Piitsutatud proteiinid on kõige isuäraste magustoitude koostisosa, mille koostisosa on põhiline, mis määrab kogu lõpptoote kvaliteedi.
Kui olete noor koduperenaine, kes küsib endalt küsimust: "Kuidas piitsutada valke vahuna?" Seejärel aitab antud artikli nõuanded kindlasti selles küsimuses kapteniks saada.
Kui kiiresti ja õigesti valke piitsutada?
Enne valkude pihustamist soovitud valgete piikide külge tuleb need eraldada munakollastest. Seda tehakse elementaarselt, läbides mööda lehtrit või spetsiaalseid "kolib" munakollastele, või murdnud munarakkude ühe teise purustatud munakollase munakollase munakollase munarakuga vabaneda.
Enne valgu eraldamist pöörake tähelepanu selle temperatuurile: need on paremini vatitud, kui muna temperatuur on võrdne toatemperatuuriga. Selle saavutamiseks võite kas külmkambrisse tuua mune eelnevalt või viia see soojasse (kuid mitte kuumaks) vette.
Oluline küsimus on ka selle kohta, kuhu orav piitsutama panna. Ümara põhjaga munade valmistamiseks on sügavad, kuid väikese suurusega toidud suurepärased. Materjal, millest see on valmistatud, on samuti tähtis - vask kauss annab valgeid ja pehmeid piike, tänu suurele reaktsioonivõimele vaske valkudega, mitte ainult munaga. Kui kasutate plast või klaasnõusid, lisage sidrunhape või äädika, mis hapistatakse valgud analoogselt vasega, kuid ärge kasutage alumiiniumist riideid - see annab toodetele roheka või halli tooni ja lisaks on see kahjulik tervis.
Kas ma võin valgud segisti või segistiga segada?
Jah, oravad koos segistiga on kindlasti mugavamad kui käsitsi tegemine. Köögi abistajate abiga on vildid vatitud, alustades minimaalsest kiirusest ja järk-järgult keerates.
Kuidas võita valgeid ilma segisti ja segistiga?
Loomulikult on puhastusvahendi kasutamine sarnane segistiga: alustame minimaalselt, lisades järk-järgult kiirust. Peaasi selles ettevõttes peatub ajas - kui valged piigid jõuavad, tuleb piitsutamine peatada, muidu valk läheb jälle esialgsele särava konsistentsi juurde ning neid ei saa kohevaks muuta. Hästi pekstud proteiinidel on suured paksud seinalised vesiikulid, mis lõhkuvad ainult segades.
Ja lõpuks peamine asi - vista orav enne otsetarbimist, et nad ei jääks ootama oma käiku ja seega ei lahenda.