Seene-kaaviar on universaalne tass, mis leiab koha toast, suupisteid, täidiseid kodus küpsetamiseks ja suppide-kartulipõhiste põhikoostistena. Vaatame erinevaid seenekaarari valmistamise tehnoloogiaid koos köögiviljade ja vürtsidega.
Lihtsalt retsepti seeneõuna ja küüslauguga talvel
Koostis:
- metsaseente - 650 g;
- sibul - 430 g;
- küüslauk - 3 hammast;
- taimeõli - 55 ml;
- porgandid - 50 g;
- vürtsid - 10 g.
Ettevalmistus
Seeni ja puhastage hoolikalt. Vala neid veega ja küpseta poole tunni jooksul, vahutades.
Küpsetage küpsetatud seeni, et vabaneda liigse vedelikust, seejärel pühkige need segistisse. Küpsetage köögiviljad ja küpsetage neid taimerasvas 10 minutit, lisage purustatud seened ja pressige küüslauku pressi kaudu segusse. Hoidke seenekuivatust veel 10 minutit, seejärel levige see steriilsete purgidest ja hakake veeretama.
Maitsva seene-marja köögiviljad talveks
Koostis:
- värsked seened - 920 g;
- tomatid - 450 g;
- paprika - 230 g;
- sibul - 420 g;
- suhkur - 15 g;
- porgand - 220 g;
- taimeõli - 170 ml;
- must pipar - ½ tsp;
- petersell - 35 g;
- lauremi leht.
Ettevalmistus
Loputa ja kooritud seeni keedetakse soolases vees 20 minutit, eemaldades pinnale müra. Küpsetatud seeni lõigatakse ja lihvitakse segistis. Koorige paprika, sibul, tomatid ja jagage väikesteks kuubikuteks ja peenestage porgandeid. Praege köögiviljade segu 7 minuti jooksul pannil, seejärel ühendage seeni ja küpsetage valmistis 45 minutit. Küpsetamiseks kümme minutit enne küpsetamist lisage seeni koos vürtsidega ja tükeldatud peterselliga. Puhastage puhtad purgid ja steriliseerige vees ligikaudu 20 minuti jooksul (aeg sõltub mahuti mahust) keemise hetkest. Kombineeritud pankade ümberpaigutamiseks koondage need kokku. Pärast jahutamist hoia jahedas kohas.
Talvine tomatipasta seene kaaviar
Koostis:
- Värsked seened - 750 g;
- porgandid - 45 g;
- sibul - 50 g;
- tomatipasta - 55 g;
- äädikas - 15 ml;
- vesi 50 ml;
- küüslauk - 3 hammast;
- jahvatatud pipar - ½ tsp;
- taimeõli - 135 ml.
Ettevalmistus
Valmis seened küpseta 15 minutit. Vala seenepuljong ja hakklihamasinas peenestatud seened. Prae peeneks lõigatud köögivilju või 3 minutit, lisage seeni. Pange seene mass praadimispannale, kombineerige tomatipasta, vesi ja pressige küüslaugust vajutage. Kastke nõusid 45 minuti jooksul. Paar minutit enne küpsetamist vala äädika. Küpseta seenekariar steriilsetes mahutites, tippige taimeõliga, et vältida õhku ja pillake üles.
Kuidas süüa seente mune talvel?
Võite võtta ühe ülaltoodud retsepte, et valmistada kaaviar veidi erineva tehnoloogia jaoks.
Enne kui küpsetate seene mune talvel, veenduge, et seened oleksid kvaliteetsed. Sorteeri, loputage ja loputage hoolikalt. Küpseta seeni vähemalt 40 minutit. Köögivili sibulatest ja porgandist praadida, kuni pruunistunud, korralikult küpsetatud köögiviljad - maitsev seenehakk talvel. Vala kaaviar, tõmmake see tulele ja laske sellel umbes 35 minutit kõhkuda. Pöörake erilist tähelepanu konteineri steriliseerimisele, kus valmistoodet hoitakse. Proovige toodet steriilsetesse purkidesse ja seejärel valage ettevalmistatud munad õli tiheduseni ja rullides.
Sealiha köögivilja puhul tuleb meeles pidada, et köögiviljad, nagu magusad punased paprikad ja tomatid, suurendavad võilehe värvi ja maitset ning suures koguses värsketest rohelistest toidust saab taaselustada suvise hooaja meeldivaid mälestusi.