Niinimetatud Belyash koos kartulite ja liha oma kodumaal nimetatakse Belish. See on traditsiooniline ja pidulik toari tatarlane. Kuigi see kindlasti aja jooksul muututi, nagu kartul meie kontinendil ilmus suhteliselt hiljuti.
Kuidas valmistada aedikus valget liharooga liha ja kartulit - retsepti
Koostis:
- lamb - 300 g;
- jahu - 450 g;
- keefir - 2 spl. lusikad;
- Või - 4 spl. lusikad;
- soda - 10 g;
- kartul - 4 tk;
- muna - 1 tükk;
- sibul - 1 sibul;
- pipar;
- äädikas - 5 g;
- sool - 10 g.
Ettevalmistus
Liha pestakse, kuivatatakse ja eemaldatakse kõik veenid ja kile, lõigatakse poolsentimeetrised kuubikud. Rõigata sibulat peeneks. Lõigatud supilusikatäis valatakse soda ja valatakse äädika peal, oodake, kuni segu on hästi vahustatud ja valage see keefiini. Seejärel lisage muna, sool ja peksake hästi. Seejärel sisestage 2 supilusikatäit pehmendatud võid, segage ettevaatlikult ja jooge jahu järk-järgult. Pärast taigna sõtkumist katta see rätikuga ja jätta aega veerandist kuni pool tundi. Kui tainas on kinni, jagage see kaheks osaks, millest üks on ¾ tainasmassi ja teine, vastavalt ¼ massi kohta. Enamasti rullige 3-4-mm paksust pannkoogi ja lõigake sellest õigest ringist välja. Siis nihkub vormi, see peaks loomulikult olema ka ümmargune ja väiksem diameetriga, nii et servad asetsevad pardal. Segage kartulit, sibulat ja liha, soola, pipraga ja muidugi võite lisada vürtse, aga see on teie valik. Täidistage täite hoolikalt, on väga oluline, et taina põhja ei lõigataks, kui see on protsessi kahjustatud ja rebenenud, ähvardab see ebaõnnestuda. Kui kogu täidis on paika pandud, haarake tahvli ülemisest servast lauale ja tõmmake seda kokku voldidena , nagu ka khinkali puhul , on ainult see, et tainas kaane keskel. Ülejäänud katsest eemaldage tükk ja pange 3 cm pall ja ülejäänud ring, mis on kaanega,