Fondue on peamine ja peaaegu ainsaks rahvuslikuks Šveitsi tassiks. Lumepalliga mägedes sündinud karjused on ideaalsed pikkade talveõhtute jaoks rahulikuks, sõbralikuks koosolekuks. Prantsuse baguette koos oma pakkumise kooriku ja karge, mis võimaldab leiba jääda kahvlile, mis on sõna otseses mõttes loodud fondi jaoks. Juustude valikul järgige oma eelistusi, kuid pidage meeles - juust on noorem, seda lihtsam on maitse. Ja pudel veini kuuma fondue ei haiget.
Igal kantonil on oma fondi jaoks retsept. Tavaliselt koosneb see 2 Šveitsi juustu segu - "Gruyer" ja "Emmental" - erinevates proportsioonides, mis sulatatakse kuivas valges veinis, millele on lisatud kirsimaitseline viin. Kui fondüü on ilma veinita küpsetatud, võetakse leiva tükid kõigepealt ploomi schnappsi ja alles seejärel sulatatud juustu. Näiteks Genfis lisandub fondüü murgide tükkidele.
Fondue pole lihtsalt tass, see on tõeline rituaal. Miski ei toob inimesi kokku ühisest toidust ühisest "paadist". On terve fondi-etikett. Niisiis, kui naine juhuslikult laseb oma juustu leiba, peab ta suudama kõiki kohalolevaid mehi. Kui mees on nii "eksinud", ostab ta veini pudeli. Ja kui ta kaotab oma leibi uuesti, on järgmine fondue pidu võõrustamisõigus.
Fondue Neuchatel
Koostis:
- juust "Gruyer" - 300 g;
- juust "Emmental" - 100 g;
- küüslauk - 1 nelk;
- maisitärklis - 2 tl.
- valge kuiva vein - 1 ese;
- sidrunimahl - 1 spl. lusikas;
- viina kirss (kirsh) - 1 spl. lusikas;
- sool, pipar must maatükk - maitse järgi.
Ettevalmistus
Juustuga lõigake koor, hõõruge see suurele riivile ja segage see. Valmistage leib ette ette - on parem võtta aegunud, nii et hiljem ei kaob sulatatud juust - lõigake see väikesteks kuubikuteks. Küüslauguküünt lõigatakse pooleks ja hõõrutakse fondüüpi sisepinda, kui küüslauk on visatud - me ei vaja enam seda.
Paigaldame fonduffpot põleti sisse, valgustage tule ja valage kaussi mahla ja veini. Segades, valage õhuke tärklisjoog. Kui vedelik soojeneb, katame juustu ja segatakse, kuni see täielikult sulab. Solim, pipar maitse järgi. Kui mass on liiga vedel, lisage veidi tärklist. Lõpuks valage kirsimaja viin ja segage. Me eemaldame tuld miinimumini ja puhastage leiba viilude, mis on keermestatud kahvlitele, mullivärvi juustu mass.
Juustu fondüü kõrvitsas
Koostis:
- kõrvits - 1 tükk;
- juust "Gruyer" - 300 g;
- juust "Emmental" - 300 g;
- kreem - 2/3 eset;
- valge kuiv vein - 2/3;
- maisijahu - 1 spl. lusikas;
- oliiviõli - 2 spl. lusikad;
- sibul - 1 tükk;
- küüslauk - 2 nelki;
- tšillipip - 1 tk;
- Värsked seened - 200 g;
- salvei - 3 harusid;
- sool - maitsta.
Ettevalmistus
Lameda ümmarguse kõrvitsaga lõigake kroon ja puhastage siseküljed, eemaldage seemned ja kiud. Hõõruge kõrvitsat seestpoolt soola, lusikaga oliiviõli, küüslauguküünla ja vürtsidega. Saadame selle küpsetamiseks eelkuumutatud 180 kraadi ahju 45 minutit. Pannimees, soojendage järelejäänud õli ja küpseta peeneks hakitud sibul, küüslauk ja tšilliga umbes 3 minutit. Seejärel lisage peeneks hakitud seeni ja prae veel 5 minutit. Lisage jahu ja asetage 2 minutiks. Valime veini, viime selle keemiseni ja eemaldame prahti tulelt.
Ja kui juust on valmis, siis saab seda improviseeritud laeva süüa ka liha pealekandmisel lusikatega - ideaalne sõpradega hele Halloweeni puhkus!
Kui soovite oma puhkusetari mitmekesistada, soovitame teil proovida liha fondüü , külalised on kindlasti rõõmsad.