Klassikaline retsept-kreem-brulee pärineb prantsuse köögist. See on õrn küpsetatud magustoid, mis koosneb enamasti munadest ja piimarasvist ning kaetud karamellikooriga. Viimane, muide, määrab korrektne kooribulee vähemalt selle tekstuuriga: õige koorikuga on piisav tihedus lusikate surve all purustamiseks ja iseloomuliku pragunemise tagajärjel.
Classic kreem brulee
Koostis:
- rasvkoore - 490 ml;
- piim - 115 ml;
- munakollased - 5 tk;
- suhkur - 85 g + kooriku jaoks;
- vaniljepaagis.
Ettevalmistus
- Eelkuup segu kreemi ja piima lõigatud vaniljepaagiga.
- Kuigi piima segu põleb, pange munavalge koos suhkruga vähemalt 3-4 minutit või kuni see muutub valgeks ja pakseneb.
- Jätkake piitsutamist, alustage portsjonite kaupa, et valge kuum piim ja koor jämesooladeks, varem tarnides vaniljepaaki.
- Kallake kreem brleelle määrdunud keraamiliste hallitusseentega ja asetage sooja veega täidetud pannile.
- Vesi peaks katma vormi poole võrra.
- Küpsetage koor-brulee magustoidu umbes 40 minutit 140 kraadi juures.
- Pärast, jätke ravim täielikult jahe.
Kui te ei tea, kuidas teha kreemjas brulee karamellikoort, siis pole midagi lihtsamat. Vala magustoidu pinnale suhkru supp ja asetage see ahju maksimaalse soojendusega grilli alla, kuni suhkur lahustub ja pruunid, või kasuta selleks spetsiaalset toiduvalmistamise põletit.
Prantsuse kreeme brulee-dessert lupjaga
Kombineeritud kooribu koostis võib olla midagi. Otsustasime lubi jääda, kuid võite eelistada kõiki teisi tsitrusvilju.
Koostis:
- kreem - 245 ml;
- munakollased - 3 tükki;
- suhkur - 65 g;
- lubja mahl - 15 ml;
- lubjakest - 1 tl.
Ettevalmistus
- Enne kooriku brulee valmistamist kuumutage koort, kuni need hakkavad servade ümber ummistuma.
- Suhkru munad, vala laimi mahl ja lisage tsitrusviljade koor.
- Portsjonid valatakse pidevalt segades munadele kuuma koorega.
- Saadud segu valatakse keraamiliste hallitusseeni ja küpsetatakse 160 kraadi juures 40 minutit.
- Laske magustoit jahtuda ja piserdage pinda suhkruga supilusikatäis.
- Küpsetamispõletiga sulage suhkrukristallid ja laske karamellikooral külmuda.