Carpaccio - tass, mis koosneb õhukesest viilutatult toorest lihast, oliiviõli ja äädika juurde piserdatud. Traditsiooniliselt serveeritakse see põhikursuse külmade suupistetena.
Sealiha carpaccio praetud köögiviljad
Koostis:
- sealiha õla - 400 g;
- rosmariin, laurne leht, tüümian, majapanu;
- valge vein;
- Bulgaaria pipar - 2 tk;
- suvikõrvits - 3 tk;
- pirn sinine - 2 tk;
- oliiviõli;
- tomati - 2 tk;
- palsamäädikas - 1 teelusikatäis.
Ettevalmistus
Sealiha spaatlit eelnevalt külmutatakse ja lõigatakse liha õhukesteks viiludeks. Bulgaaria pipart töödeldakse, pestakse ja lõigatakse kuubikuteks. Väikeste viiludeks lõigatud suvikõrvitsed ja sibulad puhastatakse ja õlgedega hakitud. Küpsetusplaadil asetage foolium, puista see oliiviõliga, levitage pipart, tomatid, sibul ja suvikõrvits. Puista köögiviljad soola, puistakse oliiviõli, äädikas ja küpsetatakse 180 kraadi juures 25 minutit. Seejärel asetage plaatidele, asetage liha peal ja valage veidi veini.
Sealiha karpaatroo maasikatega
Koostis:
- Parmesani juust - 100 g
- sealiha - 200 g.
Tankimiseks:
- värske maasikas - 200 g;
- oliiviõli - 2 spl. lusikad;
- Vürtsikas äädikas - 0,5 tl.
Ettevalmistus
Vaatame välja, kuidas sealiha carpaccio valmistada. Niisiis, võta uus seljaosa, asetage see kotti ja külmutage see. Seejärel lõigake liha õhukesteks viiludeks ja levitage carpaccio lameda tooniga. Maasikad pestakse, kuivatatakse, eemaldame ponytailsid ja neid purustatakse. Juust hõõruda suure riiuliga. Kastmete valmistamiseks valmistage oliiviõli koos balsamic-äädika, lisage maasikad ja peksake segu kahvliga. Valime Carpaccio riietustöödeks valmis ja valatakse juust peal.
Sealiha carpaccio retsept
Koostis:
- toores suitsutatud toores balyk - 300 g;
- kapparid - 30 g;
- ilma kaevandusteta oliivid - 150 g;
- oliiviõli;
- sidrun - 1 tükk;
- peterselli rohelised;
- arugula.
Ettevalmistus
Sealiha balyk pannakse toiduks filmi ja me eemaldame liha sügavkülmikus. Seejärel lõigake see õhukeseks tükiks ja vabastage see filmist. Paigaldage viilud plaadile ühes kihis ja valage veidi oliiviõli. Seejärel sulgege sealiha uuesti toidu kilega ja peksake iga haavaga kergelt ära. Lisage pipar ja sool maitse järgi, puista viilutatud oliividega ja värske hakitud peterselliga. Paigaldage täpselt ja ühtlaselt kõik kapparite korkid ja kaunista rusikaga roogu.
Otsige rohkem huvitavaid suupisteid, proovige seejärel tampi või peedi järgi tükeldada carpaccio .