Meie tänapäevastest retseptidest saate teada, kuidas süüa osetia pirukat juustuga. Selle riikliku ostisti tassi paljudest sortidest on juustu täitmisega seotud tooted kõige õrnad ja rikasemad. Kõige sagedamini on juust kombineeritud teiste koostisosadega, mis täiendavad nende maitset ja annavad toidule originaalsuse.
Osseetia pirukas kartul, juust ja rohelised - retsept
Koostis:
Katse jaoks:
- piim - 190 ml;
- vesi - 310 ml;
- kuiv pärm - 10 g;
- nisujahu - 620-680 g;
- taimeõli - 65 ml;
- suhkur - 25 g;
- sool - 10 g;
Täitmiseks:
- kartulimugulad - 520 g;
- brynza või muu juust - 520 g;
- Värske rohelise sibula, peterselli ja tilli - maitse järgi;
- või - 120 g;
- must pipar pulber.
Ettevalmistus
Soojendage kuni viiskümmend kraadi 100 milliliitrit vett, lahustage see granuleeritud suhkrut, pärmi ja viiskümmend grammi jahu. Me panime nõud koos segu kuumusega kakskümmend või kolmkümmend minutit või kuni suurepärase korki välimuseni. Seejärel valage ülejäänud vesi ja sama temperatuuriga soojendatud piim, visake sool, valage sõelutud jahu ja segage pehme kleepuv tainas. Peske piisavalt pikk, vähemalt kümme minutit partii lõpus, lisades taimset rafineeritud õli.
Me anname proovile osetia pirukad juustuga ligikaudu tund, et küpsetada, jättes selle soojas ja rahulikus kohas.
Ilma ajaga raiskamata valmistame ette osetia pirukate täitmise. Puhastame kartulit, lõigake igat mugulat mitmeks osaks ja keeme seda, kuni see on valmis. Seejärel piserdage, et saada püree-sarnane mass ja laske jahtuda. Me lõigame seda väikeste brusochkamistega või hõõrutakse üle suure riiveseina või muu juustuga, peeneks hakitud värsket rohelist sibulat ja tillukartuli ning peterselli rohelisi, lisage kartulile, hõõrutakse värskelt jahvatatud musta pipraga, vajadusel soola ja segage. Soola lisamine, ärge unustage, et juustul on piisavalt soola juustu.
Kui tainas kasvab vähemalt kaks korda, jagage see mõnevõrra osade hulka ja asetage see heldelt piserdatud pinnale. Anname igale inimesele taina kuju kooki, pigistage seda sõrmedega, asetage täitekeskuse, rulli see palliga, keerake taigna servad ja kinnitage kott. Kiiresti ja oskuslikult keerake kook teise tünnini, tehke aurust väljumiseks auk keskel. Asetame osetia pirukaid küpsetusplaadile, mida me eelnevalt pintsliga kaetakse ja asetame 20-minutilise temperatuurini 210 kraadi eelsoojendatud ahju või kuni soovitud pruunistamiseni.
Osetia pirukas Adyghe juustu ja kõrvitsaga - retsept
Koostis:
- taiseosteose pirukad;
- või;
Täitmiseks:
- kõrvits - 750 g;
- Adyghe juust - 300 g;
- värsked rohelised (valikuline) - maitse järgi;
- sool;
- must pipar pulber.
Ettevalmistus
Esimene samm on valmistada tainas, austades täielikult eelmise retsepti proportsioone ja soovitusi ning valmistades kõrvitsa ja juustu täidist niikaua, kui see sobib. Selleks puhastame kõrvitsa koortest ja seemnedest ja hõõrutakse see suurele riivile. Kui kõrvits ei ole piisavalt mahlane, võite peenestamiseks kasutada väiksemat riivist.
Me moodustame taignast õhukesed koogid, asetage täidis keskel, kinnitage koti servad ja kinnitage need. Asetage koogid porgandiga, mis on kaetud jahu või jahu, küpsetage keskel ja küpsetage eelkuumutatud 210 kraadi ahjus umbes kakskümmend minutit.
Valmisolekul määrime osetia pirukate pinda sulatatud võiga ja asetage see koos vaiaga.