Kuna kalmaar on meie piirkonnas pikka aega olnud toode, on koos teiste mere elanikega tutvunud igapäevases menüüs. Kui teie retseptide arsenalis on ammendatud ideed nende molluskite valmistamiseks, siis me kiirustame päästetöödeks ja räägime teile, kuidas valmistada uus täidisega kalmaari viis.
Krevetid täidisega
Koostis:
Kalmaari jaoks:
- kalmaari rümbad - 12 tk;
- suur krevetid - 250 g;
- kammkarbid - 4-5 tükki;
- riivitud Parmesan - 1/4 sajandist;
- küüslauguköögiviljad;
- peterselli rohelised.
Kaste jaoks:
- keskmise suurusega pirn;
- tomatid on suured - 4-5 tk;
- küüslauguköögiviljad;
- suhkur - 1 spl. lusikas.
Ettevalmistus
Täidisega kalmaari täidis on üsna peene, välja arvatud kalmaar ise, krevettid ja kammkarbid on selle kompositsioonis kaasatud, kui nad ei ole edukad, asendada need samaväärse kogusega krevettidega. Paar kalmaari rümbad puhastatakse ja lõigatakse koos krevettide ja kammkarpidega. Segistit kasutades pisut seafood küüslaugukastmega ja seejärel segage seda pasta koos roheliste ja röstitud parmesani juustuga.
Ülejäänud kümme kalmaari rümbad puhastatakse ja pannakse õõnsusse.
Me hoolitseme kastme eest. Pane 3-4 minutiks pirnile ja lisage küüslauk, oodake veel 30 sekundit, asetage tomatikübid, valage suhkur ja hautke, kuni segu muutub paksuks ja ühtlaseks - täidisega kalmaari kaste on valmis. Pange täidetud tomatid keeva tomati massi ja jätke need kaane alla 20 minutiks.
Täidetud kalmaari saab valmistada hapukoore kastmes, selle asemel tomatid keedetud küüslaugu ja sibulaga, lisada tl jahust, klaas hapukoort ja pool tassi kreemi. Koheselt asetage karbid kastmes ja keedetakse samal ajavahemikul.
Seemnega täidetud kalmaar ja muna
Koostis:
- suured kalmaari rümbad (kooritud) - 6 tk;
- oliiviõli - 3 spl. lusikad;
- hunnik rohelist sibulat ja tilli;
- spinati lehed - 400 g;
- riis (keedetud) - 150 g;
- kuiv valge vein - 200 ml;
- kana munad - 4 tk;
- seened - 200 g;
- suure sidruni mahl;
- muskaatpähise piim.
Ettevalmistus
Me võtaksime lehti spinatist kuiva praadimismahutisse, suruge üleliigset vedelikku. Eraldi praadige seeni ja segage riisiga, lisage keedetud ja purustatud mune, pannake spinat. Saadud seguga täidame koorimata rümbad ja pange need kiiresti kuuma praadimispannile. Mõne minuti pärast valage pannile sidrunimahla veini ja muskaadi nippi. Täidetud kalmaari valmistamine lõpeb siis, kui kogu vein on aurustunud.