Küpsetatud porikas ahjus varrukas säilib maksimaalse loodusliku mahlakusega, osutub see eriti õrnaks ja pehmeks. Õhtusöögi pidulikku einet või leibkonnaliikmeid külastavate seas võõraste ja heakskiitmistena võistleb tants mis tahes esituses.
Kuidas valmistada pardi varrukas?
Hülgu ahju partii ettevalmistamine on pikk protsess, kuid enamasti kulub ootamine ühe või teise etapi lõpuleviimiseks, näiteks lindude marineerimine või küpsetamine.
- Rümp, vajaduse korral, kaetakse üle tule, põhjalikult pestakse ja kuivatatakse.
- Valmistage marinaad ette, lõhestage lind ja laske leotada kotti või sobivat anumat külmkapis mitme tunni või üleöö.
- Duck sobib suurepäraselt kõigi köögiviljade, puuviljade ja kuivatatud puuviljadega. Linnul osutub maitsev koostise valmistamisel seente, juustu, täidisega tatarist või riisist.
- Hülsi ahjus olev pardi valmistamise aeg määratakse individuaalselt sõltuvalt rümba kaalust. Keskmine linnu küpsetatakse umbes 2-2,5 tundi.
Pardi ahjus täielikult varrukas
Hüljas küpsetatud partii saab keeta ilma täidiseta või täidisega, mis muutub roogi serveerimisel maitsvaks ja toitevaks garniks. Riisi asemel teeb keedetud tatar, ja kuivatatud puuviljad aurutavad ideaalselt praetud seened sibulate, viilutatud peekoni või sinkiga.
Koostis:
- pardi - 1 tükk;
- riis - 0,5 tassi;
- rosinad, kuivatatud aprikoosid, ploomid - 50 g;
- karri - 1 näputäis;
- Või - 1,5 spl. lusikad;
- küüslauk - 3-4 hammast;
- majonees - 50 g;
- sidrunimahl - 2 spl. lusikad;
- sool, pipar, kodulindude vürtsid.
Ettevalmistus
- Pardi hõõrutakse soola, pipra, sidrunimahlaga ja maitseainetega, jätke mitu tundi või öösel.
- Keetke riis, kütustage õli, lisage hakitud kuivatatud puuvilju.
- Täida rümp täidisega, õmble nahk.
- Majoneesi segatakse küüslauguga, millele on lisatud rümba kastmega.
- Küpsetatud täidisega porikas ahjus varrukas on 180 kraadi 2 tundi.
Pardi reie küpsetusahjuris
Varrukas olevas ahjus on kiiremini ja vähem keerukalt ettemääratud partii tükid. Roosmariini asemel kuivatatud või värske tüümiani, punetiste, marjorami või basiiliku maitse sobib ideaalselt liha maitset. Maitsetaimi võib kasutada individuaalselt või kombineerida mitut tüüpi. Marinaadi segule lisatakse sageli küüslauk.
Koostis:
- pardi reie - 1,5 kg;
- kallis - 5 spl. lusikad;
- sinep ja rosmariin - 2 spl. lusikad;
- sool, pipar.
Ettevalmistus
- Valmis kana reied segatakse mesi, sinepi, rosmariini, soola ja pipra seguga, jätke mitu tundi.
- Pange lind varrukasse, ühendage servad.
- Pärast 1,5 tunni küpsetamist 180 kraadi juures on ahju ümbrises olev part peaaegu valmis. Lõika varruka, andke veel 20 minutiks pruuni liha.
Duck varrukas õuntega ahjus
Piduliku püha muutumatu klassika on õunaga parte. Eriti mugav on küpsetada lind varrukas, hoides ahju puhtana samamoodi ja pakkudes lihale mahlakust ja pehmust. Õunad kasutavad eelistatavalt happelisi sorte. Kui puuviljad on magusad, täidetakse koostisega täidisega koorikuid või sidrunimahla.
Koostis:
- pardi - 1 tükk;
- õunad - 3-4 tükki;
- sojakaste - 3 spl. lusikad;
- Vürtsika äädikas - 2 tl.
- mesi ja oliiviõli - 1 spl. lusikas;
- sool, pipar, ingver.
Ettevalmistus
- Segage sojakastme, mett, õli, äädikas, riivitud ingver, sool ja pipar, hõõruge segu lindu väljastpoolt ja sees, jätke kotti üheks päevaks, asetades külmkappi.
- Õunad lõigatakse viiludeks, soola, pipraga, täidetakse lindiga.
- Pärast kahe tunni küpsetamist on varrukas õuntega pardi valmis.
- Soovi korral anna lind pisut pruunistamist, varruka lõikamist.
Pardi varrukas kartulitega
Nõu, mis on alati teretulnud toituvate ja toitvate toitude lemmikloomade - pardi, mis on küpsetatud ahju varrukas kartulitega. Pleegitud ja soovi korral lõigatakse mugulaid mitmeks osaks rümba kõrval või pannakse sissepoole. Soovi korral kombineerige köögivilja viilutatud porgandi, sibula, värske või kuivatatud tomatitega.
Koostis:
- pardi - 1 tükk;
- kartul - 1,5 kg;
- hapukoor ja sinep - 3 spl. lusikad;
- küüslauk - 4 tükki;
- Itaalia maitsetaimed - 2 näputäis;
- sool, pipar, maitsestamine kodulindude jaoks.
Ettevalmistus
- Lindu hõõrutakse soola, pipra, maitseainete ja hapukoore, sinepise ja küüslauguga.
- Purustatud kartulid on soolatud, maitsestatud ürtidega ja pannakse koos rätikuga varrukas.
- Parukas valmistatakse ahjus varrukas kartuliga 2-2,5 tundi 190 kraadi juures, pärast mida hülsi lõigatakse ja anum pruunitakse veel 15 minutit.
Hunnikuga apelsinidesse asetatud anum
Erakorralised vürtsised tsitruse märkmed saavad ahju varrukas apelsinidega põletatud pardi. Tsitruselistele tihtipeale kibeduse vältimiseks hoitakse seda mitme minuti jooksul keeva veega või kasutatakse ilma naha, eriti valge osa. Nõud on maitsvad isegi minimaalsete vürtsidega.
Koostis:
- pardi - 1 tükk;
- apelsinid - 400 g;
- majonees - 3 spl. lusikad;
- sool, pipar, jahvatatud ingver.
Ettevalmistus
- Linda hõõrutakse soolase, pipra, ingveri, majoneesiga määritud segu seguga.
- Mõne tunni pärast täitke rümp apelsini viiludega, asetage need varrukasse.
- Hülga apelsinist valmistatud pardi saab 2 tundi pärast küpsetamist 200 ° C juures.
Pardi rand varrukas ahjus
Küpsetamise varrukas asuvat pardi rindu võib valmistada nii nahaga kui ka ilma, kohandades samas toiduga rasva ja kalorsuse sisaldust. Kodulinnuliha saatel võib kasutada kõiki köögivilju: kartulit, porgandit, sibulat, tomati, suvikõrvitset, kõrvitsa, baklažaani. Maitsev on õunte või pirnide viilude rand.
Koostis:
- pardi rinnatükk - 1 kg;
- köögiviljade valik - 1 kg;
- Provencal ürtid - 2 näputäis;
- oliiviõli - 1 spl. lusikas;
- sidrunimahl - 1 spl. lusikas;
- sojakaste - 3 spl. lusikad;
- suhkur - maitse järgi;
- sool, pipar, ingver, tüümian.
Ettevalmistus
- Pardi rinnal marineeritakse 3 tundi sojakaste, sidrunimahla, suhkru, soola, pipra, ingveri ja tüümiani segu.
- Ülekke lind muhvi.
- Läheduses on köögiviljad, puistatakse neid õli, maitsestatud soola ja provintsi maitsetaimi.
- Ahjus varrukas olevate köögiviljade pardi ettevalmistamine on ainult 50-60 minutit 180 kraadi juures.
Pardi mesi ja sinepiga varrukas
Peen maitse omandab täielikult või lõigatud vormis küpsetatud linnu, kui see on eelnevalt marineeritud veini ja greibimahla segu. Retsept kulminatsiooniks on meega sinepikastme, mis on pärast sisselõike lõikamist rümpa määrdunud. Duck puruneb ja saab uimastama kooriku.
Koostis:
- pardi - 1 tükk;
- mett, sinep - 1 spl. lusikas;
- punane kuiv vein, sojakaste ja greibimahl - igaüks 100 ml;
- sool, pipar, tüümian, karri.
Ettevalmistus
- Esmalt valmistage marinaad sisse varrukas olevale parteile, segades veini, sojakaste, greipfruudimahla, soola, pipraga ja karikaga.
- Segu segatakse lindiga ja jäetakse ööseks kotti külmkapis.
- Rümbad viiakse hülsi ja küpsetada 1,5-2 tundi temperatuuril 180 kraadi.
- Lõika varruka, määrige rümbad mesi ja sinepisegu seguga ja küpsetage veel 40 minutit.
Pruunide part on ahjus varrukas
Kerget hapu ja meeldivat pikaatikat omandab varrukas ploomidelt keedetud pardi . Täitekompositsiooni saab laiendada, lisades kuivatatud puuvilja rosinaid, kuivatatud aprikoosid, õunte viilu ja väikseid jõhvikke. Liha saab isegi kergemaks välja tõmmata, kui korjatakse sinepi, osa kuiva veini või veiniäädikat.
Koostis:
- pardi - 1 tükk;
- ploomid - 450 g;
- majonees - 100 g;
- küüslauk - 5 hammast;
- sool, pipar, maapähkli laurne, koriander.
Ettevalmistus
- Hõõruge partii soola, pipra, jahvatatud lauriga ja koriandriga, jätke mitu tundi.
- Täidetakse ploomid 15 minuti jooksul kuuma veega, seejärel tühjendatakse ja kuivatatakse.
- Täida rukk mustade seedetega, määrige majoneesi ja küüslauguga.
- Pange lind varrukasse ja küpseta 2 tundi 200 ° C juures.
Tamm varrukas tatraga
Meestelt publikule iseloomulik sügav tass on tataru varrukas . Keedetakse valmis, pooge täiendatakse praetud seentega ja riivitud vürtside pardi või kanaliigiga. Võite lisada lihtsat maksa või segu südamed, maos. Toote arv arvutatakse 3 kg kaaluva rümba kohta.
Koostis:
- pardi - 1 tükk;
- tatar - 150 g;
- seened ja loomad - igaüks 300 g;
- sibul - 3 tükki;
- taimeõli - 50 ml;
- maitsetaimed kodulindudele - 2 spl. lusikad;
- sool, pipar.
Ettevalmistus
- Pardi hõõruge maitsestust, soola, pipart ja laske leotada külmkapis.
- Keetke tatar, mis on segatud praetud seente ja sibulate ning praetud vedelatega.
- Täida lind täidisega, õmble nahk.
- Asetage pardi varrukasse ja küpseta 3 tundi 180 kraadi juures.
- 30 minutit enne küpsetamist lõigatakse hülss.
Mägirõik ahjus varrukas
Hõõrudes olev metsapall hoiab mahlakust, muutub pehmeks, pehmeks ja vürtsikute vürtsidega. Kui sulle mängu maitse ei meeldi, siis tuleb marinaadis rümba leotamisel lisada äädika supilusikatäit. Parimaks saatmiseks lindele on kartul, kuid võite lisada oma maitse juurde ka teisi köögivilju.
Koostis:
- metspard - 1 tükk;
- kartul - 1 kg;
- sibul - 4 tükki;
- küüslauk - 3 hammast;
- vesi - 1 l;
- laurne - 2 tükki;
- sool, jahvatatud pipar ja herned, kodulindude vürtsid.
Ettevalmistus
- Partit hõõrutakse soola, jahvatatud pipraga, sukeldatud marinaadist veest, hakitud küüslauku, kolme sibulat, lauremi ja pipra herned.
- Pärast marinaadipäeva kuivatatakse pardi kodulindude maitsestamise teel ja koos kartulite ja hakitud sibulaga paigutatakse hülss.
- Valmistage nõu 1,5-2 tunni jooksul 180 kraadi juures.