Rohelisega Kutaby on Aserbaidžaani rahvusliku köögi roog, mis on tähelepanuväärne selle maitse järgi. See on õhuke kook, mis on valmistatud tainasest, mis on kuju poolest sarnane kuus. Täitematerjal võib olla täiesti kõike: liha, juustu, kodujuust, rohelised ja isegi köögiviljad.
Kuidas kutaby koos roosidega süüa?
Kutaby koos roheliste saamiseks peate kaaluma järgmisi punkte:
- Katse jaoks peate võtma jahu, soola, taimeõli ja vett.
- Taigna maitse ja pehmus sõltub jahu kvaliteedist. Ideaalne valik on kõva nisu kõrgema kvaliteediga jahu.
- Vee kvaliteedi huvides on muretseda, on parem võtta filtreeritud, stand-by või joomine.
- Selliste kookide jaoks sobiva kodus valmistatud taimeõli ei vali deodoriseeritud ja rafineeritud.
- Kutabsi täitmine võib koosneda kõigist olemasolevatest ravimitest, nagu petersell, koriandrid, basiilik või spinat.
Taigna kutubah koos maitsetaimed - retsept
Retsepti mis tahes variatsioonide aluseks on taimsed kutubovid. See peaks välja tulema elastne ja mitte jääma oma käesse. Kujutatud tortillid ei tohi olla liiga paksud, need võivad olla mõnes kohas nähtavad, kuid ei tohiks toiduvalmistamise ajal rebida. Korralikult küpsetuna tõuseb see karge ja roosiline
Koostis:
- vesi - 1 klaas;
- sool - 1,5 tl;
- taimeõli - 3 spl. l .;
- jahu - 3-4 klaasi.
Ettevalmistus
- Vala soola jahu, valage veega. Loputage ja laske tainas pool tundi puhata.
- Tõsta taina vorsti ja lõigata viiludeks. Nendest moodustuvad ringid, nende suurus sõltub praadimismahu läbimõõdust, see peaks mahutama korraga kahte tükki.
Kutabi rohelistega Aserbaidžaani stiilis
Kõige tavalisem variant on riiklik Aserbaidžaani kutamba koos maitsetaimedega, mille retseptsioon on äärmiselt lihtne. See tass sarnaneb tugevalt cheburekiga, kuid küpsetamise ajal ei kasuta praepannide määrimiseks õli. Korralikuks serveerimiseks on tavaline tortillade serveerimine jogurti, keefi või piimakookidega.
Koostis:
- vesi - 1 klaas;
- sool - 1, 5 tl;
- taimeõli - 2-3 spl. l .;
- jahu - 3,5 klaasi;
- rohelised - 200-300 g;
- Või - 70 g.
Ettevalmistus
- Garner peeneks hakitud rohelisteks, maitsesta pipraga ja soolaga.
- Kui tainas on sügavas konteineris, segage jahu, lisage sool, soe vesi, õli.
- Andke katse puhata pool tundi, rulli see õhuke koogid.
- Iga kooki jaoks asetage täidis, keerake koogid pooleks, kinnitage servad kindlalt kinni.
- Fritti kutabi roheliste taimerasvata söögikartuli külge, seejärel määrige see võiga.
Kutaby rohelistega - Armeenia retsept
Kodanike hulgas on populaarne ka Armeenias roheliste kutabid. Selle erinevus seisneb selles, et koogid tehakse ovaalsed ja fikseeritakse keskel nagu patty. Aserbaidžaani versioonis lubatakse praepannile täidise rohelisi ja armeenlased valmistatakse neid ainult värskete maitsetaimedega, mida ei saa kuumtöödeldud.
Koostis:
- jahu - 1 kg;
- vesi - 500 ml;
- jogurt - 100 g;
- sool - 10 g;
- rohelised (piparmünt, koriandri, spinat, sorrel) - 300 g.
Ettevalmistus
- Segage soola ja jahu, keskel tehke auk ja valage vesi, segage. Tühista pool tundi.
- Jagage tainas tükkideks ja vormige pallid. Kõigi kooki kergelt valatakse välja.
- Lõigake rohelised peeneks, lisage soola, pipart ja valage õliga, asetage korterikoogi keskel.
- Vaate kook keskelt ääreni. Pange kuiva praepannile ja praege mõlemal küljel.
Kutaby roheliste ja juustuga
Väga huvitav variant on kutabs koos maitsetaimedega ja suluguni, mille retsept sisaldab veel ühte komponenti täites. Sellisel juhul peab perenaine kindlaks määrama oma maitseelamused sobiva haljastuse valimisel. On oluline meeles pidada, et see kaotab oma värvi kiiresti, nii et ärge püüdke pika pannil töötada.
Koostis:
- rohelised -200 g;
- suluguni - 150 g;
- vesi - 1 klaas;
- sool - 1,5 tl;
- taimeõli - 3 spl. l .;
- jahu - 3 tassi.
Ettevalmistus
- Haljastus peeneks hakitud, suluguni purustatud, kõik segunenud.
- Tehke taigna jahu, vesi, sool ja õli. Asetage need ringidesse ringi.
- Paigaldage täidis.
- Pann ja prae kutubah juustuga, rohelised mõlemad küljed.
Kutaby koos kodujuustu ja maitsetaimedega - retsept
Selleks, et anda roogile mõni hapu, võite kokteili valmistada koos kodujuustu ja rohelistega. Toidule võib anda erilise piikantsi, lisades küüslauku ja mune. Teine koostisosa muudab kogu täidise ja see ei saa purustada. Selles nõusse võetavas rasvasisalduses tuleks kasutada madala rasvasisaldusega hapukirju.
Koostis:
- vesi - 1 klaas;
- sool - 1,5 tl;
- taimeõli - 3 spl. l .;
- jahu - 3 tassi;
- kodujuust - 400 g;
- rohelised - 200 g;
- küüslauk - 3 chubčika;
- muna - 1 tk
Ettevalmistus
- Sega kohort juustu, tükeldatud maitsetaimede, küüslaugu ja munaga.
- Tehke taigna jahu, vesi, õli ja sool, rulli see õhukestele kruusidele. Paigaldage täidis poole võrra, katke teine külg, kaitske servi.
- Praetud kutubah koos kodujuustuga, rohelised mõlemad küljed.
Kutaby koos brynza ja rohelistega
Ühine viis, mille abil tehakse rohelise kutabi valmistamist, on brynase lisamine täidisesse. See soolalahuse juust sobib tõeliseks Aserbaidžaani roogi jaoks. Praeprotsessi käigus see pehmendab ja seda täiendab värskete roheliste maitsega. Küpsetamise lõpus on soovitatav räpsutada tortilli või.
Koostis:
- rohelised - 400 g;
- brynza - 250 g;
Tainas:
- vesi - 1 klaas;
- sool - 1,5 tl;
- taimeõli - 3 spl. l .;
- jahu - 3 tassi.
Ettevalmistus
- Grind rohelised ja juust.
- Viige 2-minutilist pudelit, lisage juust.
- Tehke taigna jahu, vesi, õli ja sool, rulli see lame kooki.
- Paigaldage täidis ja kinnitage servad.
- Kutaby praadida mõlemal küljel.
Kutaby spinatiga - retseptiga
Ürgmatust maitset omavad kutabid spinatiga, seda tüüpi rohelust saab kasutada nii külmutatud kui ka värskes tingimustes. Koogid praaditakse praetud pannis ilma taimeõli, kui nad on valmis, tuleb need õlitada. Selleks, et anda täidis piikansi, on võimalik selle külge kinnitada humalat-suneli.
Koostis:
- jahu - 3 tassi;
- muna -2 tükki;
- külmutatud spinat - 4-5 palli;
- humal-suneli - 1 tl;
- vesi 50 ml;
- sool - maitsta;
- taimeõli - 1 spl. l
Ettevalmistus
- Tehke partii jahu, mune ja vett.
- Hautatud spinat praedupannis humalatega - suneli.
- Tese jagatakse tükkideks, teevad koogid, pannakse täidis välja.
- Kutubovi küpsetamiseks peate neid praadima kuivas pannis.
Kutaby koos liha ja rohelistega
Lambaliha kutabid on väga rikas ja toitev. Aserbaidžaani variandis võite täidiseks võtta veiseliha. Lisaks sellele peab see sisaldama rasva, on soovitatav kasutada sama tüüpi liha nagu liha, see võib olla veiseliha või lambaliha. Praadimisel peate proovima, et kook ei lõhkuks.
Koostis:
- jahu - 4 klaasi;
- vesi -2 tassi;
- sool - 1 tl;
- veiseliha - 300 g;
- rasv - 100 g;
- sibul - 1 tk
Ettevalmistus
- Kutabi valmistamiseks keerake liha hakklihale, lisage rasv ja sibul.
- Kui tainast segatakse jahu, soola ja vett, tehke koogid. Pange täidis.
- Prae mõlemal küljel.
Kutabid pita leibast roheliste ja juustuga
Kodulased, kellel pole palju aega, võivad valmistada pibast leibaga kutabe roheliste . Need on valmistatud äärmiselt kiiresti ja samal ajal saadakse nii maitsvat kui tainas. See valik sobib südamlikule hommikusöögile kohvi või teega. Proovige seda korraga, kui soovite, et kogu see aeg seda värsket armastust pakuks.
Koostis:
- Armeenia lavash - 2 tükki;
- juust - 200 g;
- rohelised sibulad - 50 g;
- koriandr - 50 g;
- sool - maitsta;
- lahja õli - 5 spl. l
Ettevalmistus
- Teritama juust, lõigake haljasalad, segage kõike.
- Lavash lõigatakse 4 tükki, pannakse välja täidis ja vormitakse ümbrik.
- Fry kutaby mõlemal küljel.