Kalade toiduvalmistamise marinaadide peentmine ja eripära on see, et nende maitse peaks olema piisav, et anda viljaliha vürtsikale, katkestamata selle looduslikku maitset. Me kogusime selles materjalis selliseid marinaate.
Marinaad punase kala jaoks grilliga sidruni abil
Koostis:
- punaste kalade filee - 720 g;
- apelsinimahl - 125 ml;
- sidruni ja laimi mahl - igaüks 55 ml;
- apelsini moos või marmelaadis - 45 ml;
- küüslauguvastased hambad - 2 tükki;
- sojakaste - 45 ml;
- pruun suhkur - 25 g;
- tärklis - 5 g.
Ettevalmistus
Pange punane kala nahk alla ja hooajal soola. Kastrulis kombineerige igasuguseid tsitrusvilja marmelaadist apelsinidest, riivitud mördi küüslaugu ja sojaga. Lisage marinaadile pruun suhkur, kui vedeliku pinnale ilmuvad mullid. Väikeses koguses külmas vees lahjendage tärklist ja valage see marinaadi baasi. Oodake, kuni see pakseneb, jahutatakse soojalt ja kala viljaliha õli. Jätke kala 15-20 minutit marinaadiks, seejärel asetage see grillile.
Magustoidu retseptid kaladele grillides
Selline riietus sobib mitte ainult kala marinaadiks, vaid ka liha ja köögiviljade maitse rõhutamiseks.
Koostis:
- oliiviõli - 120 ml;
- Dijoni sinep - 15 g;
- sidrunimahl - 45 ml;
- küüslauguköögiviljad;
- Kuivatatud tüümian, erragon - näputäis.
Ettevalmistus
Hurmake sinepi pastaga, sidrunimahlaga, tükeldatud küüslaugu pasta ja maitsetaimed. Puhastamata töötama, hakkad valama oliiviõli õhukeses trumlis, kuni marinaad muutub valgeks ja pakseneb. Siis saate neid röstida või paar tundi enne selle alustamist rögitada.
Marinaad jõel kala grill
Järvede kala ei eralda oma endist elupaika otsekohe otseselt muda, jõevoolu ja vetikate lõhna tõttu. Selle aroomi eemaldamiseks on võimalik rümpade ja selle marinaatide hoolikas pesemine.
Koostis:
- sidrunikoor - 1 tl;
- terav sinep - 5 g;
- sidrunimahl - 35 ml;
- Kuivatatud küüslauk, petersell ja sibul - 3/4 tl igaüks;
- taimeõli - 45 ml.
Ettevalmistus
Grillid, hoolikalt loputades ja leotades kala salvrätikutega, lõigake žilad sellest välja. Seejärel jagage rümp filletesse ja asetage need igasse emaila või klaasist anumatesse. Eraldi kausis suruge sidrunimahl rõnga ja sinepiga, lisage kuivatatud küüslauk, maitsetaimed ja sibulad, seejärel lisage marinaad õli abil. Dip fillet marinaadis 2 kuni 6 tunni jooksul.