Jogurt on väga populaarne äärmiselt kasulik hapupiimaga toode, mis sisaldab naturaalsest piimast ja hapukoortest valmistatud lõssipõhiseid aineid.
Teiste komponentide lisamine mõningatele kaubandustingimustele pakutavatele toodetele on turundajad, kes spekuleerivad elanike huvi ja nõudlust. Lisaks on sellistes magusates ja pseudo-kasulikes "yummies" palju väga ebameeldivaid lisaaineid.
Me saame seda ise teha
Need, kes soovivad süüa naturaalset piima jogurtit, ei ole nii karmid kodus valmistamiseks, vajab see haputit, räägib, kuidas seda leida.
Valmistaimedest valmistatud jogurt võidakse valmistada jogurtis , multivarkis (või veevannis, kui puuduvad sobivad tänapäevased seadmed talus). Lihtsas variandis on termoso meie eesmärgil väga sobiv.
Kodu tsükkel
Koduse jogurti valmistamise protsessi peamine mõte on järgmine: täispiim undergone pastöriseerimisprotsessi teatud aja jooksul, pärast seda viiakse see sisse jogurtihappes. Piim on kääritatud, saame maitsev ja tervislik toode - ela.
Kust saab hea startija?
Linnades ei ole keeruline osta korralikku jogurt starterit apteekides või tellida veebipoodides. Suurtes jaemüügiketides leiad vedeliku paksu käärimise - see on väga mugav.
Lisaks on kõik lihtsad: käärimise pakendamisega kaasneb juhendamine, me piima pasteerime ja jogurt valmistame.
Selleks, et mitte pidevalt raisata, hoiame osa valmistatud jogurtist (näiteks 150 ml) külmas külmas pakitud puhtas pakendis. Me kasutame seda kui starterit järgmise homogeenset jogurti partii ettevalmistamiseks, säilitame mitte rohkem kui 10 päeva.
On veel üks lahendus: esialgu ostetakse ainult 1 paketti nn elusat magustamata termostaatilist jogurtit. See tähendab, et selle säilivusaeg ei tohi olla pikem kui 5-15 päeva. Loomulikult ei tohiks niisuguses esialgses produktis olla säilitusaineid, värvaineid, paksendeid ja muid kasulikke ja ebameeldivaid lisandeid.
Hommikust valmistatud jogurtipasta retsept
Üldine oluline reegel: me kasutame keskmise ja kõrge rasvasisaldusega piima.
Koostis:
- piim - 1-2 liitrit;
- rauavõi - 100-150 ml.
Ettevalmistus
Lihtsustatud protsess (kui me juba kasutavad pastöriseeritud piima, standardiseeritud starterit, jogurt või multivarki).
Piim peaks olema umbes 35-38 kraadi (optimaalne fermentatsiooni temperatuur). Segame eraldi kaussi hapupiimaga koos osa piimast. 10 minuti pärast segage ülejäänud piimaga. Veelgi enam, piimarasva kääritamine toimub konstantsel temperatuuril jogurtis või multivarkis 4-8 tundi (kuid mitte üle 12).
Keerukam variant koos kogu pastöriseerimata piimaga
Näiteks sul on õnne elada kohas, kus saab talvel piima osta (või piima seda). Jogurti valmistamiseks peame eemaldama mikroorganismid piimast. Selleks me pastaureerime seda.
Kolm piima pastöriseerimisrežiimi
Esimene (pikk): sooja piima temperatuuril umbes 63 kraadi pool tundi.
Teine (lühike): piima kuumutatakse temperatuuril umbes 75 kraadi 15-20 sekundi jooksul.
Kolmas (hetkeline): piima kuumutatakse 90 kraadini, pärast seda tuli kohe välja lülitada.
Tuleb märkida, et omatehtud jogurti valmistamiseks mistahes starterkultuurist on eelistatav pikk protsess, kuna piima tugev kuumutamine muudab selle omadusi, muudab selle vähem kasulikuks (lisaks sellele on see halvem kui kääritatud).
Igal juhul, pärast pastöriseerimist, teevad rauamaine temperatuuril kuni 38 kraadi.
Nüüd määrame sooja piima termosesse 5-8 tundi (ja see on valmis).
Nüüd saate ohutult süüa tõelisi elavaid homogeenseid jogurti ja hapu ja nautida.