Khinkali - Gruusia köögi rahvuslik roog, mis ilmus algselt selle riigi mägistel aladel. Khinkali eripära on vorm, traditsioonilised vormimis- ja toitumisharjumused, mis aja jooksul ei muutu.
Kuidas süüa khinkali gruusia kodus?
Koostis:
- veiseliha - 350 g;
- sibul - 150 g;
- zira - 1 teelusikatäis;
- jahu - ½ kg;
- sool;
- koriandr - 1 kamp;
- pipar maapind punane;
- külma keedetud vesi - 150 ml;
- vesi on külm - 250 ml.
Ettevalmistus
Khinkali ettevalmistamine algab alati hakkliha valmistamisega. Veiseliha ja seapekk laseb läbi lihunikeski suurima otsiku. Soolake hakkliha, lisa punane pipar, ziru ja segage hästi. Kinzu peeneks hakkima hakkima nuga ja lisage liha. Nüüd on täitematerjaliks vaja lisada külma, kuid keedetud vett, et muuta need mahlakaks. Mida rohkem hakitud hakkliha, seda rohkem maitsvat on khinkali. Kuid siin on peamine asi selles, et see ei satuks kätte, sest väga õhukese täidisega võib khinkali teha ainult väga kogenud koduperenaised, kes on seda lapset alates küpsetanud. Kõik, nüüd võite tühistada täitematerjal, nii et rääkida nõuda.
Segage jahu veega, soola ühe teelusikatäis soola ja segage hästi, taigna peaks olema järsk. Siin on kuidas khinkaliseks teha tainas. Keerake tainas paksusega umbes 5-7 mm, ja nüüd tassi või klaasiga lõigake kruusid kogu taina pinnale. Seejärel peate iga ringi eraldi välja käima. Modelleerimise lihtsustamiseks lükake tainas ringi alustassi. Siis pannke supilusikatäis täidisega keskel umbes 40 grammi. Ja kallutage, kallutades servi ümber kaks sõrme ja teisest küljest söödaks järgmise kortsu ja nii edasi ringi. Tassist saadud saba saab kaks kolmandikku ohutult eemaldada, te ei vaja seda.
Khinkali küpseta keedas soolases vees ja segatakse perioodiliselt, ehkki gruusiaid ei sekku, pannakse see pannile järsult.
Seal khinkali õigesti käed, haarates ülemise saba ja pärast seda, kui esimene hammustust joob tulemuseks puljong. Nüüd sa tead, kuidas süüa gruusia khinkali kodus.
Kuidas valmistada omatehtud khinkali korralikult ja maitsev
Koostis:
- veiseliha - 250 g;
- sealiha rasv - 200 g;
- sibul - 2 tükki;
- jahu - ½ kg;
- sool;
- küüslauk - 2 hammast;
- roheline pipar - 1 poti;
- pipar maapind must;
- petersell - 1 kamp;
- koriandri ½ tsp;
- pipar maapind punane;
- lihapuljong - 120 ml;
- vesi on külm - 250 ml.
Ettevalmistus
Nagu alati khinkali, algab täitematerjali ettevalmistamine. Liha, sibul, küüslauk ja rohelised kuumad paprikad tükeldatakse lihumajaga või segistiga. Seejärel lisa vürtsid, peeneks hakitud peterselli, soola. Nüüd on hakklihale vaja lisada lihapuljong ja hakkliha. Jälgige järjepidevust, sest väga õhukese täidisega on khinkali raskesti kallutatud, kuigi on teada, et mida rohkem hakitud täidis, seda parem on khinkali. Jätke hakklihale infundeeritud ja võtke tainas ära.
Segage jahu külma veega ja soolaga, segage hästi. Tainas peaks olema päris järsk.