Maitsestamine

Zira (köömne) - vürtsid pärinevad Kesk-Aasiast. Kultiveeritud taim on laialt levinud Kagu-Aasia riikide, Aafrika põhjaosa ja Ladina-Ameerika riikide köökides. Viimasel kümnendil kasutatakse ka zira maitsestamist Euroopa köögis.

Vürtsina kasutatakse kahte sorti zirat:

Idas kasvatatakse köömneid koos teiste vürtside liikidega: punane pipar, kollajuur ja mitmed muud aromaatsed vürtsid.

Zira: omadused

Zira kasulikke omadusi hinnati ka Vana-Kreeka ja Vana-Rooma osas, kus seda kasutati nii toiduna lõhnatu lisandina kui ka tõhusa ravimina. Köömnal on tegelikult mitmeid ennetavaid ja ravivaid omadusi. On tõestatud, et vürtsi parandab seedimist ja ainevahetust (kahjulike ainete kõrvaldamine mitmesuguste kehasüsteemide kaudu). Neid, kellel on hingamisteede haigused ja südame-veresoonkonna haigused, võite soovitada ka selle imelise taime lisamist toidule. Maitsestatud zir, mis lisatakse toidule, aitab kaasa imetamise protsessi põdevatele emadele.

Zirka seemned on alates iidsetest aegadest aphrodisiacs , seega võib seksuaalse soovi stimuleerimise vahendina soovitada ziraga toitu ja jooke.

Lastearstid soovitavad köömne ärajätmist, et vältida imetamise seedehäireid.

Zira sisaldab palju vitamiine (E, C, A, B6, B2) ja mineraale (kaalium, kaltsium, tsink, seleen, raud jne)

Zira: kahju

Peptilise haavandi all kannatavatele inimestele ei ole soovitatav seda vürtsi toitu kasutada.

Zira valimine

Parem on osta maitsestamine, pakitud tehaspakenditesse, kuid kui te otsustate osta tsirkooni turul, tuleb kindlasti hõõruda mitu seemet. Värskete vürtside lõhn on väga meeldiv. Tuleb märkida, et zeira, erinevalt teistest maitseainetest, ei talu pikaajalist ladustamist. Eksperdid soovitavad mitte säilitada pika aromaatseid päevalilleseemneid ja ärge hoidke maapinnast zir enam kui ühe kuu jooksul, kuna see omandab hapu lõhna.

Millistes roogades saate lisada zira?

Tavaliselt lisatakse zira liha- ja köögiviljaantele. Raske on ette kujutada tõelist usbeki platsi , india karri , aserbaidžaani kebabi luliat ilma köömneeta . Täiuslikult rõhutage õrna šašlakoogi või grilli maitset. Paljud usuvad, et mere kala küpsetamisel võite kasutada ka vürtsi.

Euroopa riikide elanikud kasutavad ziraseemneid hautatud köögiviljatega, eriti kui baklažaan on tassis olemas. Söödalisandina kasutatakse küpsetisi pagaritoodetes ja konserveerimisel.

Ärge unustage seemneid kergelt eelnevalt hooajaks, tänu sellele protseduurile ilmub väga ebatavaline ja meeldiv aroom.

Maapõldeseemnete puhul on fermenteeritud piimatoodete maitse paranenud.

Nõud ja zira retseptid

Köögiviljad kana maksa ja ziraga

Koostis:

Ettevalmistus

Viilutatud porgand ja sibul on praetud köögiviljaõlis, seejärel lisatakse ülejäänud köögiviljad, kõik on hautatud. Pange maks ja sojakaste, lõpuks - küüslauk.

Värskendav jook koos ziraga

Koostis:

Ettevalmistus

Looduslikus jogurt lisatakse happelise sidrunimahla veega, peenelt purustatud lehtedest piparmünt, segatud segisti või vutiga. Kui jook valatakse prillide peale, lisatakse köömneid. See jook täiuslikult värskendab ja ahvatleb sind kuumimas ilmaga!