Küljelt varre küljest

Traditsiooniliselt keedetakse keedetud sealiha jaladest, lisades veel veise-, kana-, kalkuniliha või sealiha liha. Kuid selline suurepärane toode nagu seapekk võib kergesti olla peamine roll. Seal on liha ja ained, mis on nii vajalikud külma tahkestumiseks. Allpool olevates retseptides kirjeldame üksikasjalikult, kuidas korralikult valmistada sealiha varrasest maitsvat külma.

Jahutatud kanarind - retsept

Sest rikkaliku hea külma jaoks on kana kõige paremini sobilik varrele. Siis on külm suurepärane aroom ja see kergendub kergesti ilma želatiini abita. Peale selle lahja kana liha lahjendab suhteliselt rasvava sealiha võsa.

Koostis:

• porgandid - 2 tükki;
• võsa - 1 tükk;
• peterselli juur - 200 g;
• kana - 1 tükk;
• küüslauk - 60 g;
• sibul - 2 sibulat;
• lahe lehed, sool, paprika.

Ettevalmistus

Alustage holodtsa küpsetamist eelistatult õhtul. Käepide ja kana kaevukaev, uurige hoolikalt sulgede ja harjaste jääke. Kui need on olemas, on seda gaasipõleti abil lihtne teha. Pärast seda on rauast harjaga väga hea jälle minu nahk. Me tükeldame kana tükkideks, jätame kogu lehiku, vala suur kastrul veega ja jäta see ööks. Hommikul ühendame vett, täidetakse see puhta veega, lastakse keeda ja seejärel tühjeneb uuesti. Nüüd valatakse vett nii palju kui vajame, võttes arvesse asjaolu, et keetmine toimub keetmise protsessis. Siis on soovitav mitte lisada vett. Kuidas keema - eemaldage vaht, küpseta vähese kuumusega 5 tundi. Seejärel lisage teine ​​tund terve ja kooritud porgand, sibul, petersell ja vürtsid. Siis võtame liha, filtreerime puljongi köögiviljadest ja vürtsidest. Jahutatud liha eraldatakse luudest, jagatakse kiududesse ja valatakse vormidesse. Puljongis lisage pressi läbinud sool ja küüslauk ja valage lihale. Külmkapis külmutatakse meduus viieks tunniks.

Külmkapi jalutuskäru klassikast

Koostis:

• sealiha - 1500 g;
• vesi - 5 liitrit;
• seller - 2 varred;
• porgand - 1 tükk;
• sibul - 1 tükk;
• küüslauk - 7 hammast;
• sool, laur, vürtsid .

Ettevalmistus

Varruka ettevalmistamine on sama nagu eelmises retseptis. Samuti ühendage esimene vesi pärast keetmist, tänu sellele on želee läbipaistev, peame eemaldama vahu kogu kogu toiduvalmistamise ajal. Samuti mõjutab keemistempo läbipaistvust. Puljong peaks vaevalt vaigistama, kuigi pikka aega, kui keeda. Viie tunni jooksul lisame köögivilju, on võimalik täielikult ja laurel, kuid sibulat ei saa lõpuni täielikult puhastada. Vasak nahk annab chillile kena varju. Pärast tunni möödumist eemaldame joonlaua, saame selle lõika kiiremini lõigata. Me hoolikalt filtreerime puljong läbi marli. Kui liha on külm, eemaldame selle meie kätega ja pane see vormidesse. Ja puljone me toome helge maitse soola, vürtside ja hakitud küüslauguga. Valime vormid välja, laske neil seejärel toatemperatuuril jahtuda ja puhastage need külmkapis.