Looduslik kreemipiim - väga toitev toode, mis saadakse täispiimast, mis on tingitud rasvafraktsiooni eraldamisest. Piimatööstusettevõtted tarnivad ostuvõrgustikele reeglina pastöriseeritud kreemi, mille rasvasisaldus on 10-35%, konservid ja isegi kuivatatud. Ka kreem sisaldab umbes 3,5% piimavalku, umbes 4,3% süsivesikuid, kasulikke mikroelemente ja palju vitamiine. Seda toodet kasutatakse või ja hapukoore tootmiseks, samuti mitmesuguste kondiitritoodete valmistamiseks. Lisaks sellele on koor kaasatud erinevate kastmete, kreemisaupade ja puuvilja-magustoitude retsepti. Rasvkreem on hästi pekstud paksu vahuna.
Kuidas vahukoor koorida?
Ostame kreemi rasvasisaldusega 30% või rohkem. Enne seda paneme toote külmkapis vähemalt 8 tundi. Samuti asetame nõud nõusse külmkapis, milles me vildume. Koormise piitsutamiseks kasutage elektrilist segistiit - esmalt väikese kiirusega (seejärel suurendage järk-järgult kiirust).
Võite puistata suhkru pulbrit pihustamisel kiirusega umbes 50 g pulbrit 0,5 liitri koore kohta. Piitsutamise aeg on umbes 10-20 minutit, mitte enam: kui võite seda liiga kiiresti või liiga kaua, võite jagada võid ja petipiima. Valmis vahustatud koor on pehme konsistentsiga ja võib öelda, sõna otseses mõttes sulab suus.
Kuidas koort koorest valmistada?
Kreemid saab valmistada vatitudest ja vahukoest (sel juhul nad võivad olla veidi rasvased). Kreemide valmistamiseks võite kreemile lisada vanilli, kaneeli, kakaod, kohvi, erinevaid puuviljapüreeseid , ekstrakte ja pähklipuuvilju ( pasti kujul). Erinevate keerukate toitude valmistamiseks edasiseks kasutamiseks võite isegi koorekala ja kreemja-köögiviljamaitselisi kreeme küpsetada vastavalt väikeste hakkliha või köögiviljade püreega.
Mida veel ma võin valmistada koos kreemiga? Lisaks kõigile ülaltoodud koorega saate valmistada liha ja kala (muidugi, kui usu lubab), samuti erinevaid köögivilju ja puuvilju.
Retsept küüliku või kana koorega
Koostis:
- kana või küüliku liha (eelistatavalt fileed, naha ja luudeta) - umbes 500 g;
- kreem rasvavaba - umbes 200 ml;
- sibul - 1-2 tk;
- küüslauk - 2-4 nelk;
- maitsma kuivanud maapähkleid, näiteks karri segu;
- taimeõli;
- sool;
- värsked rohelised.
Ettevalmistus
Pisut pisut peeneks hakitud sibulat pudelis taimeõlis. Lisage liha, lõigatud pudelis olevatesse väikestesse tükkidesse ja pange see kõik koos, kuni värvus muutub. Vähendage soojust ja hautatud, sulgege kaas, aeg-ajalt segades ja vajadusel valage vett.
Protsessi lõpuks lähemale (minutites valmisolekuks 8) lisame veidi soola, lisage kuivatatud maitsetaimed ja koor. Lülita tule välja ja hõõrutakse hakitud küüslauguga.
Pakume riisi, tatarrauale või keedetud kartulit ja maitsetaimi, kuid võite valida ka teisi külmiklaid.