Ahju küpsetamise retsept ahjus

Me valmistame kana pidevalt erinevaid tassi. Kuid mõnikord tahad midagi erilist. Sellistel juhtudel on pardi sobiv. Traditsioonilistes retseptides valmistatud või kõige eksootilisemana küpsetatud ahju kodune pardi - suurepärane võimalus pereõhtul või õhtusöögiks nädalavahetustel või pühadel. Muidugi on pardi liha rasvam ja rasvamaks seedimist kui kana, kuid see on üsna kasulik omaette, see sisaldab palju vajalikke aineid inimesele, vitamiine, mikroelemente ja rasvhappeid.

Parte on hea külma hooajal süüa. Loomulikult on eelistatavad muskuspardid või mullardid (hübriidid muskuspütiga), nende tõugude liha on vähem rasvane, pehme ja mahlane. Küpsetamine ahjus on üks parimasid parteide tegemise võimalusi.

Kuidas valmistada pardi küpsetamiseks?

Raketis juba ära lõigatud part peab hoolikalt eemaldama sulgede jäänuseid, laulda avatud tule ja puhas. Roogitud rümbal tuleks eemaldada liigne rasv ja hoolikalt lõigata naha servad, peenestada peaga kael, ja võite ja tiibi äärmisest liigest (see läheb suppi). Veepiima buzzis on näärmeid, mis eritavad spetsiifilist unikaalset lõhna, mis kuumtöötlemise ajal suureneb. Näärmed tuleb lõigata ja seejärel põhjalikult pesta rümba külma veega ja külma veega ning kuivatada salvrätikuga.

Pardi liha on väga spetsiifiline maitse, nii et see on tavaliselt enne toiduvalmistamist marineeritud. Kuna marinaineid kasutavad sidruni või muude puuviljade, veini, looduslike äädika, vürtside, küüslaugu ja maitsvate aroomide mahl. Marineerimise käigus omandab pardi liha mitte ainult uusi maitse- ja lõhnavärve, vaid muutub ka õrnamaks.

Kõige sagedamini on pardi küpsetatud täidisega, kuigi see ei ole vajalik. Täitemassina kasutage puttat, kapsaid, kuivatatud puuvilju, pähkleid, õunu, küdooni või apelsine.

Siin on mõned retseptid küpsetamiseks pardi ahjus.

Pruunistatud täidisega pardi, ahjus küpsetatud

Koostis:

Ettevalmistus

Me segame pardi kaussi või veelgi paremini kammkarpi. Sega marinaad (mahl-värsked tsitrused + vürtsid + küüslauk) ja veepartii. Jätke kell 8-12, mõnikord keerake see üle, nii et rümba oleks ühtlaselt välja tõmmatud.

Me eemaldame pardi marinaadist ja segatakse nõusse, laske sellel hästi voolata, seejärel kuivatame rümbad puhta salvrätikuga. Segu valatakse keeva veega, 10 minuti pärast vett tühjendatakse, hoolikalt eemaldame šahtid ja asetage kõik segud pähklitega. Nüüd panime rümbad pardid need täidisega ploomid. Õmble kõhtu valgete puuvillaste lõngade või koka nööriga.

Kõrge piiriga tulekindlast vormist määritakse pardi rasv (või võite lihtsalt panna rasvatükke põhjas). Me levitame parte ülevalt (tagaküljel). Pingutage kuju ülespoole fooliumiga ja painutage servi. Asetage pardi ahju ja küpsetage 1 tund.

Pärast seda võta ahju vorm välja ja avage foolium õrnalt lindu rümp. Pange foolium kohale ja asetage vorm ahju veel üheks tunniks, seejärel eemaldage foolium ja küpsetage veel 20-30 minutit, et moodustada ilus koorik. See on kõik täidisega parte valmis! Pakume rohelisi ja tugevaid spetsiaalseid veine.

Kui ostate mitu partiid, on hea keevitada kasulik ja maitsev supp kaela, peade ja seljatoega, võid kummist välja juurida köögiviljade või puuviljadega ja küpsetada filee (küpsiseid).

Partefile ahjus - retsepti Kaug-Ida stiilis

Koostis:

Ettevalmistus

Segada tsitrusvilja riisiveiniga ja mett, lisada peeneks hakitud ingveri ja vürtside juur. Rohelised, punased paprikad ja küüslauk on ka maapinnastunud. Määra pardi nahk rinnaga vähemalt 4 tundi. Me ei kasuta marinaadi, jätame selle natuke. Määrige vorm koos seesamiõli ja pange rind välja. Pakendame fooliumi ja küpsetame umbes 1 tund ja 20 minutit. Eemaldage foolium ja küpsetage veel 20-40 minutit, protsessi 2-3 korda riisi marinaadiga. Serveeri ürtide ja riisi või puuviljaveinidega.