Kanafilee koorekastmes on prantsuse köögi kuldne klassika. Piima või kreemi peenestamine muudab liha eriti pehmeks ja juustu märkmed annavad piikva maitse. See lihtne täitmise tass annab erilise rafineerituma ja võlu romantiline õhtusöök ja pidulik toit sõpradega. Ja garneeringut pakutakse kõige paremini riisi või hautatud köögiviljade puhul.
Kanafilee seentega piimakastmes
Koostis:
- kanafilee - 500 g;
- šampinjonid - 300 g;
- hapukoort - 2 spl. lusikad;
- piim - 1 ese;
- sibul - 2 tükki;
- jahu - 1,5 spl. lusikad;
- kurkum - 0,5 tl.
- pipar lõhnav (herned) - 3 tk;
- till (kuiv) - 1 spl. lusikas;
- taimeõli - praadimiseks;
- sool, pipar must maatükk - maitse järgi.
Ettevalmistus
Peeneks peene sibul ja praadige pannil, mis on kuumutatud taimeõliga, kuni see on läbipaistev. Kana rinnat pestakse, leotatakse ja lõigatakse väikesteks kuubikuteks läbi kiudude. Saadame selle pannile vööri, soola, pipra ja praadida, kuni liha on valge. Piserdatud purustatud õhukesed seened plaadid, segatakse ja keedetakse umbes 5 minutit. Pärast piserdamist jahu, pange see veidi ja vala piima. Lisage hapukoor, kurkum ja herned. Katke kaanega ja keedetakse väikese tulega 15 minutit, kuni see on valmis. Ärge unustage aeg-ajalt segama, et kastet ei põletataks. Lõpuks lisage tilli.
Sellist imelist kana, mille seened on piimakastmes, saab serveerida mis tahes külgribaga. Kartul, riis, pasta - kõik sobib ideaalselt.
Kana filee piima-juustukastmes
Koostis:
- kanafilee - 500 g;
- piim - 1 l;
- petersell - 1 kamp;
- päevalilleõli - praadimiseks;
- sool, pipar must maatükk - maitse järgi.
Ettevalmistus
Kanafilee pestakse, hõõrutakse soola ja pipraga ja levib pannile. Praetud kuni kuldpruunini ühelt poolt, keerata ja prae veel paar minutit. Pärast vala piim. Katke kaanega ja laske kana 25 minutiga aeglaselt põleda. Ja umbes 5 minutit enne küpsetamist piserdage tassi riivitud juustuga. Servitud tükeldatud maitsetaimedega.
Kana filee ja koorekastmes küpsetatud brokkoli
Koostis:
- kanafilee - 500 g;
- brokkoli - 400 g;
- porrulauk - 1 tükk;
- koor (rasvasisaldus 10%) - 1 tk;
- juustu kõvaks - 100 g;
- või - 20 g;
- sool, pipar must maatükk - maitse järgi.
Ettevalmistus
Kanafilee keedetakse, kuni see on soolatud vees keetmata. See võtab umbes 20 minutit. Brokkoli pannakse keetmata soolavette, kuid ainult 8 minutit, pärast kapsast visatakse see tagasi nõusse ja lastakse see äravooluks. Vajaduse korral lõigatakse õisikud väiksemateks osadeks. Jahutatud filee lõigatakse kuubikuteks, porruks - poolrõngad. Juust hõõruda keskmise ahju juures.
Määrdunud küpsetusvormides levitame kana, brokkoli ja sibulaid. Täida koor ja puista riivitud juustuga. Saadame pruuni ahju, kuumutatakse 180 kraadini. Juba 20 minuti pärast valmistab kanafilee koorekastmega!
Kanafilee valge béchameli kastmes
Koostis:
- kana rinnatükk - 350 g;
- valge vein - 30 ml;
- jahu - 30 g;
- õli - 30 g;
- piim - pool sajandit;
- sool, pipar must maatükk - maitse järgi.
Ettevalmistus
Liha lõigatakse väikesteks tükkideks, soola, pipraga ja lase veinist kuni vedeliku aurustumiseni. Loputa pehmestatud või jahu ja praadige eraldi vähese kuumusega küpsetuspaberiga kuni kuldne. Siis valage õhukese küpsetusega piim ja lisage pidevalt segades kastmes, kuni see veidi paksub.
Kana rind pannakse kuumuskindlasse vormi, valatakse kastmega "beshamel" ja saadetakse eelnevalt kuumutatud ahju 200 kraadini. Küpsetage 20 minutit, kuni olete küpsetatud.