Liha valmistamisel on peamine asi valida mitte ainult tükk ise, vaid ka marineerida seda. Marinaadina saab nüüd kasutada kõige eksootilisemaid koostisosi, nagu koos või hakitud kiivi, kuid igaüks neist leiab oma retsepti korraliku mõju tõttu - enamik marinaadi põhikoostisosi on suunatud mitte ainult toidule maitsmiseks, vaid ka liha kiudude pehmendamiseks.
Kuidas marinaati liha pannil praadimiseks?
Koostis:
- sinep - 45 g;
- tomati ketšup - 45 g;
- lubja mahl - 15 ml;
- Alamkimin - 2 tl;
- küüslauk - 1 hammas;
- sibul - 170 g.
Ettevalmistus
Veiseliha jagamine võrdse paksusega tükkideks, asetage need klaasist või plastist nõusse, hõõgastage suuresti soola ja segage. Marinaadi jaoks segage sinep tomati-ketšupiga, tsitrusviljade ja hakitud küüslauguga. Lõigake sibul suurteks rõngadesse ja ühendage see lihaga. Seejärel saatke marinaad ja segage uuesti. Jätke liha vähemalt pool tundi enne praadimist. See marinaadi kogus on piisav kuni ühe kilo liha küpsetamiseks.
Kuidas marinaati liha küpsetamiseks?
Koostis:
- sojakaste - 115 ml;
- taimeõli - 65 ml;
- pruun suhkur - 2 spl. lusikad;
- Worcestershire'i kaste - 45 ml;
- küüslauk - 4 hammast;
- sibul - 65 g;
- Vibulaskmine äädikas - 15 ml.
Ettevalmistus
Vala sibulad ja küüslaugu hambad, lükates need läbi lihasaururi. Segage saadud püree liha ja valage järelejäänud koostisosade segu. Pärast tükkide segamist jätke need külmkapis üle terve öö. Seejärel küpseta liha sibula marinaadis ahjus, eelnevalt praadige, kuni see on puhastatud. Küpsetusaeg sõltub tükkide eelistatavast valmisolekuastmest.
Kuidas õigesti marineerida liha šašlakanga jaoks?
Koostis:
- küüslauk - 3 hammast;
- koor ühest sidrunist;
- käputäis värsket peterselli;
- tüümian, rosmariin - 2 tl igaüks;
- oliiviõli - 55 ml;
- sidrunimahl - 30 ml.
Ettevalmistus
Mört keerates küüslauguhammasid pastaks koos hea soojapiimaga. Lisage pasta sidrunimängu ja purustatud maitsetaimede segu. Lahustage saadud pasta koos oliiviõli ja sidrunimahlaga ning segage marinaad liha tükkidega. See marinaadi kogus on umbes ühe kilogrammi liha jaoks piisav.
Liha kefiari marinaadis ahjus - retsepti
Keefir marinaad sobib ideaalseks lindude marinaadiks, kuid ära karta marinaadiga veiseliha. Tulemus on üllatav: pehme ja lagunev kiu liha, mis on saadud sel viisil, kuna piimhape mõjutab lihaskiude valku.
Koostis:
- keefiri - 240 ml;
- oliiviõli - 45 ml;
- Worcestershire'i kaste - 35 ml;
- rosmariin - 2 haru;
- küüslauk - 3 hambaid.
Ettevalmistus
Rõõge küüslauk rosmariini lehtedega aromaatne pasta. Peske keefir lahjendage oliiviõli ja titaaniga. Lisage soola nisuja ja seejärel saadud segu liha marinateerige (mitte rohkem kui kilogrammi) 3-12 tunni jooksul.
Marineeritud liha enne küpsetamist ahjus
Teine ahju retsept võib tunduda ekstravagantne, kuid uskuge mulle, see on sama efektiivne kui ebatavaline.
Koostis:
- kola - 720 ml;
- küüslauk - 3 hammast;
- sibul - 130 g;
- sojakaste - 210 ml;
- vesi 115 ml;
- mesi - 115 ml;
- ühe sidruni ja apelsini mahl;
- tüümiani lehed - 1 spl. lusikas.
Ettevalmistus
Rubige küüslaugukesteid tüümiani lehtedega. Peeneks lõigake sibul ja segage pasta. Lisage mett, vesi, soja ja tsitrusviljade mahl, seejärel lahjendage marinaadi alust kolaga. Jätke terve öö marinaadile kilogrammi tükk ja seejärel hakake küpsetama. Küpsetamise protsess võtab umbes poolteist tundi 110 kraadi.