Pasta (või, nagu teistes riikides öeldakse, pasta) on hea serveerida erinevate kastmetega, mille valik võib olla väga lai. Pasta kastmetega saab serveerida eraldi tassi, isegi ilma liha või kala (nagu tavapäraselt tehakse Nõukogude-järgses ruumis).
Erinevates kulinaarsetel traditsioonidel on makarontoodete kastmete valikul iseloomulikud jooned, mis sõltuvad kliimast ja kohalikest toodetest. Üldiselt annavad kastmed iga toidule erilise maitse ja seetõttu on nende ettevalmistamine kulinaarsete fantaasiate ja eksperimentide jaoks lai.
Külmadel päevadel, mis on paljudes piirkondades, kus on lahe kliima, on hea serveerida makaronit rikkalike kastmetega, mis põhinevad looduslikul piimakreemil. Sellised kastmed pole mitte ainult väga pehmed, vaid ka üsna energilised. Lisaks sellele soodustavad suhteliselt rasvased toidud kiiret küllastumist.
Kreemikastmetega makarontoode ei ole loomulikult tass, mida tuleks hoolitseda (see on rasvade süsivesikute kombinatsioon), eriti need, kes oma näo eest hoolivad. Noh, ja muidugi sellised kombinatsioonid ei sobiks õhtusöögiks. Hommikul on parem süüa kartulikassi koos kangete kastmetega.
Pasta (see tähendab pasta kohta)
Oleks soovitav veelkord meelde tuletada, et kvaliteetne pasta valmistatakse kõvast nisust ja märgistatakse pakendina kui "A-rühma". Neid peaks valmistama, nagu seda väidavad itaallased, al dente (mis tähendab sõna otseses mõttes "hambaid"). See tähendab, et valida paketusega määratud keskmine aeg (tavaliselt on see 8 minutit). Me jaotage keedetud pasta kestasse ja ärge loputage seda - kvaliteetset seedimata pasta ei vaja seda.
Kastmed tuleb ette valmistada eelnevalt. Saate neid kohe serveerida, jootmise, kaste-pasta või eraldi kastmega.
Siin on mitmete kastmete retseptid, mis põhinevad loodusliku piimakreemil. Nisujahu (nagu mõned nõuavad) ei lisata, miks me vajame täiendavaid süsivesikuid?
Muscat koorekastme retseptid pasta jaoks
Koostis:
- koorepiim looduslik kõrge rasva (paks) - umbes 150 ml;
- muskaatpähkel - 2 näputäis;
- pipar lõhnav maa - 1 näputäis;
- küüslauk - 1 nelk;
- valge vein (vermut, martiin või muskaatpähkel) - 1 spl. lusikas;
- sinep - 1 teelusikatäis;
- sidrunimahl - 1 tl;
- rohelised (rosmariin, petersell).
Ettevalmistus
Me segame koort, veini, sinepi ja sidrunimahla. Lisame maapähkleid (pipra ja muskaatpähklit), samuti küüslaugu ja rohelisi, peeneks tükeldatud, pressitud käsitsi vajutades. Kõik põhjalikult segatud. Võite veidi maitsta soola.
Kui lisate sellele kastmele 1 küüslauguküünt, kuid 3-4 korda rohkem, saate pasta koorekas küüslaugukastmes.
Paste on veidi raskem valmistada juustukoorekastme. Võtame samu koostisosi ja veel 80 g riivitud kõva juustu (ideaaljuhul Parmesan). Kuumutage koort kastrulis ja lisage seal juust. Tomil madalaima kuumusega on vaja, et juust hästi sulatatakse, ja ainult siis lisage ülejäänud koostisosad.
Siiski on ka kohupiimast valmistatud makaronid juustu-kreemjas kastmes ja ilma kuumtöötluseta: juust tuleb väga peeneks pühkida ja segada ülejäänud koostisosadega. Sellisel kastmel on huvitav ebavõrdne tekstuur.
Kreemjas seenekastmes pasta
Koostis:
- värsked seened (valge, šampinjonid, austrid seened) - umbes 200 g;
- sibul - 1-2 tk;
- koore looduslik piimatooted - umbes 150 ml;
- kuiv vürtsid on erinevad - vastavalt teie maitsele;
- küüslauk - 1-2 nelk;
- taimeõli;
- värsked rohelised on erinevad.
Ettevalmistus
Seeni pestakse, kuivatatakse ja peeneks hakitud. Me puhastame sibulat ja lõigame selle nii väikeseks kui võimalik. Salvestage sibul õli pudelis üle keskmise soojuse. Lisage seeni, kuivatatud maitsestatud vürtse (võite veidi lisada) ja segada. Laske segada kopa abil 5 minuti pärast tulekahju, katke see kaanega ja viige see peaaegu valmis 15 minutiks. Nüüd lisa koor ja hautmake veel 2-3 minutit. Lülitage tule välja, lisage tükeldatud peeneks rohelisi ja pressige küüslaugu abil käsitsi vajutage. Segamine. Võite kergelt jahtuda segistis oleva kaste ja peenestada.
Need kreemipõhised kastmed sobivad mitte ainult pastaks.