Kergelt tuttava kana- ja kalkuniliha asendamiseks võib asetada pardi rind. Selle paradiisi rümba osadeks nimetamine on sama väikese kalorsusega, sest tema lehmade sugulased ei saa selle analoogideks, selle põhjuseks on pigem paks kiht nahaalune rasv, mis lisaks sellele võib vale ettevalmistuse korral liha maitset täiesti rikkuda. Sellepärast oleme kogunud mitu üksikasjalikku retsepti, tänu millele saate täielikult nautida pardi liha maitset.
Praetud pardi rõngas siguriga - retsept
Üks klassikalisest kombinatsioonist on pardi rinnal koos intensiivsete maitse- ja aroomikompvekkidega: aniis, kaneel ja muskaatpähkel on vaid viimane nimekiri ja täidavad täiesti täidis parki isegi lihtsaimates retseptides.
Koostis:
- pardi rind (nahaga) - 2 tk;
- kaneelipulg;
- tärn;
- Maapähkli muskaatpähkel - 2 g;
- sigur - 3 pead;
- või - 40 g;
- värske salvei (lehed) - käputäis.
Ettevalmistus
Pärast pardi krunti loputamist kuivatage see paberrätikutega, seejärel eemaldage kogu liigne niiskus ja ühtlaselt pruunistunud kooriku moodustumine. Suuresti soola ja pipraga liha, seejärel hõõruge see maapähkel muskaadiga. Rinna kaussi asetage kaneel ja aniis otse ja jäta ööseks pardi vürtsikas lõhn.
Järgmisel päeval võite hakata toiduvalmistamist. Pane praad pannile ja pane see liha tema peale. 2-3 minuti pärast, kui koor on pruunistatud ja rasva ülejääk on uppunud, keerake rinnaliha alla ja prae veel 4-5 minutit, pidage meeles, et praetud pardirind peab jääma roosaks. Küpsetada parte soojas plaadil ja katta fooliumiga. Samas praadis pannakse suhkruga võid ja sulatatakse siguriga - see muutub rinnakorviks.
Paradiisi rinna salat - retsept
Pardipuu marinaad on lihtne valmistada, kogedes selle anima aasia meeleolu.
Koostis:
Salati jaoks:
- pardi ribad - 240 g;
- mee - 5 g;
- sojakaste - 15 ml;
- käputäis nisuidust;
- Pekingi peakapsas;
- roheline sibul - 2-3 suled;
- tšill;
- piparmünt, koriander - 3-4 harusid;
- riisinuudlid - 100 g.
Tankimiseks:
- laimi mahl - 60 ml;
- kalakaste - 30 ml;
- suhkur - 5 g;
- tšilli.
Ettevalmistus
Enne pardi rinna ettevalmistamist lõigake õrnalt naha ja rasva ristlõikega, et kiirendada toiduvalmistamist ja rasvade kuumutamist. Pange liha eelnevalt kuumutatud pannile ja prae 6-8 minutit mõlemal küljel. Vahepeal lõigake kapsa ja rohelised, keetke nuudlid ja loputage see jääveega. Aluse salati kleidi segust laimi mahl, kalakastme, suhkru ja tükeldatud tšilliga. Valmis liha puhkeb soojas plaadil 3-4 minutit, seejärel lõigake rind üle kiudude ja asetage salat.
Pardipuu apelsinid ahjus - retsept
Koostis:
- pardi rinnatükk - 480 g;
- apelsinid (magus, suur) - 2 tk;
- veiniäädikas - 15 ml;
- honey - 45 g;
- kaneelipulg;
- Ani - 2 tähte;
- pipar - 3 tk.
Ettevalmistus
Pärast naha ristimist lõikamist ja pardi maitsestamist pane see külma pannile ja asetage see keskmisele kuumusele. Kui koor on pruunistatud, keerake liha üle ja lase see haarata paar minutit teisel küljel. Pange partei eelsoojendatud temperatuurini 190 ° C ahi 4 minutit ja vahepeal haarake külma. Segistage küpsetusplaat, millelt lind oli grillitud apelsinimahl. Seejärel pane tsitrusviljade, vürtside ja mett koor. Kui glasuur paksub, vala see partikale ja jäta see mõneks minutiks grilli alla. Enne serveerimist tuleb ahjus küpsetatud pardirannid vähemalt 3 minutiks soojale plaadile.