Edukalt sobitatud kastmega mitte ainult ei lisandu tassi, vaid see aitab välja tuua ka kõik maitsekihid. Paljud koduperenaised teavad väga hästi, et valge kaste on kalade jaoks parim valik ja kui te sageli seda kodus küpsetate, siis meie valitud valitud kreemjakastme retseptid on kasulikud.
Kreemikas kala kaste - retsept
Koostis:
- koor 33% - 150 ml;
- või - 40 g;
- sidrunimahl - 10 ml.
Ettevalmistus
Kombineerige segu kreemi, sidrunimahla ja natuke vett ning keetke väikese tulega, aeg-ajalt segades, kuni jääte 2/3 esialgsest mahust. Seejärel lisage võile kaste ja küpseta paar minutit, kuni see on täielikult lahustunud. Laske tankimisel jahutada ja kasutada vastavalt juhistele.
Pange tähele, et ülaltoodud retsept on koorekastme klassikaline versioon, kuid mõned variatsioonid on võimalikud. Näiteks võib sidrunimahla asendada 20 ml kuiva valge veiniga. Lisaks sellele pannakse paljud kastmes küüslaugu küüslauguküünt ja mittestandardsete kombinatsioonide fännid lisavad sellele ka oliivid, kapparid, riivitud ingverit või muud vürtsid. Põhimõtteliselt sõltub see kõik oma maitseelistest eelistustest ja fantaasist, peamine meeles pidada, et kaste peaks varjutama kala maitset ja mitte katkestama seda. Ja ärge piserdage vürtsidega!
Piimakaste kalade jaoks
Koostis:
- jahu - 1 spl. lusikas;
- piim - 1,5 eset;
- suhkur - ½ tsp;
- või - 1 spl. lusikas;
- sool maitse järgi;
- muna - 1 tk
Ettevalmistus
Praetud jahu või, et see oleks kuldseks värviks. Seejärel lisage sellele järk-järgult piima, segades kogu aeg nii, et pole tükke. Hooajatage kaste soola ja suhkruga ning jätkake küpsetamist väikese tulega, perioodiliselt segades 10 minutit. Eraldage munakollast valk ja lisage see mõne minuti jooksul enne valmistamist kasteti. See kastme retsept sobib kõige paremini kala küpsetamiseks.
Küüslaugukastme kalade jaoks
Koostis:
- koor 33% - 200 ml;
- küüslauk - 4 nelk;
- sidrunimahl - 1 tl;
- taimeõli - 1 spl. lusikas;
- mandlid - 1 spl. lusikas;
- basiilik, koriandri, maitsestatud petersell;
- must pipar ja sool.
Ettevalmistus
Valage veidi pannile külma vett ja koort ning viige see keemiseni. Koorige küüslauk, tükeldage ja praege taimeõlis. Samuti jahvatatud mandli ja lisage koorega röstitud küüslaugu ja sidrunimahla. Soola ja pipar kastme ja küpseta seda väikese tulega 5 minutit. Garnerige peeneks hakitud rohega ja saatke ettevalmistatud kastmele, segage hästi ja teenige kaladega. On olemas ka teisi küüslaugukastme retsepte, mida leiate meie veebisaidi artiklitest.
Kreemjas kaaviari kaste kalade jaoks
Koostis:
- koor 35% - 200 g;
- sidrunimahl - 2 spl. lusikad;
- pool sidrunikoort;
- maitsestatud maitsestamine;
- punane kaaviar - 2 tl.
Ettevalmistus
Kuidas valmistada maitsvat kalakastme? See on väga lihtne! Vala koor kastrulisse, keedetakse keeduseni, alandatakse soojust ja seejärel saadetakse neile sidrunikoore ja maitseained (kui sulle ei meeldi maitseained, võite lihtsalt soola). Valmistatakse kaste umbes 5 minutit, seejärel eemaldatakse kuumusest ja lastakse jahtuda toatemperatuurini. Siis valage see sidrunimahla ja lisage seejärel kaaviar.
Ärge unustage, et kaaviari ei saa panna kuuma kaste, sest see võib muutuda raskeks.
Maitsev kastmes kaladele
Koostis:
- looduslik jogurt - 1 ese;
- krahv - poolpütt;
- kurk - 1 tükk;
- sidrunimahl - 1,5 spl. lusikad;
- oliiviõli - 3 spl. lusikad;
- küüslauk - 2 nelki;
- sool ja must pipar.
Ettevalmistus
Eemaldage kurk kurbilt, peeneks hakke, viige see sõelale, soolale, piparile ja jäta pooleks tunniks, et klaas saaks liigse vedeliku. Küüslaugu ja tilli hakkima ja segage jogurt, oliiviõli, sidrunimahl ja kurk. Sega kõik põhjalikult, vajadusel soola ja kala serveerimiseks.
Kui soovite proovida rohkem ebaharilikku kassetti või juustukastmeid, soovitame teil õppida valmistama kreemja juustukastme , mis sobib hästi kalade ja lihaga.