Viimasel ajal on Venemaal ja teistel Nõukogude-Nõukogude territooriumitel väga populaarne Pan-Aasia köök (st Hiina, Jaapani, Vietnami ja teised Vaikse ookeani-Aasia piirkonna riigid).
Ingveri juur on väga spetsiifiline vürtsikas aroom ja terav maitse, mis on üks üle-Aasia köögi traditsioonilistest toodetest.
Marineeritud ingver, samuti värske, on meditsiiniliste omadustega, soojendab külma ilmaga, avaldab soodsat mõju kogu organismi süstemaatilisele kasutamisele, puhastab suurepäraselt maitsetunde enne liha, kala ja mereannide tarbimist.
Võite marineerida ingveri juur ja kodus, öelda, kuidas õige ja maitsega saate seda teha.
Kuidas marinaada ingverit riisi või ploomi äädikat?
Seda meetodit võib pidada klassikaks.
Koostis:
- ingveri juur värske - 500 g;
- äädikas riis või ploom - 2,5-5% - umbes 200 ml;
- suhkur - 4 spl. lusikad;
- viina-riisi-kindlus umbes 20% (sake või Shaoxing riisi veini või myrin, siis suhkrut ei nõuta) - 5-8 st. lusikad;
- veini ploom või kirss või Martini roosa - 200 ml.
Ettevalmistus
Juurige juured ja kuivatage see salvrätikuga, koorige see köögiviljakreemiga, raputatakse nii, et saadakse õhukesed õhukesed tükid nagu kroonlehed. Pisut prisalivaem ingverit ja segu keetma vett kastrulis (ingveri tükid sel ajal veidi soolaks). Keetke ingveri keed vees 1 minutiks ja lükake see nõusse.
Me valmistame marinaadist: segage viina, veini, äädikat ja suhkrut, keedetakse. Ploomiviin või kallis Martini asetab hõlpsasti Moldaavia roosa kalli veini kuulsa veini. Segu ei suuda keeda, vaid ainult 20 vett soojendatakse veevannis, seega säilitame marinaadi koostisosade kõik kasulikud omadused.
Me panime ingveri puhtasse klaasist või keraamilisse mahutisse ja täitke see kuuma marinaadiga. Sulge kaane ja jahutage, seejärel asetage see külmiku riiulile 3 päeva.
Valmis ingveri värvus võib olla lähemal nendele või muudele roosa või kollase varjundiga.
Selle retsepti järgi marineeritud ingveri hoidmiseks on võimalik 3 kuu jooksul suletud konteineris külmkapis.
Kuidas imerit marineerida tavalise äädika abil?
See on väga lihtne: riisi äädikas asemel kasutage mis tahes puuvilja-äädikat. Kasutage tabelis olevat äädikat läbipaistvaks, saate, kuid see on maitsetu (sisuliselt ei kasutata lihtsalt). Samuti võite riisi viina asendada tavalisega (muidugi vähendades seda 2 korda).
Kuidas marinaada ingverit kodus - alternatiivne retsept
Koostis:
- värske ingver (juurviljad) - 300 g;
- sidrun - 1 tükk;
- lubi - 1 tükk;
- kuum punane pipar - 1 tk (võite olla ebaküpsed, veel rohelised);
- küüslauk - 5 hambapasta;
- mesi looduslik - 2 spl. lusikad;
- sojakaste - 1 spl. lusikas;
- maapähklid (koriandri, nelk);
- rooma valgus - 60 ml;
- vesi - 200 ml.
Ettevalmistus
Ingveri pestud ja kuivatatud juured puhastatakse köögiviljakreemiga ja peeneks hakitud (nagu kroonlehed). Me süüme ingveri tükki sisse
Me paneme õhukesed ingveri plaadid klaasist või keraamilisse mahutisse.
Me teeme külma marinaadi: ühendame sidrunimahla, laimi mahl, sojakaste, mesi, rumm ja vürtsid. Marinaadile saate lisada rohkem kui 100 ml vett. Täida see segu ingveriga, sulgege mahuti ja saatke külmkapis vähemalt 24 tundi.
Selle ingveri alusel marineeritud ingver on hea koos Vietnami, Kambodža, Tai, Filipiinide ja Indoneesia köögi roogadega.