Focaccia on traditsiooniline Itaalia korterikoog , lihtsalt talupoegade ja sõdurite toit. Focaccia ettevalmistamiseks võite kasutada erinevat liiki tainasid või pärmi, mis on kas värsked või rikkalikud. See võib olla lihtsalt kolme komponendi lihtsam tainas: jahu, vesi ja oliiviõli. Mõnikord lisatakse piima. On erinevaid magusaid, soolaseid ja neutraalseid maitse variante, millel on erinevad täidised ja ilma.
Taignale võib lisada täidiseid või juba ettevalmistatud kuuma koogi peale. Täiteaine hulka võivad kuuluda maitsetaimed (basiilik, pune ja teised, tavaliselt taigna), samuti oliivid, tomatid, sibulad, puuviljad, juustud ja muud konkreetse piirkonna majandusele tüüpilised tooted (millest igaühel on oma toiduvalmistamise traditsioonid). Focaccia jaoks sobivad juustud igal juhul: juustu kuumale kookile kergelt sulatatakse ja seejärel veidi jahtub, seega liimitakse teised täiteosakesed.
Mõelge erinevatele viisidele, kuidas saate Focaccia juustu valmistada. Tain on parem kõva nisu täisnugajahust sõltumatult süüa.
Focaccia retsept juustu ja rohelise sibulaga
Koostis:
- terve nisujahu - umbes 2 tassi;
- vesi või piim - umbes 1 tassi;
- pärm - 1 pakett kuiva (või 2 korda rohkem pressitud);
- esimene külmpressimine oliiviõli - umbes 20-30 ml;
- suhkur - 1-2 tl (pärmi alustamiseks);
- tavaline sool - 1 näputäis;
- riivitud juust (ideaaljuhul - Itaalia juust);
- sibul roheline;
- määrdeainete segu.
Ettevalmistus
Valmistatakse tasuta. Me sõelume jahu kaussi, tehke soon. Sellega lisame pärmi, suhkrut, soola, võid ja veidi kuumutatud piima. Pole paha, et lisada väike kogus kuivainetest vürtse: paprikat, kuuma punast ja paprikat jne. Segage tainast segisti segistiga. Rullime seda ühekordseks, katke see puhta salvrätikuga ja asetage see 20 minutiks soojas kohas, pärast seda segatakse ja segatakse uuesti. Tsükli kordamine. Kui tainas on ligilähedane ja suureneb mahu järgi, peseerime selle, jagage see võrdseteks tükkideks ja laske ringikujulisel kujul välja fokacci koogid (mitte liiga õhukesed).
Kodus on kõige sobivam praadida ahju suurtes praepannides, malmist või alumiiniumist ilma katteta (võimaluse korral ahjus, kuumutatud Vene ahjus, spetsiaalsel keraamilisel ümmargustel kividel või küpsetusplaatidel). Kui pannil - me soojendame seda, määrige see rasva viiluga ja küpsetage focaccia (keerdumusega) roosakas-kuldse tooniga. Kui ahjus, siis temperatuuril 200 ° C umbes 20 minutit. Valmis kuum fokatska piserdatud riivitud juustuga ja tükeldatud rohelise sibulaga. Pisut jahe ja saate teenida.
Loomulikult on hea, et saada sellist kooki midagi muud, näiteks sinki, tomati ja klaasi hea kastmata lauaveini serveerimiseks.
Liguria stiilis saate küpsetada rohkem sobivat keerulist topeltfakacci juustu, basiiliku, sibula, sinki või suitsutatud vorsti, paprikate ja oliividega.
Tainas võib valmistada sama mis eelmises retseptis (vt eespool). Või segada absoluutselt lihtsalt, ilma küpsetamata taigna jahu, vett või piima ja oliiviõli - selline tainas on võimalik mitte lahustuda. Oluline märkus: jätke tainas veel veidi kuivainet vürtse.
Focaccia juustu, basiiliku ja sibulaga
Koostis:
- tainast;
- sink jm vorstid-suitsutatud, suitsutatud;
- riivitud juust;
- roheline sibul, basiilik jne rohelised, ainult tilli;
- ilma kaevandita oliivid;
- magus punane pipar;
- küüslauk;
- määrdeaine määrdeõli.
Ettevalmistus
Kuigi tainas lihtsalt "puhata", valmistame ette täitmise. Oliivid lõigatakse õhukesteks ringideks, paprikad - lühikesed õled, sink - ringid või väikesed lühikesed ribad. Me lõigame rohelised. Kõik segatakse riivitud juustu lisamisega. Kallutage õhukesed korterikoogid (1 portsjoni jaoks on mugav teha väikesi).
Ühel kookul avastati teise katte täitmine ja liimiti servad. See oli nagu pirukas. Küpsetage seda õlitatud küpsetusplaati või "kivi". Enne taigna ebakindlust. Valmisfakacia määritud hakitud küüslauguküünt.