Kastme kala jaoks

Mis veel saab nii mitmekesistada tassi, kuidas mitte kastmega? Vürtsikas, kreemjas, soolane või hapukas, annab toidule uue maitse ja tõhusalt varju juba saadaval. Parim sõprus kastmetega tõi kaasa kalad ja toidud, mis oma delikaatse maitse tõttu võivad täiuslikult sobida selle lisa täiendavate sortidega. Muide, me ütlesime hiljuti, kuidas kala jaoks koorekastme valmistada .

Kalaekastme ettevalmistamine vastavalt meie poolt pakutavatele retseptidele ei võta palju aega ega aega, kuid alati on kasulik muuta valmistoidu maitset.

Granaatõunakaste kalade jaoks

Kui sul on mõni mahlane granaatõun, mis asub ümber ja mida te ei leia, valmistage lõhnav Aserbaidžaani kast liha ja kala - narcharab. Selle loomisel ei vaja te muidugi kõrvalisi koostisosi, välja arvatud peamine.

Nii võta 3-4 suured granaatõunad ja puhastage neist terad. Me paneme magama või pannile, pane see tulele ja hakkame seda puust lusikaga kokku segama või purustama, kuni mahl hakkab eralduma ja mais ei muutu valgeks. Kuum mass viiakse sõelale, mis asetatakse mis tahes sügavale konteinerisse. Mnem ja hõõru granulaat mass, kuni me kõik mahl pigistama. Kuiv kook välja visatakse, mahl pannakse uuesti ahju ja keedetakse kuni pakseni, narsharab peaks omandama rasvhappesu konsistentsi. Valmiskastmes saab maitsestada ning kala või liha serveerida.

Sidrunikastmed valmistatakse traditsiooniliselt õlipõhisel alusel ja serveeritakse kuivatatud valge kala lisandina.

Koostis:

• sidrunimahl - ½ ese;
• või - 2 spl. lusikad;
• küüslauk - 1 tükk;
• jahu - 1 teelusikatäis;
• vesi või puljong - 4 spl. lusikad;
• sool, pipar - maitse järgi;
• oregano - maitse järgi.

Ettevalmistus

Küüslauk on pakendatud fooliumile ja küpsetatakse ahjus kuni pehmesse (20-25 minutit 180 kraadi juures). Saadud küüslaugupulber surutakse sentimeetritest välja sulatatud võile ja pannakse homogeenseks. Lisage jahu paprika ja segage seda veelgi. Niipea kui ta hakkas omandama kuldset tooni - vala sidrunimahla ja 3-4 tk. lusikatäis vett või puljongit. Küpseta kastmega kuni paksuni ja soolata, pipar ja kuivatatud oregano.

Jõhvikakaste kalade jaoks

Koostis:

• värsked jõhvikad - 150 g;
• sidrun - ½ tk;
• kallis - 1 ½ spl. lusikad;
• lubi - ½ tk;
• sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus

Kastrulis valage klaasi vett ja mett, küpsetage segu keema ja asetage jõhvika. Küpseta kastrit, kuni pehmendatud marjad ja mahl ½ sidruni ja lubjaga. Ärge unustage tsitrusviljade ahnust: selleks, et valmistada kastrust jõhvikadest rohkem lõhna kala, lisage sellele lubja ja sidruni väike riivitud koor.

Küpsetage kastrust, pressides jõhvikaid 10-15 minutit, seejärel filtreerime selle läbi sõela ja serveerime seda lauale. Kui selline retsept ei sobi teile, siis on meil liha jaoks kasutatud jõhvikakastme variant.

Imerja kastmega püüda

Koostis:

• kuiv valge vein - ¼ sajandist;
• sojakaste - 2 spl. lusikad;
• seesamiõli - 2 tl;
• lubja mahl - 1 teelusikatäis;
• rohelised sibulad - 3 suled;
• ingveri juur (tükeldatud) - 1 teelusikatäis;
• küüslauk - 1 nelk;
• sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus

Kuiva veini, kastme, lubja mahla ja võid segatakse kuni homogeenseni. Lisage maitsestatud viilutatud rohelist sibulat, riivitud ingverit ja hakitud küüslauku, soola ja pipart. Kastmega ingverist kala saab kas eraldi serveerida ka graanikaussi või kasutada maitsestamisel marinaadina.

Rohelise kala kaste

Koostis:

• oliiviõli - 2/3 eset;
• valge vein - 2/3;
• valge veini äädikas - 2 spl. lusikad;
• petersell - ½ tala;
• sibul - 1 tk;
• küüslauk - 4 nelk;
• sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus

Oliiviõli, vein, äädikas, petersell, sibul, küüslauk ja vürtsid pannakse segistis ja peksid kuni homogeensed. Valmistame segu kastruni ja asetage see tulele, viige see kergele keemisele ja vala see kastmetega. Serveeri rohelise kastme valmis kala või hautmeta see otse filee.