Klassikaline Soome kreemjas paprika punase kalaga, mida tuntakse ka lohiketo, nagu iga traditsiooniline roog, on selle pika ajaloo jooksul omandanud hulgaliselt variatsioone. Retseptides kaalume järgnevalt sooja kuuma toidu klassikalist versiooni ja seejärel moderniseeritud tõlgendust.
Soome lõhepüksi ja koorega retsept
Koostis:
- oliiviõli - 45 ml;
- porrulauk (valge osa) - 1 tükk;
- vesi 780 ml;
- laurel;
- kartul - 380 g;
- lõhefilee - 380 g;
- kreem - 380 ml;
- tärklis - 4 g;
- Või - 15 g.
Ettevalmistus
Kõigepealt eelkuumutage oliiviõli, laske sellel korgile pehmendada, kuni see pehmendatakse otse kastrulis, kus keedate suppi. Täida sibul veega või valmis kalajahu, kui on olemas, ja lisage see kõik lõhnavale lauri lehele. Pärast keetmist paneme kartulitesse veekube ja vähendame tulekahju. Kaaned pannakse kaantega ja oota kartul pehmendamiseks. Kui mugulad muutuvad pehmeks, pannakse kalafilee supiloogid pärast nende naha ja luude vabanemist. Lahustage tärklis külmas kreemi ja valage lahus suppi. Soomlaste koorega lõssipuu keedetakse kuni pakseni, lõpuks lisatakse tassi või või viilu, sidrunimahla, tilli rohelisi ja serveeritakse lauale leiba või kreekeritega.
Kreemi supp lõhe ja kreemiga
Supi kaasaegne versioon sisaldab mitte ainult laiemaid erinevaid kasutatud koostisosi, vaid ka täiesti erinevat tehnikat. Nüüd on supp põhikomponent puljongiks. ja koorega segu, mis on peenestatud köögiviljaga segistiga.
Koostis:
- või - 45 g;
- valge sibul - 90 g;
- apteegitill - 60 g;
- seller (vars) - 60 g;
- küüslauk - 4 nelk;
- ravimtaimede kimp (laur, peterselli varred, basiilik, tüümian);
- seller juur - 300 g;
- kartul - 110 g;
- kreem - 130 ml;
- kalaja puljong - 1 l;
- lõhe viilud (küpsetatud) - 290 g.
Ettevalmistus
Sulanud või praadige sibul, apteegitilli ja viilutatud selerijääki. 6-7 minuti pärast lisame küpsetamiseks küüslauguküünt ja aromaatsete ürtide kimp. Täida puljong puljongiga ja viige vedelik keemiseni. Pärast keetmist asetage kartulite ja selleriga kuubikud puljongisse, oodake, kuni need muutuvad pehmeks, ja siis võta suppi segistiga. Valmistame koort, küpsetame nõusse ja serveerime koore lõhe suppi rohelistega.