Igaüks peab proovima želatiinist valmistatud puuvilja või piimajõtt, mida nimetatakse kisseliks. Ühel ajal oli see üks levinumaid kolmandaid roogi ja täna on see natuke unustatud. Kuid marli kasu on suurepärane. Lisaks vitamiinikompleksile on tal veel palju muid hüvesid ja see peab olema kindlasti meie toidus.
Kuidas valmistada vedelat või paksu želeeti erinevatest puuviljaalustest ja piimast koosneva tärklisega - loe meie retseptid allpool.
Kuidas valmistada želee külmutatud marjadest?
Koostis:
- kõik külmutatud marjad - 320 g;
- filtreeritud vesi - 2 liitrit;
- granuleeritud suhkur - 190 g või maitse järgi;
- kartulitärklis - 120-240 g.
Ettevalmistus
Võib-olla kõige sobivam kissel on saadud värsketest või külmutatud marjadest. Aga pidades silmas, et värsked marjad on saadaval ainult suvel ja külmunud aastaringselt, siis kaalume selle suurepärase magustoidu retsepti.
Kisseli valmistamiseks kogunenud meid tuleb sulatada marjades, murda need segistis ja pühkida läbi sõela, eraldades mahl jäigast alusest. Viimane valatakse järsu keeva veega, meil on tulekahju konteiner, keetmine ja minimaalse soojuse vähendamine küpsetatakse segu kümme minutit. Tekkinud keet filtreeritakse, kõva osa visatakse ära ja vedelik pannakse uuesti plaadile, lahustame selles suhkru ja keeb, lahustame kartulitärklise marja mahlades. Selle kogus määratakse sõltuvalt želati soovitud tihedusest. Vedeliku tulemuseks on piisavaks saja ja kakskümmend grammist, ja kõige paksu jaoks on vaja tärklist panna kaks korda rohkem.
Niipea, kui magus puljong hakkab uuesti keema, valage mullimahla segu tärklisega õhukese küpsetusega, samal ajal segades pannise sisu viskiga. See annab valmistatud želee homogeense tekstuuri ilma tükkide segunemiseta. Pisut soojendage massi, kuid ärge laske sellel keema ja eemaldage valmis kisels tulelt.
Kuidas valmistada želee moosist?
Koostis:
- moos - maitse järgi;
- filtreeritud vesi - 3 liitrit;
- kartulitärklis - 180-300 g.
Ettevalmistus
Võttes oma sahtlisse muljetavaldava toorikute arsenali, mis on moosid, võite selle kasutada alusena želeti ettevalmistamiseks. Selleks soojendage soojas vees (2,5 liitrit) džemmi, lisades selle sellises koguses, mis sobib teie maitsega. Nüüd filtreerige segu, eraldades kõva substraadi, ja asetage vedelik pannile ja pane see tulele. Ülejäänud 500 ml vees lahustatakse tärklis koguses, mis vastab soovitud tihedusele želatist, valage õhukese voolu keemistemperatuurist segust, segades samal ajal pidevalt vutiga. Me hoiame massi umbes viis minutit väga minimaalses soojus, mis ei võimalda keeda, ja siis eemaldatakse plaadilt ja lase tal jahtuda.
Sarnaselt võite kokteili valmistada kompostist ja tärklist. Sellisel juhul on vee ja džemmi asemel magustoidu alus kompott ja ülejäänud toimingud on identsed eespool kirjeldatutega.
Kuidas valmistada piima kapslit?
Koostis:
- piim - 1 l;
- Vanilli suhkur - 5 g;
- puuviljasiirup (valikuline) - 75 ml;
- granuleeritud suhkur - 75 g või maitse järgi;
- kartulitärklis - 60-120 g.
Ettevalmistus
Kaks kolmandikku kogu piima kuumutatakse kastrulis keemiseni. Ülejäänud piimas lahustame tärklise, viies selle soovitud tiheduseni vastavas koguses. Madalam norm on näidustatud želee vedelale tekstuurile ja ülemine on väga paksu.
Keetmise käigus lahustame ka piima suhkru ja vanilje suhkru. Seejärel valage tärklise lahus magusaks ja aromaatseks keeva piimaseguga, unustamata, et seda tuleks teha pisut, pidevalt segades. Nüüd, segades segades, suudame massi kolm minutit hoida ja seejärel soovi korral lisada puuvilja siirupit ja lasta valmistatud želett jahtuda.