Huvitavaid, maitsvaid ja kasulikke veine saab valmistada mitte ainult viinamarjadest, vaid ka mitmesugustest teistest puuviljadest ja marjadest, sh vanadest marjadest.
Marjad ja vastsepuu lilled sisaldavad palju kasulikke aineid, mille tõttu seda kasutatakse rahvameditsiinis mitmel kujul.
Veini saab valmistada marjadest mustad vili ja punased.
Ma ütlen teile, kuidas teha veini juurviljadest.
Eakad koguvad küpset või kergelt küpset, kasvavad ökoloogiliselt puhastes kohtades, mitte tee lähedal.
Veinist pärlkõrvitsad - retsept
Koostis:
- Ehitise marjad - 3 kg;
- granuleeritud suhkur - 0,8-1,0 kg;
- sidrun - 1-2 tk või 1 suur greibi ;
- nelk - 3-5 õisikud (maal, purustatud);
- kaneel looduslik maatükk - maitse järgi (1-2 näputäis);
- vihmad kodust leibast - 3-4 tk. (või pärmi 7-15 g).
Ettevalmistus
Me valmistame must. Marjad pestakse, puhastatakse harilikult, asetatakse kastrulisse, täidetakse suhkrut, segatakse ja summutatakse. Jätke 2-3 tundi marjaks, lasege rohkesti mahlasse, seejärel täitke 2 liitri keeva veega ja segage hoolikalt, kuni suhkur täielikult lahustub. Lisage vürtsid ja keetke 15 minuti pärast kõige madalama kuumusega. Protsessis segage hästi.
Jahutage segu, lisage sidruni ja küpsiste või pärmi mahl. Kattame pannil kaanega või laseme marli ja asetage see soojas kohas 1-3 päeva. Niipea, kui potti sisu on fermenteeritud (indikaator on mullide näitaja), eraldage õlikastusest puhas virre silokile, sõela ja puhta marli mitmes kihis. Protsessis vedelik filtreeritakse hästi.
Täida mustus pudelis ligikaudu 3/4 mahust ja paigaldage veekindel tihend. See tähendab, et hermeetiliselt suletud pudelist eemaldatakse toru, mille kaudu tekivad fermentatsiooni käigus moodustunud gaasid, toru ots pannakse veega mahutitesse. Seda struktuuri on võimalik paigutada keldrisse või verandale, ruumis peaks olema positiivne temperatuur. Temperatuuril 12-18 ° C eraldub vein umbes 40 päeva. Seejärel eemaldatakse setetest, valatakse tuubi abil puhtadesse pudelitesse ja ladustatakse, vabaneb ummistumine. Hermeetiliselt ummistub vein, kui see täiesti viskab (2 kuu pärast, kui mullid enam ei ilmu). Eluskarja veini võib valada mineraalvee all puhtaks plastpudelitesse. Korgid pinguldatakse tihedalt, tihedalt. Hangi vahuvein. Või võite kasutada selleks klaaspudeleid, kindlustades kindlasti korki traatpulgaga. Pudelit on parem hoida poolhorisonaalses asendis.
Veiniõli on sobilik ka veini valmistamiseks, kuigi see on täiesti erinev. Selles retseptis täidavad nad lõhna- ja maitseaineid.
Vein, mis pärineb vanarroibade pungadest
Koostis:
- õunapuu õisik - 20 õisikuid;
- suhkur - 4 kg;
- sidrunid 2 tükki;
- natuke pärmi või paar leibrikast musta leiba.
Ettevalmistus
Koguge õunaõli lilled ja loputage neid külmas vees. Valmistage suhkrusiirup: lahustage 1 kg suhkrut 4 liitris vees. Tõstame siirupi kastrulis keema ja keedetakse 2-3 minutit. Täida kuuma siirupi lilled, lisage sidrunid, lõigake viiludeks (eemaldage luud).
Jahutage see toatemperatuurile (või veidi kõrgemale) ja lisage pärm või küpsised. Pingutage pannil marli ja asetage see soojas kohas kuni enesekindla fermentatsiooni alguseni (3-5 päeva).
Kääritatud virre filtreeritakse läbi puurahu ja marli, pressitakse, valatakse pudelisse. Täida pudel nõelaga 3/4 ja paigaldage veekork (vt eelmist retsepti). Keskmiselt veini fermente umbes 40 päeva jooksul. Fermentatsiooni põhifaasi lõppu saab hinnata veeväljundi kaudu veinimullide väljumise lõpus. Siis võite joogi hoolikalt eemaldada setetest, st tungida toruga puhta anumasse ja tihedalt tihendada.
Loomulikult erineb värvi, maitse ja aroomi õunapuuveini lillede vein elderberriesest pärinevast veinist.