Basiilik on mintmaailma perekonna tavaline vürts. Eeterlike õlide kõrge sisalduse tõttu on basiilikut toiduvalmistamisel laialt kasutusel. Maitsestamisel hinnatakse basiilikut selle erksavärvilise piimarasva eest, mis sõltuvalt sordist on lagritsa, sidruni või kaneeli maitse. Basiiliku lehtede värv on roheline, lilla või küllastunud lilla.
Kasu ja kahju basiilika
Koos väärtuslike aromaatsete ja maitseomaduste poolest on basiilikal ravimite omadused, mis muudab selle kasutamise efektiivseks raviaineks. Taimel on desinfitseeriv, antikonvulsantne, analgeetiline toime. Lisaks on basiilik ravim, mis suurendab immuunsust ja mida kasutatakse toitumisalase toitumise korral, kuna see põleb kehas rasvu. Märkimisväärse hulga eeterlike õlide olemasolu määrab kasu ja kahjustused, mida basiilik toob. Basiilikal on mitmeid vastunäidustusi: seda ei soovitata kasutada müokardiinfarkti põdevatel inimestel; kannatab verehüübimise häirete all. Samuti ei ole soovitav kasutada seda naiste toitmisel raseduse ja rinnaga toitmise ajal.
Basilit kasutatakse nii värskelt kui ka kuivatatult. Taimede võrsed võivad kogu kevad-suveperioodil pisarad maha lõigata, sest kadunud okste asemel kasvavad uued. Enne õitsengu algust jõuab vürtsises rohus olevate eeterlike õlide sisaldus maksimaalsele tasemele, nii et basiilikut soovitatakse koristamisel koguda sel ajal. Basiiliku kuivatamine on vajalik ventileeritavas ruumis, kus otsene päikesevalgus ei jõua, seejärel säilitatakse kõik omadused kuivatatud basiilikuga.
Kuidas säilitada värsket basiilikut?
Kodukoogid on huvitatud sellest, kuidas värsket basiilikut säilitada, nii et selle kasulikud omadused ja suurepärane aroom kestaks kauem? Pärast kuivanud lehtede lõikamist koguge basiilikust viilud kuklasse ja pakke see tsellofaani. Külmikus, nagu kõik vürtsised maitsetaimed, saab taime kahe nädala jooksul hoida põhja riiulil. Basiiliku aromaatseid omadusi säilitatakse soolases vormis. Basilikkuivatamiseks loputage oksad, laske neil kuivada, lõigata, levida eelnevalt steriliseeritud purkidesse, valades soola. Soolatud basiilikut hoitakse külmikus kuni kevadeni.
Väga sageli kasutatakse basilikku koos teiste maitsetaimedega. Mis on basiiliku kombinatsioon? Peaaegu kõik vürtsid täidetakse hästi taime jaheda värske maitsega. Seetõttu võite vaikselt segada maitseaineid - koriandrit, piparmünt, rosmariini , peterselli, estragonit basiilikuga. Nõud, milles lisate selle maitsetaimede segu, omandavad erilise piikanto maitse ja lõhna.
Basiilik cooking
Basiilik on vürts, mida kasutatakse aktiivselt Itaalia, indiaanlaste köögist. Seemned lisatakse suppidele, lihatoitudele. Haljastus täiendab salateid, kastmeid, kodulindude, liha ja kala nõusid, papa, köögivilja suppe, marinaate ja marinaadikoguseid. Itaalias on basiilik asendamatu osa pesto kastmest ja lisandist tomatites asuvatele roogadele. Lisades basiilikut lauaviimistluses, saate selle maitset parandades kasutada ka aroomi vedelikku köögiviljasalatite valmistamiseks. Kogenud kulinaarieksperdid ei soovi murda rohtu metallnugaga ega pühkida oma kätega nii, et taime kasulikke omadusi ei kaotataks. Teine oluline punkt:
Teile võib lisada basiilikut, eriti kui teil on suurenenud närvilisus, nohu, suuhaigused ja madal vererõhk.
Kokkuvõtteks võite soovitada: ilusaid ja kasulikke taimi saab kasvatada kodus laiades madalates potides. See toimib teie köögi või lodža sisekujundina ja saab kodus valmistamiseks kasutada värskeid võrseid.