;
- kakao - 4 spl. l .;
- rumm - 20 ml;
- vesi 100 ml;
- õli - 50 g.
Ettevalmistus
- Segage suhkrut kakaoga, valage veega, segage.
- Kuumutage mass keemiseni, lisage rumm. Küpseta 10 minutit, pidevalt segades.
- Jätke katmine, laske veidi jahtuda, lasege võid, segage.
- Kasuta kooki jäätist soojaks.
Koort ja kakao šokolaad glasuur
Kreemi ja kakao šokolaad glasuur valmistatakse vastavalt ganache'i loomise põhimõttele. Tulemuseks on kreem, mis katab õhukese kihiga tooted ja koheselt külmub. Täiendavaks maitseks lisage kompositsioonile veidi ekstra must šokolaad, kuid tänu sellele koostisainele on glasuur täpselt paksenenud. Saadud glasuur vastavalt sellele retseptile on piisav, et teha kook, mille külgedel on lõtvused.
Koostis:
- šokolaad - 50 g;
- kakao - 100 g;
- kreem - 250 ml;
- õli - 50 g;
- suhkur - 100 g.
Ettevalmistus
- Kastrulis soojendage koort, visake šokolaadi tükid, sulatage see.
- Eraldi segage kakaod ja suhkrut, valage sooja šokolaadikreemi sooja segu, segage, peksid tükke.
- Soojendage koort väikese kuumusega, kuni see paksub, asetage see kõrvale.
- Visake võid, segage ja kohe rakendage.
Kondenspiimast ja kakaost valmistatud šokolaad glasuur
Kondenspiima ja kakao maitsev ja hullumeelne magus glasuur keedetakse kiiresti ja ilma probleemideta. Sellisel juhul ei saa suhkrut lisada. Maitse täiendamiseks ja parandamiseks võite kasutada maiustuste maitset: šokolaad, rumm või vanilje. Kohvi aroomi lisamine ei ole üleliigne, saate espresso keevitada või kasutada lahustuvaid graanuleid. Seda glasuurit saab kasutada ekslüüride või sõõrikupultide katmiseks.
Koostis:
- kakao - 100 g;
- kohvi lahustuv - 2 tl;
- kondenspiim - 200 g.
Ettevalmistus
- Kakao ja kohvi segatakse.
- Kombineerige kondenseeritud piim kuiva seguga, segage kuni kõik graanulid lahustuvad.
- Võite kohe kasutada.
Peegelklaas kakaoga - retsept
Kõige tähelepanuväärsem ja eriti populaarne on kakao peegelklaas. Tee iga algaja kondiitritöötaja, tulemus on igal juhul positiivne. Kauni katte saladus seisneb želatiini lisamises. Retseptis lisaks kakaod on parem lisada sulatatud mõrušokolaad, see lisab maitset ja värvi küllastust. Selle koore kogus on väikese kooki või 10-12 korki katmiseks piisav.
Koostis:
- kreem - 100 ml;
- vesi 100 ml;
- kakao - 50 g;
- šokolaad - 50 g;
- pulbristatud suhkur - 150 g;
- želatiin - 10 g.
Ettevalmistus
- Peske želatiin.
- Kakao segage suhkruga ja šokolaaditükkidega, valage vett ja koort.
- Keerake mass keemiseni.
- Läbi sõela glasuuri, vabastades tükid ja terad.
- Kuuma šokolaadi segus nihkuge paisunud želatiini, segage, kuni graanulid lahustuvad.
- Kasutage glasuuri, kui see jahtub toatemperatuurini.
Suhkrut sisaldav kakao glasuur
Sageli on magustoidud liiga magusad, mõnikord isegi magusad. Sellisel juhul aitab suhkru lisamata kakaopulber glasuurides ravimi maitset siluda. Kreemi maitset täiendavad aromaatsed lõhnaained vanilli, siirupi või alkoholi kujul. Sageli on selline glasuuriga joomine jäätis või muu pehme, liiga magus kohtleb.
Koostis:
- kakao - 100 g;
- madala rasvasisaldusega piim või koor - 100 ml;
- rumm - 50 ml.
Ettevalmistus
- Valage kakao metallist mahutitesse, valage eelsoojendatud koor (või piim.
- Segades lahustatakse tükke, kuumutage mass keemiseni, küpseta kümme minutit minimaalsel temperatuuril.
- Lisage rumm, segage, kasutage külmakatet.
Chocolate glasuur kakaosisest mikrolaineahjus
Mikrolaineahjus keedetud kakaoga peene kakao glasuur ei ole traditsioonilisel viisil loodud mis tahes kvaliteedi poolest madalam. Oluline on jälgida mikrolaineahjus kulunud aega, mass iga 10 sekundit segatuna, veenduge, et glasuur ei keeb enne kõigi koostisainete segunemist. Selle koore kogus on väikese kooki katmiseks piisav.
Koostis:
- kakao - 100 g;
- suhkur - 100 g;
- tume šokolaad - 100 g;
- kreem - 100 ml;
- õli - 50 g.
Ettevalmistus
- Mikrolaineahjus sulatage šokolaad, lisage kakao ja suhkur, segage.
- Vala kreem, pannakse mikrolaineahjusse ja segatakse iga 10 sekundi järel.
- Kui kõik tükid lahti tulevad ja mass muutub siledaks ja kergelt paksenduks, lase õli ära, segada ja kasutada vastavalt juhistele.