Suurepärane jook ja jõhvikate kombinatsioon oli teada sajandeid tagasi. Laua jõhvikatete kastmega on lauale pika aja jooksul toimunud mitmesugused pidulikud üritused. Kaasaegsed koduperenaised ei ole seotud iidsete traditsioonide ja tavadega ning küpseta soovitud roogasid. Jõhvikakastme ettevalmistamine lihaks on lihtne, mitte aeganõudev protseduur, millest tavapärasest liharoogast saab pidulik pidutsemine. Allpool on retseptid jõhvikakastmele lihale:
Joogikastme liha jaoks valmistatud retsept
Koostis:
- 500 g värsket jõhvikat
- 150 g peeneks hakitud sibulat
- 300 grammi granuleeritud suhkrut
- 150 ml õunasiidri äädikat
- 1/2 supilusikatäit soola, kaneeli, tükeldatud lõhnapropi, purustatud küüslauku, selleritud seeme
- 1/2 tl musta pipraga.
Ettevalmistus
- Jõhvikad ja sibulad valatakse kastrulisse, valatakse 200 ml vette ja keedetakse.
- Pan peab olema kaanega tihedalt suletud ja keetnud selle sisu 10 minuti jooksul madalal kuumusel.
- Mis segisti, sibul ja jõhvikad tuleks viia homogeensesse olekusse.
- Kastrulis lisage suhkur, äädikas ja kõik vürtsid ning keetke madalal kuumusel, kuni segu on paksu ketšupi konsistentsiga (20-30 minutit).
- Lõppenud jõhvikakaste tuleb jahutada, valada kastrulisse ja serveerida oma lemmik liharooga.
Joogikastme retseptuur kiirustades
Selle kastme versiooni jõhvikadest lihale peetakse "kiireks" kiiruse ja hõlpsa toiduvalmistamise tõttu.
Koostis:
- 500 grammi suurte jõhvikate
- 500 grammi suhkrut
- 1 liitrit vett
Ettevalmistus
- Vesi tuleks valada kastrulisse, lahustada selles suhkrut ja tuua keema.
- Keevas vedelikus lisatakse jõhvikombirsid ja keedetakse, kuni jõhvikavärv hakkab lõhkema (5-10 minutit).
- Tulekahju pann tuleb eemaldada, hakitud seguga ja serveeritakse valmistoitudele valmistatud kastmes.
Seda varianti jõhvikakastmes liha saab kätte nii kuum ja külm.